[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb+ s& w7 z" t7 r9 Q2 p* x: z
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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" J7 w& |$ `3 k) P/ i( J公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇 T" Y; f8 j* g, u

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb) J; H+ j; C2 b/ J/ D1 R

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ [* i# b  Q
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |: o' x3 @/ i
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 www2.tvboxnow.com6 H. x+ b& Q( q6 A7 e

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' M' ?- c6 n% C* `; Z
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 www2.tvboxnow.com! W3 z+ I; `3 j; T* U) b# k
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www2.tvboxnow.com- t5 C0 L7 |+ {+ x
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www2.tvboxnow.com) H6 Q2 N, |" f( J' }* d

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 I5 M6 `: m
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇+ H# X& w' `5 U) G F

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 / B* U, }* |1 d9 |6 z" p& s$ J

6 r$ Y; y, p- y) l+ l+ O　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 . B8 Y$ A7 {9 @( ~2 b' [* P+ q4 c

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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" E2 y$ N/ o D; `　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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0 l) d. W) e% E' K* owww2.tvboxnow.com　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 www2.tvboxnow.com# @( F- y. z- \1 d: m- [4 u& k

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 f. Q+ @7 L3 D' M) u& `) w

　　●制作过程：- Y0 M2 |# `) n4 N/ a

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: l1 j6 b1 |: q5 F8 r1 J, ]" h2 H1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 Z1 \. t8 c. M* v
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。  I, D# ^5 _  f5 {* e2 y
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇1 @% p9 G: c1 a1 _. l/ i
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。