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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。www2.tvboxnow.com& ?% m( g& F' L4 r- ]" @
9 q: E1 w$ o% |- P+ q公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食8 s9 d. F" K5 o- S- y
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
F3 m% i7 s" U6 n公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。; F; S' `" A7 H$ G" v& l7 D" ^3 i; r$ N
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb! B+ N, j2 ^8 s$ U8 J- P% A$ @
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
/ m) Y, p# M$ L6 P% ]- |3 W1 l公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
( G9 h7 {4 q( i; E& _; b+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5 D! d' p' @7 V* |, f+ P
刺身三款 （松御膳刺身）
- D/ A/ B2 U8 x5 i3 o: qwww2.tvboxnow.com 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
* J, Q8 I o+ F4 p+ F6 k 葱吞拿魚腩飯
, D' t- R5 V3 Y% x （松御膳迷你丼）
5 I+ T3 s( A) W- o2 g& b; X 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。& q* i( e7 d: U+ O
海膽蒸蛋（松御膳煮物）www2.tvboxnow.com; M/ s/ L# s* r( x' ]; V7 ?
嫩滑鮮甜，分量亦多。
0 ~ l- k/ x: s- k 牛肉烏冬鍋 $68
% \( ]. g* i8 A. |& Ywww2.tvboxnow.com 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
* C8 `) f" ]' q: {# ]; J c# \# O8 v# Zwww2.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 v! ]( h `
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 r- v3 }) {' s' Q! \
Akita Komachi1 k$ E5 ]4 F; }$ j. F# |
$248/支
( c' y6 C, S# j+ M2 y9 dwww2.tvboxnow.com 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇3 j7 d8 ?( M1 L, p" E5 P$ q; b3 G
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 o( i4 m7 X; @9 g& H3 s. J
又稱美人米，飯味十足。/ A9 Q5 _# ~+ i2 f) l" K# ^6 F8 Z: r
Hatsuwww2.tvboxnow.com: N2 z, Y) a1 p
地址：金鐘夏愨道12號
" I' q3 H. R @) v/ G9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪 ^3 B( ~- d3 o
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。" R) E6 H" Q3 U% e R0 Z# x
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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