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" L, ~9 W8 \) U1 W) Y椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! Y9 O* N" T" K# }' b. D# @8 G. [' C
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椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 `' C& L$ b
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 M+ d' s9 Y$ U; X7 I; V
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
9 F4 W8 E" A- N1 M8 r& k* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com! F8 C7 q% F- |/ V/ T2 e" |1 V
5 X3 [) M1 D* _3 U: n1 \公仔箱論壇做法：+ C9 T+ p: u/ D' `
1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
/ V9 ^( C$ s' |, n) w% x2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。2 c* n4 Z Q; @& R- I$ f9 w' {
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
3 C0 b8 Y$ d; m& i4 M0 Q4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。. p" @: G1 r) n, J
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貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ e+ Q+ e; I+ R! ^
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( `3 L# P# B! e* Y& S9 B# `) x椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
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( T* T0 h! j7 f h' t) Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com: f- s1 F, M5 ?& q b
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 : `) g) x: |1 E" u" z: V
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做法：
( P7 l2 A7 ~; w7 @1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。
4 c! u" `1 s. z, ]6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 x) ~$ O- s; U7 P' ]: H" c
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。
2 X# @% e3 z" T$ q& Q: h* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% N% N& ]0 ~/ D: w$ H. ~0 b
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 * l; E% e x, ?3 n c5 L2 ?
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! P# `! y J4 j+ }www2.tvboxnow.com椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 V. O3 {* \0 U3 t, ^# C
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材料：
' A2 t+ Z- Y2 B" Y0 o' H排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升, u8 q- Z W8 ^8 {9 L0 u
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
# u) h. m" `+ N7 btvb now,tvbnow,bttvb生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙0 k) x4 [4 b( Q
調味：鹽/胡椒粉少許
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) |* v4 v- Y, c) ywww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com. h+ ?# V" \1 y7 }& B2 Y7 Q" T6 J$ R
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。9 _* B1 ]0 z) _% {. k. ^4 G
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。, J0 W# ], Z! r. ~% M
3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
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+ B, I, a/ F! M( f7 O8 j貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 www2.tvboxnow.com' r! i: T7 A3 P$ A. Z, ?0 @/ l0 ]
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椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。9 g' ^9 o1 v7 p8 b, W3 W* ^
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
9 Y( H4 A+ v9 ~! }, K! ]tvb now,tvbnow,bttvb如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ T) @3 h/ _# ?2 z- G, n
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7 d5 X& A( w* c3 _8 n7 Pwww2.tvboxnow.com香港常見的椰果實椰青公仔箱論壇6 t% ^& ]0 o+ |1 d% u) I
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
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; K0 W k. D5 G# Y8 `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb椰子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& d. v7 J' s% m
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 / ~& d4 _1 T8 J$ s% H
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椰皇tvb now,tvbnow,bttvb7 | s( k( S1 H+ B
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
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( x; e9 l2 ]3 ]4 Y. c公仔箱論壇ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; d# q0 B E2 k( j, q& {* e6 ^8 c
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
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發表於 2012-10-17 07:33 AM
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