[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇: @. Q, ]- D! L/ Y
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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 U+ t( C9 t, o5 v4 K
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇5 E1 F7 ^( o& {
　　做法： $ R( `& a6 n9 H7 S/ E8 l

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- I( R0 O7 d( |

- K' {+ ]' I! i5 x, c% W　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇# R4 F! Z& J5 Q! a0 S$ V, g
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 4 L8 ]) Z, W5 J# ^3 X+ Y( N2 M
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 : ?% F' j+ M: f$ e, v. V$ }* T
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 # n$ @+ `9 n2 f/ ~6 T0 T3 m
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 _0 d4 b7 x, d' J

- n4 z* o5 X# V! p! R. v/ u7 O　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ! y7 b: K. h7 i, V9 f; E- y* A X( q

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb j' @3 R8 i# a* d: c$ ^$ s5 w/ J

+ Q+ U/ m- F/ G　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

: Q3 y& v, q( `: j　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 @* I, r9 j$ P6 x* N+ O/ d' L

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 6 {0 C) c+ R+ u# c6 `$ r+ p7 |* v& X

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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) H9 P" O/ O9 awww2.tvboxnow.com　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 tvb now,tvbnow,bttvb% j) u# k( l3 ~* @, ~4 x& p

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g, O4 g3 }, E6 W
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　　●调料： www2.tvboxnow.com3 r0 D+ {5 A/ d  k) I/ o( G9 M

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇* [: q. J# R% b* t/ j+ Q/ d0 t

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。www2.tvboxnow.com6 u7 M/ G3 T5 ~
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。