材料： (六人份量)
. W7 X2 j# {* m# z椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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( p* o( _) Z. `5 W2 p5 D" F" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿：& n! E% k2 U2 x. }' m, g! U
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 $ t8 [9 p% T. V- M1 ]! @
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 4 {* Z- x$ O( Q4 i* @' ^
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! o* t. T5 Z! n" _) Q% S$ h Q: s
% C X Y0 x4 ^9 a9 ]% \3 [奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb% X4 \! w5 J1 y" I# p& N/ s4 v
0 |$ Q u& C, n7 J, Ewww2.tvboxnow.com燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 6 Z0 V& A$ E/ b3 r+ Y+ q
: Y8 O9 H* X0 {( P Ptvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb% `) C; V- E+ r$ ]( T
7 R2 w% }+ W G/ P2 @8 O' K2 lwww2.tvboxnow.com勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 ; @1 E- G8 |) U0 e4 `' y
公仔箱論壇' ^. V9 n0 d/ c
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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