[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：
) S' ~9 D! x: p8 |; ~( I, m$ g1 n: p, {8 q鴨全脾  1隻$ P5 C/ [& E6 v& ]; h8 W' w# c
   冬瓜  4兩(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 {3 x; \/ w1 C
   冬菇  2隻(浸發切粒)
! u0 x' T- f* A$ U4 D$ z7 E. n) Gwww2.tvboxnow.com   陳皮  0.25個(1片)(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb! o- o; K. B9 u1 W6 {, M
   薑絲  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K( K+ l- g1 K* C
   白飯  1碗
: L  \8 m2 W0 _/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ H- j& }- Z+ b# j
  調味料：
$ P* z4 j  a4 Z7 S1 V八角  2粒, F$ h" u9 G+ ^5 l! g' L( a0 U% V+ m
香葉  0.5茶匙9 D# i1 j( v$ ~9 S
紹酒  1茶匙+ K$ v! f9 b' Y6 h
雞粉  0.5茶匙
% O6 F5 y: s9 q) U公仔箱論壇清水  適量
2 }( Q* X  v; b5 a, C& K( V" U; E  {生薑  3片
- t9 ?+ g! Z3 V& H% P, ^tvb now,tvbnow,bttvb青蔥  1棵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb, [- Z  h  n( Y
公仔箱論壇4 U! ]& K0 ^' r/ T2 F
  做法：tvb now,tvbnow,bttvb, p3 i* \( j! U8 B1 _/ E, n
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。/ v! `. c8 w% n% i; e7 f, X
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。www2.tvboxnow.com$ u9 F+ `) T! v, C1 d9 S' D& p# }
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。2 ~2 G$ b. s( _: F: u
4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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