[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 ' f3 `6 K7 S+ j; ^* S, P/ ~" k

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) ^2 d! g8 Y6 _+ ^" F1 [/ l# \3 D
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 www2.tvboxnow.com! E; E& I" ?. l) ^2 x* [

6 G" W, `" A) r1 o! a0 {$ b　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb' }/ U& ]' n, f* S- B& p
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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# ~+ V- [. f+ owww2.tvboxnow.com　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: {1 t: p# u8 ?( i2 x2 j/ ?
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒* `1 }/ g: s; u, H
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb% q. `6 p" D% r/ N8 j. h) I

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 * ^! C1 f. w1 b

% M- m0 P* r' Y9 }! Twww2.tvboxnow.com　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

4 T6 S: l& Z8 Y3 d　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; X4 e& ?/ H/ R E$ s
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

7 k& S& U7 j% _www2.tvboxnow.com　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 www2.tvboxnow.com' V/ f* D+ W. ? }; |- s& e+ M! D V

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： ' E' I: W* l9 J2 p3 @& |. c8 {

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 T0 Q2 D& m1 |9 e

　　●制作过程：
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& X' U; g; u  R1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。! \% v9 H3 B* p, S! X. a

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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% m( o, H5 y% ]- B) _3 P  U7 x8 S3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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( h( g3 b! i# _( T8 f; L1 H: q, `4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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2 f  l$ h  f% i- ?5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。