左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb( e: {' W7 k# U' U* G
4 _1 M/ t; X, H" w9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品www2.tvboxnow.com# P2 J4 u6 D2 N ^4 R$ J1 H; Y) i
烹制材料（三人份）
H' G* X$ S# J4 p5 F+ \9 }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：
9 [2 a, k" n/ k$ k! y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
! F$ }! K! ?& N& K2 L, d 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ [( L/ E! E# H7 w
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)www2.tvboxnow.com' E6 i7 w) l0 ?5 M0 ~
酱汁：
9 f, A9 @7 _# Btvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 I/ }; c2 q; b& B 调料：
" `6 V8 V# n' k$ k# \# Ptvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
% c% Y" J. o5 }3 ?- P, B7 V) m* F) C+ n- K 做法：
! M7 L) _# r+ X& X( B5 i* p UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 D% q& ~, V# T. w) @, {, R; m( K
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3 B1 Z# |& e4 }* A6 \- N! ?' J. ] 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
' Q" M. u* w$ Q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J. B3 e2 _4 _- b 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" O }8 t. L# p) C
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 P; r$ X0 A
4 ~8 S$ l& S* h8 o 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。, |( h) B7 W0 |' G$ Y# t
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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# M3 R+ ]6 w/ q6 b! t公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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