裂纹蛋：
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0 L3 F1 y* f0 i, w公仔箱論壇 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 www2.tvboxnow.com- A2 y+ K& w; ^" D: ^
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粘壳蛋： 7 y- }: ~$ Q4 R9 Q& O* r, T
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这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
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臭鸡蛋： & B V9 S: W+ o& o$ z! V, r
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 www2.tvboxnow.com/ s* W! ~* V h) v; U3 S
' t! K+ Z7 g5 X' N- t+ gtvb now,tvbnow,bttvb 散黄蛋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 T. K- Y* v$ r" I9 F2 A1 X
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因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 " r$ T, r W+ K
# a- s B; H& ?) n1 }; D, N; vwww2.tvboxnow.com 死胎蛋： tvb now,tvbnow,bttvb, L7 E! V. {" m- v: @" g9 y! R
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鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
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! n: y; O8 f4 e, w. E btvb now,tvbnow,bttvb 发霉蛋： + R/ x" W( [8 m/ p
6 h" \6 W; t0 r$ @5 W5 J+ r/ Dwww2.tvboxnow.com 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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