[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。www2.tvboxnow.com! m. m6 i. o, s9 X; Q
　　做法： www2.tvboxnow.com( I I' z3 w! x4 [5 m8 H

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ b% [4 A% ~3 U, \& A

. D: O7 R8 J+ F% a: X公仔箱論壇　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： www2.tvboxnow.com- X8 x1 v% H* `. _) ]
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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2 k# A/ Y4 y. X) d　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb' @0 Q+ W ^7 _

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 ' g3 S9 _0 h6 _9 D
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： ; [0 V3 ?: t: J  h' e
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇) ]+ P: X! P( w: b9 ^+ V b
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 www2.tvboxnow.com9 R1 z- T- ^9 F* {
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www2.tvboxnow.com& c k% s7 _+ m9 _6 E @9 K& n7 e

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜3 @- ]4 |+ \3 X) \" G- |
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 8 T4 J8 K) `7 [, T, P7 q
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 * W5 M# T9 P- t+ M. i% G# b
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：公仔箱論壇. l% B9 G% U: r3 J0 S; h- Z" {

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 www2.tvboxnow.com8 m4 Q1 A- J2 a) p- |
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　　●制作过程：公仔箱論壇0 l$ V6 J6 c. g% l8 f
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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  G* j, _7 w1 E) bwww2.tvboxnow.com2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。www2.tvboxnow.com% c& E. d1 j: N" [9 {
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb4 b, m; Y8 i8 t, G" H+ q/ {

4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。