左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
' Y6 V8 Z) _( e2 Z, U! C% l/ N+ c. O 烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) I9 j1 E9 C9 ~& N5 `
材料：! j# D& w5 B3 O( J' x
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
+ x# ~, `3 g9 q" W1 r公仔箱論壇 腌料：
. j: _& x1 u( L9 F) _ P 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
$ k A! F0 [5 J+ `, v7 ^" a# M0 c1 p公仔箱論壇 酱汁：
' N9 D7 w3 n0 i5 V6 L2 }. v& D3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( T6 [& n- {+ I B: _# n5 i公仔箱論壇 调料：公仔箱論壇; V ?- C. C2 I8 G8 F1 r: u$ g
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
1 h; D5 ~, C' K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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7 ]& Q9 H4 e, V7 n; U5 W公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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* h) q5 N$ H+ _0 {www2.tvboxnow.com 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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7 `% `9 N9 }( i; h3 F L 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。* g& i- g5 \. i0 ~9 x9 G) S1 x
0 ]& r# E: u) U& dtvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! }/ N/ r6 C# W0 u, N
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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