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【基本材料】www2.tvboxnow.com8 W' {$ ?. Z5 z* J9 P
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 0 [9 @# H. P' l
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
# r+ a/ `; y9 o& \+ @# l4 T- F〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 " f1 Z; P0 q; U8 m3 m
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【制作过程】
( i# m4 B7 x1 o0 F2 p7 q(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
+ Z H) P3 k! [公仔箱論壇(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 " I3 ^+ ^7 z* U8 \! \
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
. r6 @# `4 R+ [7 Xwww2.tvboxnow.com(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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