左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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0 T4 q, N W% ?5 N- c, K! G* Mwww2.tvboxnow.com成品www2.tvboxnow.com8 u+ c7 R& _7 V" x! p
烹制材料（三人份）
; ?+ @) k$ ~) _ 材料：tvb now,tvbnow,bttvb; m! J. X; ^/ Q1 @# t5 @
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb! `& S- I5 L# }" V2 w: G m5 _
腌料：
. I6 A" Y( R1 Q$ ~9 \www2.tvboxnow.com 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
3 z6 H) J* F4 D% ^) h! [) M* X2 `7 f1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁： [1 W8 ~& e2 h% Z8 R
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
& n0 ?3 C& |: w$ {! k 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, A* J& u @* \, h* G
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
6 Z* c9 ?: P ]2 N& ~# E& xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇) {3 j) o/ r- @8 U' N7 ?# s
公仔箱論壇* }# e# E# j& I: k1 P
' u4 } W# I' x公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! ^: B' Y) `/ `, t$ @$ @
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 @; m. c4 x2 V. }" C7 P 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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# g4 U i" C" Wwww2.tvboxnow.com 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- D* [: R0 u/ K, B5 w% B
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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7 t' X; O2 x4 h+ H$ U) l2 Owww2.tvboxnow.com 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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% m" ^& x1 O9 \( {: j# Lwww2.tvboxnow.com 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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