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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。9 u; N, E' @1 o* `% N: C# b: i
海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb: l* R q: v, _$ @, u
海南雞飯 $108公仔箱論壇* ^$ `( X% ?+ s' f6 y2 r
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
% b% a" u) x$ Y M 蒸三色西米糕 $280 R& k& v7 [6 |8 L$ B. t0 c
帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。
- X$ e4 c1 X7 k; [& j 檳城亞參喇沙 $82
" o$ q- } G& J( xtvb now,tvbnow,bttvb 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。tvb now,tvbnow,bttvb: `+ y8 ]& `9 l# W: V; }4 D
檳城福建蝦麵 $88
$ E' R% }+ h9 Z- B& D# ?( d 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。www2.tvboxnow.com. V9 B" X* Y6 c# T( N, ~
; o. v3 w/ W# t" g& T4 `) g3 \ 椰漿飯拼盤$82
. j1 j) [8 W8 e. I$ W6 o 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。tvb now,tvbnow,bttvb a2 M9 I ^3 [6 `$ w
馬來一
7 g& g `' \2 F9 s3 i; q0 ntvb now,tvbnow,bttvb 地址：西環皇后大道西508號4 V6 M. y* ]" E; x$ F& h
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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