[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb/ m: T1 f# A' E0 B. |/ Z

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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb y6 p% n+ z( u* ^& z# _7 c8 o. r
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： www2.tvboxnow.com6 j, _1 a8 m7 S5 ~' |, `

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 www2.tvboxnow.com. E4 q% w1 ?! E; i6 V0 {

/ G! |' x9 U! t) R4 f公仔箱論壇　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾2 j6 W- f0 P3 N" _$ }
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇6 a5 m( o* s1 x2 U

3 E. a/ n) L/ {' Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 q( Y5 S: h3 j) k& V7 _0 `

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t& o. o, O/ d

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒 m, a8 V/ I k# d
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. ?+ A, a' w- _5 I9 W; w& K

) u2 S z4 X7 `* V( I　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇" v6 J- i4 p. ]* ]: g
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜 H( T6 X# j6 Q% t& h

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇6 `: U+ ]. m& h; ]+ K) g
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 $ r8 O( H H6 m% n D3 I

3 T7 T L; E* J3 y　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 7 A# c) t) w3 I8 O" u1 D' f1 m

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 www2.tvboxnow.com6 w. y: K/ u* y) A

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇' c' h9 q2 z% w& @

) ^- @5 W" x1 T% atvb now,tvbnow,bttvb　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 - D% q/ a+ S; b7 U; N( Y

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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7 D( l6 ?: @. L# Dwww2.tvboxnow.com3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4 H$ O6 R/ T1 w8 ?6 ?4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。! X, ?3 u2 K" I4 |
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9 t$ c* c( S3 ^; q. A3 u: C5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。