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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
: X" [' Y$ J2 E$ nwww2.tvboxnow.com資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 X1 |$ _& s X# e8 s, |0 F
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# O# p' |% P, `. n# m公仔箱論壇 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
1 i: d; e" R+ g' _8 w$ w+ x公仔箱論壇賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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, ?+ y! C/ e. htvb now,tvbnow,bttvb ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
: X" {- p2 e1 k# i7 E5 N碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 tvb now,tvbnow,bttvb* ~! C% t2 ^; u0 x0 A3 N8 w, M
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! p% C, [7 f* Q公仔箱論壇比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗) j4 w' N7 J8 Z# m% [ M9 `
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇- }* r' I; H, V' X$ {- q. X+ w1 u; v
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇; _6 D. |& Z" b1 y% `. c
~水動樂1杯
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: ~3 i1 [5 a' T2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c5 q! B. M6 j8 q# @比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 ! q2 ]% c- _! [
9 V7 p N' x0 z+ P) X4 e. qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R# \% t$ H+ }' y! L8 @# ^
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 x0 I- \ w
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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: J) v& j3 d3 @5 L6 a3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 * m3 W% ~1 O2 T
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。公仔箱論壇. j- j4 v: P9 k
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2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。% Q- x, j( j Z5 \! b2 M& p
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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$ F" `: ~ Z" I' ~貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 tvb now,tvbnow,bttvb- N, n, D# e3 a9 u; e
9 u+ F u( e2 R7 { R& C) y0 h3 O3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* \1 Z9 S$ D) ?: k4 d/ X
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" P# k+ y! g6 p- Qtvb now,tvbnow,bttvb香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 & ^* p @0 W+ A5 t* U8 c
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: T+ g( _2 A* W/ f3 Xwww2.tvboxnow.com材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。* ^1 p4 X& [ _ \+ V
- t7 B3 \( B! K. {. F5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 x& c1 k( U+ Y# {0 b) A! o$ t" K
! @6 ]) c; M5 S; _3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。9 U! B& o2 k- S, T0 w( e4 }
$ C9 w, B7 B0 Y$ B0 o公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 ' C) {* a! {; c5 M
- y; g; b$ A+ n! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 ?$ g9 o S2 P9 D0 i* p- }
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: Q5 N# N2 w5 N; z0 P$ Q材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 + G+ A0 N' W1 E* U; h
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g) E$ a, U* N8 Q1 F. b做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。- ~# H4 |) M' ~( ?, g& \; g
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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/ ?( r4 ~4 O6 v; V; f3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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