第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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* r/ {* c2 z* s) z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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; C8 m; o: I4 ^; xwww2.tvboxnow.com附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
. U, t. k. V" \ ?; Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 M7 h/ `: h" K# W0 l
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇5 r3 J6 t( M& Z
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 Y5 U K1 c3 |' U2 j: Q7 Q
% i v; W" H- M# o% }6 P; e% h+ w第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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4 ~/ \" D6 ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）" t- I8 P& H, i
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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