第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb1 H( f* ^8 x- K; f" {6 V; R5 G
6 P; W6 q+ A4 M" }www2.tvboxnow.com第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油tvb now,tvbnow,bttvb* g/ ]5 J: r; k- ]
4 `& r, @4 ]' I0 w公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }; e' w' |: h4 p; r/ \; p% N
2 R$ |5 s2 p5 l _$ m第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）1 x5 V" `. v9 Y: \( r5 g: l2 m) d
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 : L4 G/ c9 g0 v
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇! Q o( ]6 T7 I4 l
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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