5 P9 k# \# t. n* F7 \tvb now,tvbnow,bttvb喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑
; g6 ~9 [* l. Z' p9 \1 e- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O i3 Q( {. ~( ?6 D& @1 jwww2.tvboxnow.com
( ]1 p' W& q# N7 }, D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 N( x) { f% q7 }$ U
菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。
V$ F7 d5 i* d: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 I# A4 O. b' w
材料：www2.tvboxnow.com+ w* c) [3 C0 M1 L! D% C
新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻www2.tvboxnow.com, s) q# \; X4 ^9 }' M6 h5 J
調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* b, K: \) Z- l" W* p
tvb now,tvbnow,bttvb, {/ }1 z* O; l+ f! Q* J
做法：
V! T: E) u% r8 \www2.tvboxnow.com1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。www2.tvboxnow.com8 f2 ]5 J' \% e/ L
2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。
- O q9 ^) Z" k" |公仔箱論壇3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。www2.tvboxnow.com6 L! t, i! A# w) U7 S+ f# w' N
貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。 www2.tvboxnow.com& T% P0 }+ a- }2 X0 x# |4 E; l
3 x( C( h' d. T* ?* i, f: O& {1 k! x5 X' \. P2 x
& ?# ^3 F0 s- g8 V$ Q2 D
, h, h8 H g# F; d1 c* M tvb now,tvbnow,bttvb. |) g. L: D. ^
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。
3 R! ` M* [" f* H: b9 `/ f3 A0 w% U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: V9 ~6 P# |# e1 w# @" T9 l
娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升
! F* J+ n9 _2 t/ \2 R8 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- b# z( {" Z& y" X+ p
做法：
' [3 T5 f8 S5 t% o9 qtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。9 r/ C7 [& o% C1 j# V$ b: a
2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。
6 J4 z }, t" ?1 f. L! K/ D- t公仔箱論壇3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ w# s+ ]. @
貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( Z1 U7 v! U% E
tvb now,tvbnow,bttvb) o; z3 K8 d* J0 g
+ m" U D& T3 b f& dtvb now,tvbnow,bttvb8 E% o% n8 k' @$ w9 ~: I
公仔箱論壇9 r; m7 g) P# N/ n3 f+ P' J
 公仔箱論壇- J8 o) ^& i- o
鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。
# O8 N' m: H% x% Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, t" R# {9 Y/ x1 n, ?2 b. u+ c
材料：5 ^, U3 v! m; Z0 w1 J
魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許
$ H$ W" B/ v0 |( \+ _! i8 S% h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 J- }& L3 j M: ^, g+ f6 c! |
做法：公仔箱論壇: R X' K* C' ^+ o$ U% V7 L
1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。
7 e0 h6 M; i, L" g' Q _1 W* J2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。
: T4 z4 w& O& y9 V6 v貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ e# d/ s6 o$ u0 s% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ Q3 C+ D" m& g6 I* r3 o0 e5 j1 M. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 q. m+ Y8 q5 K; B" r
8 k# O$ ^7 @/ k公仔箱論壇
~- d1 ^6 a2 ~* L公仔箱論壇嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸www2.tvboxnow.com: v# G$ y( z/ w# N9 x
有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。
, s6 K$ o; X1 z& o: E6 vwww2.tvboxnow.com d3 N3 l- O. P4 r0 l
公仔箱論壇; P- d# W- }& z0 v4 X, Z: f/ }
0 S4 E u1 ^9 b- Y& E2 Mwww2.tvboxnow.com
6 I& B0 s0 s9 K9 i3 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 L/ j. E& o& k) d大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」
# h! h! ~, s6 H" Owww2.tvboxnow.com大廚教室，查詢：26612899 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# w' m1 }# [) L& q5 V5 P
+ p% N8 W6 c* k4 t# Y2 t8 r/ Uwww2.tvboxnow.com
- Y! s. r' x' m, |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K: G( H( _9 A2 b0 [' \tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 R9 Y2 `, T. o- _. I
A* U5 M1 U- y1 k' T1 {美少女牛肉檔
% U& ^/ |$ P$ O% V# r% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。
# k+ M- g- m/ C+ }+ S4 ^; swww2.tvboxnow.com檔主推介：牛柳邊$108/斤! j: }8 x/ A& |0 C5 N0 R
雄才牛肉（109號舖） 公仔箱論壇, H" j8 n0 |3 M" g! g
公仔箱論壇3 K: I0 x. C, d) ^: p
8 u; l, \- ]4 m! ~) x& q* ~5 A- ^# E
公仔箱論壇6 Y& h/ u* ~& b/ ~0 Y: |/ y: M
! T6 O z: j9 j6 A/ z+ ]- \8 ^ N公仔箱論壇惹味燒雞熱辣辣, Z& M# E* C$ M j
街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。公仔箱論壇1 T: ~6 F' k, Z \3 b
檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）www2.tvboxnow.com6 X) ~: w4 |$ c4 p
阿里山燒雞（306號舖）
5 o3 e% S2 Q/ ]tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; y# h, h: L( R, ]3 r% U2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# G8 v+ x- z1 i! G5 u" w
www2.tvboxnow.com9 f0 o: x5 x' e }
) U" A0 V+ y) K, k0 Q' D- j5 n) ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- n0 L) B' M5 g, N9 Z3 O
桂花魚鮮甜肉彈
& N$ M: n: k E+ A1 U" Utvb now,tvbnow,bttvb去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。' H5 n: K' ]/ l, d* {% z/ n
檔主推介：桂花魚$72/斤* S" Y3 p3 `4 g
大華鮮魚（116號舖） 4 m- I) d6 s1 z5 n# J) i! l) z
- Z6 y7 F' k9 n1 S/ @& a! Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! b7 F2 \" B1 ]
2 O3 u( w* W; b& B! y; {www2.tvboxnow.com- T( j g1 J: h) K
 www2.tvboxnow.com! t& j. s3 S* ]3 V+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |2 Z6 e5 G. |
Profile：陳國強@大廚教室總顧問tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 |* `. O/ p) l- R. f
入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
| 
www2.tvboxnow.com! t& j. s3 S* ]3 V+ |