fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 , z- v# O, {. \. H8 |" O
, T8 j) E, t$ F: A3 a

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。www2.tvboxnow.com1 }7 H* p+ ^0 x3 W8 M% [
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 $ M1 o+ @( E/ j0 s4 G! ?
7 H, x8 X! l/ E0 [$ s% m$ {
! z7 J+ m) r& u
tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 k/ `# w5 D" P. _ @* x
" F V% `4 r. P9 d& ]- t) i

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾" g& S) F7 W% d5 b! v u }
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。
www2.tvboxnow.com2 Q( e3 j& Y1 E9 P' E- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 I5 V( _0 Y8 C& O- `
6 S1 H8 t6 p8 a0 ?+ Z2 e
tvb now,tvbnow,bttvb/ x% E5 e" K3 i( R, L

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。公仔箱論壇# Z6 _ V. S0 b2 J

www2.tvboxnow.com! n% R# m7 B( F5 \5 `) E1 j* T+ c
, ^6 i Q9 I: \" \: ]

: Z9 ]" ~% n+ {
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）% S+ B9 m! I! y$ E$ @! h
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D+ u6 T. B0 p/ L2 F/ ^; v

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
' F9 W) `) F8 N4 f& M0 v

www2.tvboxnow.com& E+ l5 D# e/ J# V/ R; `# D! J( l: O9 w
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升0 L* A3 `: b# T( {# Q8 K
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許www2.tvboxnow.com! n6 y+ c7 q# }& Z9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- a8 W9 I' ^4 E, ~* j
做法：公仔箱論壇% C2 W$ C' b+ i" n
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。1 F, L5 p) ^* A1 a
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。2 M1 b1 y+ `8 k! i2 i
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 K( i+ ]8 S+ }. v. f. R# i* f& S
tvb now,tvbnow,bttvb! S" U0 W9 x/ ^8 r d. O4 ^( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* h1 C3 t" J6 u% @

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 4 F8 M/ l. C/ S% H
公仔箱論壇& P( B7 \+ X0 H5 @' k& n$ ]/ h

公仔箱論壇9 V! U# L7 u7 X7 r

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：公仔箱論壇( K& B! f. q( K$ g
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# n) R( M6 L. T# F/ M
做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。www2.tvboxnow.com8 H/ h5 ^3 g2 ]9 X. y% G& ]' d
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
5 b* y4 n9 K9 [, T, q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! v$ w+ }# E4 B$ V

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 8 h4 r, \# i, S: A0 U# W

公仔箱論壇+ m( W5 K& n; @: t! Z

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 V% j5 k; g9 U; z9 D

: }- z5 {' w; T' p. I/ a) Y

www2.tvboxnow.com. \- |6 ~/ j" ], _1 W# v, o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, T3 `( x5 e$ F
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。公仔箱論壇, w$ `8 a7 g3 g% q5 d- q
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。www2.tvboxnow.com* `) r" ^9 }8 K# h& H* F! l
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇. x+ Q& H0 i, d5 j$ M) [, {. t

公仔箱論壇# l4 Z, J7 ]2 r+ m$ C, s$ a
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ 4 M* i1 C; R; o& m2 \; Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 I" y' P3 K- s. n
tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 w6 u( b1 m$ N
tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 {4 b: E$ U+ |6 H
9 z2 p2 P9 o; |) m

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
www2.tvboxnow.com& d$ U. o- ^3 C6 u
公仔箱論壇5 u, O9 q3 ?- t4 r/ k0 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ Q& g" I8 t4 R1 U+ h
www2.tvboxnow.com1 L$ o* x0 v, V( ~7 H5 a5 q8 o" b

) y p" H& p1 B) r2 v6 P1 W4 j& w
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：www2.tvboxnow.com, K% v; g9 G3 U! V% q
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。www2.tvboxnow.com' x$ l. v, x7 m- \- j( |9 ]" k
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 7 C5 P3 d' \) J4 e3 N8 r2 G$ L

www2.tvboxnow.com% Y3 s' |( k z V: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" H1 Z& |2 \& ]5 h1 d
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

第二組第二組示範：何美寶www2.tvboxnow.com+ I$ z0 L& c7 C; u
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

tvb now,tvbnow,bttvb! @" F i" F" i5 ]* R" S0 U3 j

" u, [7 I0 o+ X2 e& `
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。

公仔箱論壇6 G# o+ x6 v' h( a' `# d/ B' G1 _

公仔箱論壇9 O' r- T7 O) z4 j* R; e
材料：) C% D/ _/ f7 e& H* M; ~
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。公仔箱論壇! @- D) I. I4 R( f8 L
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# b6 j Y) D# c! p) Y* r
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

; s$ D8 n3 y# G" B8 N
; l+ ]- }: m: R

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
公仔箱論壇. W" a1 v" J( \9 P7 w2 F
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升www2.tvboxnow.com6 ` D" t0 t8 `4 K7 o& M" }
調味料：鹽/雞粉半茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% V$ M: ], d C) ~! F) s6 C4 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 ]$ a7 t1 v% R, D/ }/ m
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g6 }4 U% ~$ B0 J2 j1 _
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。+ I+ P6 p6 W0 s2 V
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。公仔箱論壇3 w; ]; A( J$ [3 |- @# ]
公仔箱論壇3 H# _3 ~; {0 `2 i9 n8 V: b( ]

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。公仔箱論壇2 Z+ t* ?; x% q% x; p% Q. @. S6 a! \

tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 u) O. \3 y( U: M) I1 P
tvb now,tvbnow,bttvb" N! ?* z1 Z$ P; X% X+ C$ n- E

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：www2.tvboxnow.com8 d( H& @0 N, _
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許1 U1 s# B8 l7 B3 R9 V \; D

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. }3 S& R7 `( m6 a
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。公仔箱論壇1 Y) D. R, v' p% E% @ T- _
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 w5 X# W# M; v2 v- f7 k
www2.tvboxnow.com+ O- a; R' {" S( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: N; I& L( d5 n( i' D

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
www2.tvboxnow.com7 c7 E5 [* y1 G2 H, j: Y
* P- N' N1 a# \
5 u' a$ O$ I" o

公仔箱論壇' J9 C6 a6 c& M) c
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ ! k" D5 T* L1 j1 i0 J

# x* j" ?2 T+ \( C$ R( x$ o$ t- J; H
5 I* ?$ ~# } B& @( V/ G K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ E1 d( F3 D7 V
材料：- r3 i7 \" Q( l0 y
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 C) |( o) D" j' |3 y
公仔箱論壇9 q Q6 Y& Y" R$ D6 d
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。% q$ N; X- H/ ]- Z
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 www2.tvboxnow.com2 w+ g+ \+ A7 g3 \
www2.tvboxnow.com% N* D# u, l: b! B6 s3 g

tvb now,tvbnow,bttvb% \: S i3 ^0 H
營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 \0 y+ p7 k" K4 o$ ]

3 d3 D m3 C. ^- f8 w+ g- D
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

" L# `" Z' R/ u. ?& Q- G# Q i3 L
公仔箱論壇, k: x0 v. N6 E* f7 |# H

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% d @" x! R# ]% o
公仔箱論壇. g2 i6 p6 L! o+ v# m4 w1 e

tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 ^" T( }6 m9 r. L) r, F
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗公仔箱論壇' e3 i8 P8 M6 l
( W. L' F: e ]( w+ [' |
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。公仔箱論壇& j. `0 t4 l6 D$ n; Z. O; p L
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, g4 _. K) p

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
$ u& ^; x! r8 X" H, l' n. f0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; E# o0 X6 h) H5 {

www2.tvboxnow.com$ Q9 B& z( e( F$ m9 `6 o

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& O: D. g: j

/ g& q, M. q1 v% [* i( s' X# {1 T
材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻公仔箱論壇8 z" I; U; `2 F6 m

做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。
公仔箱論壇! V, C7 N! U6 z+ G

tvb now,tvbnow,bttvb/ j' d/ x* b$ @4 e2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 V" M! ^3 H- w$ q" W2 X

( }4 l, O" G" C K7 Y
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 5 _* k- R: }+ j( w0 ?% q
www2.tvboxnow.com/ E9 a' x* l6 F# e! w5 D$ i5 {1 [
" `; W# X% m6 r( a# P6 k$ {

www2.tvboxnow.com O r" i/ G M, c4 @0 `

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片www2.tvboxnow.com5 s& D' Y1 R$ V+ S
公仔箱論壇$ T7 X" C U( J. u3 k
做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 _9 y: r5 ^
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 % r, w2 r+ [& b" f" b4 C1 q

公仔箱論壇9 a. A5 n, C% d: u* Z
公仔箱論壇) n7 {* L, M, n- p, M3 C7 b' A

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
$ V+ N I4 @+ M9 G" X4 L b, _

2 u: z; `6 I, h) c& A) \" J
+ q) Z4 F- }- k0 _) B h

+ g! x$ ]# h. f1 A8 S
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。www2.tvboxnow.com. C% j/ x2 z& p" f, x
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 J# f1 V0 O4 c3 D8 Y

www2.tvboxnow.com; J; S& v6 c( f
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。公仔箱論壇& e, s3 V5 H7 k% [$ }/ q
www2.tvboxnow.com- }" B, C1 ~* U1 [% \

' g9 h7 C+ C% V+ z; L- [

www2.tvboxnow.com( N$ z1 g# n2 Q8 ]7 k
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 ; [3 }6 p5 X; G

5 V1 K9 @: T7 t" t5 g: Z
tvb now,tvbnow,bttvb) j5 N% n* ~) i3 `8 H8 n

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ h$ E" y. B% G" i- ~
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條www2.tvboxnow.com$ p+ D, J& N, |) s' U% y
/ ]0 C7 y* d) P3 c: U8 j. _
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb- m( k4 e$ `, T, T+ G6 O" k
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。公仔箱論壇0 N* y% u$ R# X; F0 |) G2 }$ r$ I
3.蜜瓜去皮切厚件。
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 ( O/ H0 S/ f; k1 }3 ?$ Z2 k+ R

www2.tvboxnow.com3 O9 y q8 T: i7 [; ^

0 J) F/ _6 B# R5 F

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。

材料：& b4 Q* A% {/ t( j4 b
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升公仔箱論壇6 { Y- {0 m9 V/ x$ B& @, S" z
" u" L- a6 \0 e* {, r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% I' y, ^. n- ]2 i
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 r& Z" {1 B& X
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

火鍋唔燥公仔箱論壇- c( m7 W! u* g$ O! G& H' M3 M
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! }+ |. \# t/ K/ p2 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 v6 D8 f& ^ w9 X4 }" X! _
公仔箱論壇" Z/ F* H' J( x2 Z; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" _- j2 E( ]$ F% j6 W( c

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! v' D: i, C; u( `, V, N
www2.tvboxnow.com! V# t% ]3 H! F& b' Y! k2 i+ H- _

www2.tvboxnow.com6 p* l( O. N E$ o7 P4 j

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？公仔箱論壇) b( L2 H" x1 ^$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb- p; j. \ h6 `7 `! D$ ^& G

5 A' E, v- E9 b- }8 u5 S
9 n# F5 z1 s3 t6 Q) o9 g
材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升

做法：+ J+ C4 X5 \9 ]4 N
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
& E6 t4 g' j( ~# ]# p* @6 X: r
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g! k# q# d9 w( W( |
2 s4 [+ ~2 ?5 p. N1 c: C8 l( s
6 [' {6 Y( |8 I" ?# D/ Y5 m; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- S+ {0 ~9 c( q