$ A7 X0 y x+ {4 z' X$ |: Q2 L8 o# M% q作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ 公仔箱論壇; L; E% M( u4 D2 k C: b
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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1 [! n5 c5 {2 \# {% V/ n- }- z( Otvb now,tvbnow,bttvb ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
# ? S% H. V+ O: m$ F) c. [% R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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( W1 Y1 v+ \4 K! L ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
- g0 i, X* W* e碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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1 p! Y' X. v) g4 X' |8 H, Uwww2.tvboxnow.com比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
( F, e3 a `% B5 \+ V- J~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
4 W, h$ l+ r" S+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇$ A2 ?. U& R! r% ^. q
~水動樂1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 @5 G P! v3 s2 t
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9 h% }% w6 Y% i# }比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 公仔箱論壇 F0 A+ b* K _, @# I$ j/ m
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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8 U( u" B _8 y: P3 s, y3 i. E7 _公仔箱論壇洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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( m- V9 |7 }$ o7 }" {5 ^. ^做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
3 Z* p' l0 |6 s4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 c' m# N! k a+ T
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。4 t" M* n7 B3 X& c& r: z% f
5 J$ B" Z* y7 c% G3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( l5 R1 Z8 u+ x' f% t
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8 ?! I4 O! y6 s( l7 P! [: Vwww2.tvboxnow.com貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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" Q2 O* c h/ l: T, uwww2.tvboxnow.com香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 ! h1 J S" r/ K( C- Q% T
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^ H9 i# p; J+ q m6 O/ u
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* w+ u- X: r. |2 d$ l3 \& d' O0 l/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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! F0 e D, ^; I+ j1 L公仔箱論壇2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* W; @- }! Z9 d6 |+ N* D
/ Z+ K, @! u" R: x5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
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& {4 p, V4 u1 A2 E) _* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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# c! W' e) @; M# C: Y貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 www2.tvboxnow.com! G9 m' R( e* j: }2 V* }7 Q
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: G8 Y" W# X( @- I8 Awww2.tvboxnow.com蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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" D% m7 J5 n* W' X& b2 }3 Fwww2.tvboxnow.com材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 www2.tvboxnow.com$ e0 l: H! a% e: J
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3 M; E8 Q( S7 Q6 c& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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發表於 2012-9-24 06:21 PM
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