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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" J( T' Y& }: O
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 www2.tvboxnow.com+ p# K/ A4 E; I- b
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1 Y% @6 c) T# qtvb now,tvbnow,bttvb ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 X, e0 Z8 j9 a$ l. y6 E. I4 z
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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1 R0 {3 r) @( Wtvb now,tvbnow,bttvb ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb. @. F( k z) g% Q& a
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 9 T( z1 p5 E1 S% n
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
; P8 q8 g. G: h3 h$ R6 h/ Q~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
) s6 `% w+ X) w) s~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
' }& l3 j3 d/ u" X' D# C7 v公仔箱論壇~水動樂1杯 . i, P8 p1 x6 E% [. E l
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! t3 p7 l, M. L1 T7 N+ _比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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: j* O0 q9 Q x: U' A, G* G' r/ t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( c+ s8 ^* U" G+ S* o1 V' c
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& X! E; @2 d$ j( F% F- l/ ]材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 9 p! q! I0 ^# ^4 g y; [
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$ P0 J3 O/ p$ L+ n! C* u0 K, U/ g做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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g+ `( N1 T9 t) d- Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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+ x- I, V) X* H* |tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 j+ U" p: t3 w1 P: H) A
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 - a5 U) _( n8 Y0 w9 [2 q$ @/ l
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香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 公仔箱論壇+ t8 M* L6 E8 ]) o7 n) \2 h, D
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公仔箱論壇- R$ J- z0 }" F# u0 g- R3 i
/ S* C3 |; B3 M7 n0 g! O材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 www2.tvboxnow.com7 W1 o' \/ g: |1 f) w) d0 U
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* v+ Z1 v* r7 M2 ^: z F8 D做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。. s, o5 y/ A* x' [$ O" u ?$ K
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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2 ~) N, V; u- c8 b q) `4 y+ \' lwww2.tvboxnow.com3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 }. [' d( b6 P; y3 Q6 {
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 公仔箱論壇0 a0 b/ ] J, d& V B( o& u; C
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 ^3 Q# ^% W5 z0 s* _
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 : P- z* C7 O' H, E, R5 h# k8 ^( I
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( `4 V- z5 ^
0 A9 a1 U+ W j% n1 ^, _) m材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. F/ _0 {0 G' y
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。/ e& g; n2 k$ o( ]4 G$ v* V) b9 h
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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9 D+ x* X+ g7 w2 x9 A$ L+ Q+ f6 \tvb now,tvbnow,bttvb3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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