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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
/ \8 e% G# z' z& }8 K- gwww2.tvboxnow.com第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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, R% I# c* c) G3 {tvb now,tvbnow,bttvb方子我就直接把央视上面的转过来了tvb now,tvbnow,bttvb6 t# ~0 k. \6 L% N: K
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 www2.tvboxnow.com% w* T+ v- W! v3 `
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 tvb now,tvbnow,bttvb$ G: U! j: n3 `; y& `
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做法：www2.tvboxnow.com# h1 o* a( w: T9 c# f" s4 ~* I9 A
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
# I5 n0 o3 w9 c: p0 |3 @www2.tvboxnow.com2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
( `) r. _6 g' G0 {2 B' m" i3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& S# x9 ^# X; C" H7 f4 W) g
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； 公仔箱論壇8 C4 O7 ~- u; x; A8 U5 H- m
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
& Q; n- i$ }( l- |5 f: J' z2 a6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
* I1 h& r% W, S9 }% F9 m! k2 }7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； 8 f( Y6 i" \, Z' V5 ?+ ?( B; P/ J
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上tvb now,tvbnow,bttvb1 h. m$ t$ N. y
. h4 S: f/ c8 N: E ttvb now,tvbnow,bttvb我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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- I- n6 D! Q0 A8 E0 ?& O8 x公仔箱論壇我的个人心得：
# J# Q4 o0 p @0 T1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多公仔箱論壇4 ^4 f: b1 y+ {" C. ]9 Y
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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