[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 4 u5 F. ?& j* p. O+ x: {4 E/ S/ B

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　　原料：虾10只、蒜1头 www2.tvboxnow.com7 E8 T) y; H+ S* D
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇9 `" L( M7 `; R
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 @4 O6 g2 k: c o1 c

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ A4 E' }/ v' g& ^3 d0 @4 h& {
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇( m! D5 G' v1 [8 I* P

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 ( g; p5 W+ h- q, L' A

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇- O7 ]1 ]3 O6 y* u& u4 ^
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

4 ~+ e( m6 y* ?& J8 B公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜% T& q& D8 K1 J* L
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 ( X# Y5 B. D# n5 e* o
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇& J: z; S: X* N( p; M

) H( H' z3 c/ q: G5 I公仔箱論壇　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 www2.tvboxnow.com/ ?. r7 F9 P$ ^3 r- t
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 3 u2 e' o( r9 y2 a+ w* B8 v

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 1 J# U7 C; O2 V0 _6 J$ B

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇; y* j8 e6 }$ R
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　　麻婆豆腐虾 www2.tvboxnow.com- _* @, H1 F+ t) y
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 # k/ g4 D3 a, y4 v4 c
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　　●调料：   n9 ~. u$ o5 w5 |: M9 Z8 W
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 ; q0 J( x2 g# p( m% y

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。- o: |; G3 f5 G( P
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。3 P1 N2 l6 T( Z
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+ t) G. q0 F* t1 I( N& h3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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+ ?- W4 T6 j. J" J公仔箱論壇5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。