左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）7 _0 x D3 r7 q' Q, h) }
材料：
* l5 J* Y$ I- u, B公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
: G$ o( M( M& }9 j/ e( [tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
+ S3 z4 m# \7 z5 R 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)% A) R) ~9 Q: _$ h0 R
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h( t6 ]% X- c" Q3 V
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) v" d9 A6 R) o: q4 L0 W) Z
调料：www2.tvboxnow.com* D5 T- d0 @5 d1 S7 [1 `4 p
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ U' s+ O/ A3 n! L+ w" a9 n9 F公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 S: M" u1 o' \. P1 J
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( b8 H" S2 ]" j4 G2 I" Z 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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& J2 X* B7 Z% q/ T, o _- R2 `/ g0 p2 etvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ U( p6 P3 s# N5 F% k
+ O2 l0 E( `; k* j公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb! F7 A) ?- j$ b: r+ O/ F8 |5 {9 l
' b- e& I0 I6 c0 I9 V+ _$ n7 @www2.tvboxnow.com 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb+ Q k8 K" C1 u* R- G
' y" v B l$ @3 q2 ]5 M+ k+ Y 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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