第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb' Y- L, j, b5 G1 l
# u, w6 D! v3 b. Q6 I/ jtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
6 R6 {8 V- X5 ^0 C/ @% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {2 _( c) u: a9 {www2.tvboxnow.com附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
. @' k4 h0 s1 x. qwww2.tvboxnow.com 4 m: a& I( r5 w- \+ m9 P6 ^
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
( A5 S* Z, E" B7 u3 {& e8 V. v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 S0 P& v& F ?, W
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 - H6 }9 N, m1 |
 公仔箱論壇3 A5 f2 N: _ \2 C9 ~$ @
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
) } w" t& ^4 ^ y: U2 k3 h2 [公仔箱論壇 公仔箱論壇3 Y5 \0 T" ?) J, Z
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 r; O, U7 L' r& I) b
 tvb now,tvbnow,bttvb: A( I5 `; t/ ~2 h. u r' C
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 