fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

- F) {. o _9 u9 h# ~, w- `
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 _0 {% P! v! `$ A8 a

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！tvb now,tvbnow,bttvb5 R! ?3 q0 `! g5 c" M: l4 ` R+ i
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！

www2.tvboxnow.com9 Z+ u5 g$ e. V

: ]7 Y9 n! j; W2 }& n. S9 I; X

( q/ {% Z6 ?+ Y" j$ y
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！www2.tvboxnow.com+ v* c3 `* r4 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ D# R7 S; E" U- E
材料：
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許 / S9 i7 W) m% s. u/ {/ L- D
m0 g4 X" m5 v8 Y3 O1 X7 l5 ]" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, V4 d5 Y% ^$ D/ S

) t4 T. l+ x6 U5 K9 s+ q/ [( B
做法：
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。www2.tvboxnow.com4 c& B; F! ?2 b# Q# _" o; r, `3 p
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 u/ p0 S1 ^: |" z( ?
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。公仔箱論壇3 r f6 S2 R$ j6 B. w, O
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。
公仔箱論壇8 @4 L1 a& \% L& Q/ l
貼士：公仔箱論壇. `4 R3 F/ ?, Z# t' @
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。 * n* Y1 h5 [3 G- U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; ~( ]3 x$ q

www2.tvboxnow.com# O2 K( I }% y) ~' M- O) S+ z, w

# W, q+ Q1 h5 K# O& x  j
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。7 k: e1 {( Z$ O; W
www2.tvboxnow.com. u* p7 I% ?7 b1 N! z
材料：- t% S4 t1 o4 v4 J. y; B% W5 H
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. m# Q" S0 _+ w4 o/ M. U: A. H
公仔箱論壇* A2 p+ ?$ j; @6 n2 w5 C$ p1 X
tvb now,tvbnow,bttvb; {# l0 t% R& ]7 j/ Q: u5 y

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, J  w: d0 @+ R% O
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。公仔箱論壇6 Z( Y* X) w: w4 m- V' `1 p  y
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。
公仔箱論壇4 Z8 T2 W7 j" z$ b6 K2 c

tvb now,tvbnow,bttvb6 Y  ]' k3 Y2 D( u- K' N
! J! U+ X0 U# @; W& [: U0 u. ^

* Y" Q9 ]- y& Q7 Z8 H& W
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
$ `/ c2 N' [0 h8 [! i# a" d2 ?
材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片

www2.tvboxnow.com1 o9 |$ E, O) d% v& u( P
做法：) X2 y4 C& G9 q+ F1 d! j
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。8 y+ y: E# Q9 J5 A
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 9 g' d; c) V" v) j. k4 L, m
www2.tvboxnow.com" W; H8 o) k6 a
" u4 P/ }' }9 b% H5 D

9 @5 m. N0 [1 w$ y( o3 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ H. N( F( @5 x+ ?& m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! b" R% I# r" I4 M" ~
辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。8 C& I: Z3 G3 ^% T+ ?" n8 ?$ T2 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 e9 L3 i6 G# B
材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量

0 Z1 W& q$ \* [/ Q6 M

做法：/ D. [) e# X" y: I- O
1.番茄切件，車厘茄壓爛。6 w# ~+ A! S L! Q0 G) Z( C" [1 [
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。tvb now,tvbnow,bttvb7 n! ^- C4 l/ z! X" n; o7 V
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。 + U/ I, b+ |3 K( }6 i1 z: o* Y& \! |8 Y
www2.tvboxnow.com9 e3 W9 r$ l+ Y/ K7 Q) g. L' Q% F; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: {$ W& T/ T E C
www2.tvboxnow.com) e4 q+ \: B$ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% {; U6 M, U) O
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升公仔箱論壇 m8 {7 j: `* h9 N
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。% G- h& y% x4 j+ @
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
tvb now,tvbnow,bttvb; j" u5 G5 l7 V2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 R, `/ q h! t: X: R% |

食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。

公仔箱論壇9 O! E1 T1 G# r7 `& l2 C9 {9 C$ U& P

www2.tvboxnow.com+ U2 R0 y2 b4 J+ u/ S: L

養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。

材料：2 S% ~/ j/ y+ u( D, v- H
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升/ t' d( c/ }/ I$ y* ^
主食材價格：花膠（小）4條$50

做法：公仔箱論壇- T6 x3 d1 n6 S* N- S
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, F. Q z- L! ]: `# {& N
貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o5 e t3 U# K Z0 s! t% g
4 V1 c1 s5 f) L3 K' N# x

公仔箱論壇8 I( o7 ?) c" w' X: R6 n" z* ^, ?

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。www2.tvboxnow.com% [, d( v- ~6 T* F; X* X+ u# F, q( Z

材料：www2.tvboxnow.com5 N. G' ^; y3 Q
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒* y, j' E( I; p4 ]$ L( t( }
主食材價格：豬腳1斤$25

做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。公仔箱論壇* q; X. z% _8 \* h

- u3 E3 k$ ]' p
公仔箱論壇% e) l; j$ u' y K/ E, ?

www2.tvboxnow.com/ | q8 ?5 k5 G/ \9 M+ t' ?

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
www2.tvboxnow.com4 C' u& h: W: u! P6 P. W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 |6 k5 Y% Y4 k
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升www2.tvboxnow.com% w; p, \1 [$ G8 S/ ?, d
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙1 s0 n5 v7 o0 A1 J
主食材價格：海參1條$50 www2.tvboxnow.com9 b" c# @- x! t& Q* l" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# }) Z; b, l1 H8 Q
www2.tvboxnow.com- ?/ U: B, p$ I7 q" r( f, c7 L; ^

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `' Y# S: M( T/ v5 _- {7 U2 u, Y
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 h, p f" @; Y9 k4 D
2.京葱洗淨斜切，備用。" D$ u: B% q: `- M: B. i) h& J& k- i
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。www2.tvboxnow.com- a6 D! x" n G+ b# Z) p' A7 m
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
www2.tvboxnow.com& i" C, d' Y. Q0 c
1 A* f4 z" ~) T. C5 Z9 i

; f& M1 F" ?& z7 i1 M4 m' E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, c+ A# S# |( ]+ N8 t4 f
香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) F" C4 S/ V7 \: i7 Z. z- p7 F
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ D- s* u0 L
調味：鹽/糖各少許: Q" |/ H; Q4 a
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' r" P' T' a
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 W; y, ~) j+ e! p( l# F
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 |8 f6 b. f, a$ m U& R) J

www2.tvboxnow.com. Z7 c/ r7 x. w; Y/ g4 x" k

& K' B' ]$ c6 B6 I5 @# p8 X
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！

材料：www2.tvboxnow.com9 b9 m- c1 t: v2 S' i- m, B; ~
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 www2.tvboxnow.com8 T3 Q1 z7 L0 m" a" [* g

1 s% J( N+ p7 `# H3 L7 o* G

做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。tvb now,tvbnow,bttvb$ n- `- l6 t* S/ w( a- B
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y" [: L; v0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 ~& l6 j1 v7 h6 [: J6 J* L

www2.tvboxnow.com: A7 A& C. @# \0 u

tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ B5 r/ d5 ~# t6 w9 F
邊啲食材多膠質《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。公仔箱論壇8 q0 v9 n0 q2 K- Z' V% [' ^& T

tvb now,tvbnow,bttvb5 e* |) l) }- f; ]" L: q1 O
www2.tvboxnow.com8 Z6 P: b C" S9 j) x

《海藻》www2.tvboxnow.com1 d0 z4 c$ H5 p) \0 _1 A. a
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 www2.tvboxnow.com `9 l* w% s8 j$ ]

公仔箱論壇" s7 _2 I" D% {& B
公仔箱論壇$ G' l& m1 Z: ^' V4 p
www2.tvboxnow.com1 f5 z$ i# a7 q+ Z

《玉竹》tvb now,tvbnow,bttvb, R5 [% B" D( F4 G
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ d, v9 J( [' F

公仔箱論壇, z q+ b% R; p, z

. Z+ S0 k# {' B; B5 J: F2 h
《雪耳》5 J1 {: e( v9 l+ N% e/ y+ G) m
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

* n: D; U1 y' u# ^

《豬皮》tvb now,tvbnow,bttvb) o' z7 Y6 L+ K9 j0 ?
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。
# _" N: R8 R9 R$ Z" K8 V
公仔箱論壇+ z2 I! r  n0 Y( r4 n7 c
  A7 `. }$ K% o4 T. D! M7 A6 u% K
tvb now,tvbnow,bttvb; {1 d8 k; h" I' {- F) D6 S  E

0 N, v5 V6 V7 C) j# \+ x' g
《魚肚》tvb now,tvbnow,bttvb( c$ T) }! @5 m! h* u9 z2 U
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
公仔箱論壇3 y6 K l j* B

tvb now,tvbnow,bttvb7 y& B( I) r! I+ _
《海參》tvb now,tvbnow,bttvb: a$ @6 t0 b: ^( \ a
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。7 v1 }! @3 p4 A* C( O) g
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。www2.tvboxnow.com( |9 X2 O4 y5 X" H, s
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。tvb now,tvbnow,bttvb2 V& } _; R" y) w2 l5 f+ d3 [8 E6 K9 T
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 4 ?, Z( q9 N& }" y; C
www2.tvboxnow.com& q' Z* R: T7 K, t- G. @
) B/ r& a6 _0 _- ?; `* E4 C
9 o( Q; f. E! u
公仔箱論壇' ^$ Q0 Q& @5 D1 P# x' i; h

tvb now,tvbnow,bttvb9 C- Z" e; J+ H0 t" l9 b
《豬腳》2 G- o; e3 I) J: i% \. s1 ?/ S7 E( e
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。

( b" b; G( i7 A5 K
《花膠》
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。0 C5 i$ h$ J' x# c
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。2 d5 b( {: |5 b( b0 n  G
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。公仔箱論壇1 |7 l  `) F: @1 R# ?3 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 w* B- U. W1 @: P  w9 [# B" g5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 h" x2 L9 Q% b: G  V

公仔箱論壇" ]5 A7 f# z& U
# g- e- z+ M8 \4 O) W/ b3 g6 J2 H& w
( U8 Q/ p) @3 ]3 f9 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 o9 Y: r2 \

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表