本帖最後由 soforlee 於 2012-9-26 01:59 AM 編輯
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9 A3 B# ` ]6 J6 a3 q& {9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 Q1 K m& l' e2 Y( Y+ }
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l e+ e# ^& `2 s+ c" x
靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。- u) Y' q$ x0 i/ R5 h( W6 H
優質早餐開啟一天的腦力公仔箱論壇4 a0 N p1 |8 k6 U
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？www2.tvboxnow.com( ^: `, G, l6 k4 r
1.先喝一杯水，喚醒頭腦
. f$ j- J" e3 X. Qtvb now,tvbnow,bttvb人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。tvb now,tvbnow,bttvb; X E3 y& @% z y% e
2.高蛋白質，提振心智能力公仔箱論壇3 M% }# D) F9 L
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率
, K. w( v+ N1 I' ?公仔箱論壇在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
6 N5 N) o* B' c* _2 K: M# T# ^$ @哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。 m5 h0 X/ _, y# C
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
% Q6 u9 p2 l4 k' d/ D% ctvb now,tvbnow,bttvb但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。
# ]6 d" {8 Q; \* Z3.一杯咖啡，有提神作用www2.tvboxnow.com. Z7 ]: ~# ~% x8 D
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, T7 g1 y! O' H' ?
早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。www2.tvboxnow.com) m: F$ e2 j9 z; V& v B
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。
& A+ f( o# Q1 ^ W4.吃魚，聰明又健康
F0 L$ F( U; C7 y$ A' K6 S J8 D老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。公仔箱論壇. G* Y: ~# v$ A$ U4 ]$ @9 b, r7 {' W
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。tvb now,tvbnow,bttvb" K* x& U( v) B* u% @
omega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。; O1 Q7 m& W9 k+ g' G$ M/ ]; _
至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
8 y6 v$ n- H8 p( o! e公仔箱論壇5.卵磷脂，預防老化
- i+ z8 C; K/ l3 n. Y# E3 n4 U7 L公仔箱論壇科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。
2 w' s5 J9 L6 \3 @. U% t卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
! O# I9 h5 N3 I& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.複合碳水化合物，提供持續的活力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" Y: `% {& g- P) [
一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。公仔箱論壇& D& W5 Z0 s: I
趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。
7 R" M7 i. |" M" y* H# T0 ^但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。
! `9 W9 W( V: @3 [/ J* r3 D8 X( z5 D9 L公仔箱論壇7.不可忽略維他命B群
2 n$ \+ i l3 D/ I0 g# ttvb now,tvbnow,bttvb為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。" M" O- H9 L! A& y' s% ^
在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。3 o1 Z) f, T6 H! a( v& h; H
同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。
) ^0 f7 |7 `3 E( B3 x# U& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。
2 I* b# E/ E0 {& X- ]tvb now,tvbnow,bttvb8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- w' u& M/ |& _$ F0 r& o
台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。www2.tvboxnow.com9 F1 J, A! i! a; @4 N8 s# `" N
近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。+ x5 N$ X& p) y7 [2 K& a
保持腦力充沛的午餐公仔箱論壇6 @! C7 U3 G0 X. d
你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。公仔箱論壇. P# {" L, M( e* i- m+ O/ P
因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。公仔箱論壇' W, W/ r& J& b. ]0 ]
1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞
' {* s) v, A+ y! Ftvb now,tvbnow,bttvb午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。
" R7 r7 E! p' F/ P8 l. d8 Fwww2.tvboxnow.com有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。
" f O+ J; H* v: Utvb now,tvbnow,bttvb此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
4 F1 y) ?% o0 B2.蔬菜水果也能增強腦力tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 q7 _% d: Z5 B" Y
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。
8 S. t& @! L B2 r輕鬆的晚餐，平靜腦子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 |# U& u8 L3 N" l
傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。
& X2 k1 Q; u H公仔箱論壇麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。
3 I6 y6 }, {8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇tvb now,tvbnow,bttvb C) P5 N, [% c3 C& f8 o" R1 v
活化腦力的食物來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C& Q! x8 [* U4 q; n2 a
早餐：
, [ M4 y, X8 ]# q& f% Btvb now,tvbnow,bttvb■高蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb+ U. q3 i' W; `- U
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
# \ d; S1 @3 T" qtvb now,tvbnow,bttvb■omega-3脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F. X$ {% e d2 a( w& y
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃1 _; |( r( W6 C
■DHA、EPA
1 h- N% a. s. v& ^' U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳公仔箱論壇$ f1 M% Z, n9 Z! M' N |
■α-次亞麻油酸6 E+ b7 w& k# u& M \
花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
' _7 q" `; q/ Z3 }3 ^) X k公仔箱論壇■卵磷脂www2.tvboxnow.com4 m. h2 _( i( x3 s& w t
蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆tvb now,tvbnow,bttvb; q' x' d% s: ^5 A
■複合碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb( w, v9 g1 B7 x+ i+ w4 a( r! e( T
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉
1 e8 p1 @0 c1 d6 Wtvb now,tvbnow,bttvb■維生素B群* V! p1 W( m, i" ?0 B& x
糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜公仔箱論壇( a$ n8 e3 y) W, B+ _" n
■鋅www2.tvboxnow.com( ~1 w& G- _; E. I
葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類 O ^" U* k5 k7 i9 p' F& E
■硼www2.tvboxnow.com" e, o: e7 ?' @/ A5 e
堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
! l6 r+ |' E! u* @, g& [; l; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鎂www2.tvboxnow.com4 U. r i$ g8 \1 h+ u7 t( ~5 w
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮
& k5 {7 P3 [4 L: Y9 p) m公仔箱論壇午餐：
+ i! F! ]4 w# U' t7 D H公仔箱論壇■低脂高蛋白質
7 E$ I) c/ F. _6 z! [8 H& \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚$ H2 O* A! p; N; F* w8 U" @
■蔬菜、水果
, [' C8 o7 G& h- n/ @* u- v. vwww2.tvboxnow.com深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 |( Q; l9 O) M) ~3 W
晚餐：
- R" A: |* o- Y4 P* A公仔箱論壇■複合碳水化合物
' f' f5 F ]. E9 ntvb now,tvbnow,bttvb糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 O( y# g$ ?" P% a
老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？tvb now,tvbnow,bttvb2 I, b/ _" L' I) S% U& X
多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗www2.tvboxnow.com$ R, P$ v f* _' u$ S1 u
很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。
7 C. T) a1 V4 t0 M. c- v# I" ?. i因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。公仔箱論壇7 {& m4 c- n3 J. D1 K) I
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」! H) W! q# H& o" R b
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。* r$ A' v( V( F# H% K. O7 }
除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。www2.tvboxnow.com) u- ]* i9 B/ H2 \
老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb) f; O% q- z4 Z) m0 u/ _ j0 }( e$ g- ?
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。
& y5 H8 v* Y# U' B* h多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康
( g- ~* p( q5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
. y' y; ]# D! ^7 Uwww2.tvboxnow.com老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb* A) A+ l' f) `
此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
7 S$ d% W- j' I3 O" V1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。
6 O8 B9 d" O S( `; d4 f* Z- Q! z而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。公仔箱論壇9 Z7 J/ b, ]3 t @) L/ ?* i/ R
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發表於 2012-9-25 11:49 PM
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