亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）www2.tvboxnow.com6 T& A' z7 u# b: r. y# N( x
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: o, _6 z- R/ u- D9 M& _( O
材料：
# }' M& q+ H+ s; R2 j2 Nwww2.tvboxnow.com油豆腐................................................. 2个
: u% D) ]4 [' ?7 X. wtvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 w& k) f' s: E* P
鲜虾..................................................... 3尾
' ~ s: p4 {+ P2 Z鱼丸..................................................... 3个
" D% p: K9 l9 j% I4 x公仔箱論壇面条............................................. 150公克
1 s: A" p4 i, @+ `1 `+ J* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 0 |) v8 b4 F( v3 l3 }
白煮蛋.............................................. 1/2个 0 A& V; z- [. `+ J9 ~
红葱头酥........................................... 少许 * y5 x0 |, k# Q3 x! _$ J1 F3 s9 |
九层塔叶........................................... 少许
0 `- x, ]9 x; ?5 T0 ?1 iwww2.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 ( W8 p p: P2 a$ r
调味料：
5 j x: |9 t l8 rtvb now,tvbnow,bttvbA：
3 U. Q" k$ x4 `) y/ L$ f* bwww2.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克
# \1 n+ s3 V) M: T1 G红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# P/ l; o, p+ E
大蒜.................................................... 1个
! [- C6 A: Y; `8 x+ a; a' Z, y2 m7 |# \tvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
. m1 L# V3 o; {# f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
( F' w& K; x9 z; r红辣椒............................................. 1/2根
7 [& \8 C( S" F0 M6 V公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
% ^3 B9 }8 V9 {$ Q. Q# Ltvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 ?" E$ q+ _, q c: d3 k
色拉油.............................................. 少许
* v, \ n8 `# n公仔箱論壇B：
/ C* D! J: i' Stvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
$ k( i0 D( P* K' A% f公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
" p+ c' n. d5 p$ fwww2.tvboxnow.com盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& I6 O9 h6 }0 h1 h
胡椒粉............................................. 少许
& s' ^) A# p/ }+ G, t# D5 J" |; ^- {www2.tvboxnow.com作法：
- P4 K1 }2 N. d& ]1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 9 Z2 a6 X$ G1 B5 e3 b0 V5 V; d' M
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 ( O& C9 b# g$ i- ]' b
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. `' p# Y# F6 e0 j1 g/ m
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 2 W, H, I/ \+ ?( H" O! X1 @
精华好汤
. j0 q4 J- p) v+ g叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 0 g# Q! K" v0 k" W; Y% W, B; C
) N1 w0 f5 ]9 `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S) l) a: z) J. B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com G. P& N. W7 h. {. P/ X
. F/ r' r/ o$ a$ Awww2.tvboxnow.com材料：
4 A8 Z! k, T5 ^白萝卜 ...........................................1小段 / V1 P, F% U" E# I
薄片油豆腐....................................... 1片
; \4 c/ {: [0 y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
5 P \6 ]1 c8 L4 l7 |* E5 s6 Ywww2.tvboxnow.com味噌汤底：
& v; r8 _* l& U( K2 ]* U小鱼干高汤.................................. 300㏄
& j6 {/ m4 t6 ~7 Btvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
- p0 \; c2 a1 I% b公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
) A; |6 Y! C5 b D/ M P, I* k: q作法： tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 Y) ?6 K: l, U+ ~1 ]; v% Q
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇4 \, N8 Q) U' M0 \9 B
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 . j; Y! J/ T; P" D8 h: q7 Y& ?
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www2.tvboxnow.com: m: `5 P/ W( {/ B5 y% X
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 P$ c, C- {6 @- V0 l3 b" G- etvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
4 {0 T, u& Z$ a公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
, z2 W3 m5 b" E6 v9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# ~! E1 X2 x) _+ R5 p# @
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9 s& X9 Z% f& e% _0 I/ C7 q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, Q8 }" ~% y
材料：
: R& B8 [& m3 I) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
# v5 V1 [$ W: _. k H+ h$ itvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
3 B- [# b0 B: ~# z泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 E; X5 Z& T' {
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 o( r: G& _) G9 H
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇! l- h9 W- E' n8 n. }- k$ U
金针菇.......................................... 20公克 www2.tvboxnow.com5 p i$ U! j+ u2 J5 i- f* @; z
盐.....................................................1小匙
7 H2 ?0 S9 n3 b" q2 ?' Nwww2.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
* R3 J" o& t) m7 n0 ?葱花................................................ 1大匙 www2.tvboxnow.com9 ?* d7 J3 @0 J& \( c: E2 s) m
作法： 9 L' E) {% O7 V, y; w
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
; L: Q/ q9 l4 L6 h' t" S7 n2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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3 u& `& u4 }% Z6 nwww2.tvboxnow.com
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( L6 J4 b: X$ a8 p公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 ?$ O- E4 U/ a9 Z( l! M
材料：
0 y+ ]2 G0 v6 V8 |( E公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 ) A/ {* f5 I$ `& e5 w% y. \
蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇) m) X A+ C) j% Q
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: S/ u; f2 u
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb- v) y, Y- p! M$ Q9 C: w
葱................................................... 1/2根
, D! J! d% y: R; p0 R! j3 a% w酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w4 m7 `, S2 r: P' Y6 N; @9 U( F
草鱼.......................................... 200公克 www2.tvboxnow.com2 a: A3 L1 p1 n& M5 c- x7 P0 W
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ }# u2 Z; N) V3 p% f. q! D
豆芽菜........................................ 60公克
% ^$ W. I- U1 k; k公仔箱論壇调味料： " A& j* e& P0 l! _; ]9 e
糖.................................................. 1大匙
& T$ b1 U$ _8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇6 ~8 L: `2 A' V7 [0 ~- ?* s
作法：
5 B1 X# b0 Y) ?' Jwww2.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 3 T. A" ?% Z% @. e' ?: z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇! F4 @* _$ a# \; i
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
' l9 _1 Z4 A# z# c# \6 ~2 y公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* M. ~2 N) `" m0 l' q P2 S
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 0 p5 \4 u: w6 _
精华好汤 + v7 P( P+ B9 P6 G
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 - h. ] t. P. V' ^$ _) b) A( d. a
& J+ R7 B8 Z9 G# o' e2 {公仔箱論壇
+ e: `7 _# N/ }4 ]/ A0 G& btvb now,tvbnow,bttvb
. f+ _. f$ `/ Y f5 g9 G2 a材料： www2.tvboxnow.com; h2 }8 x @5 u( a) H4 }5 i, g( Y# p
A ' U7 C- y1 \% k+ e, k5 N. O
排骨................................................ 2公斤
4 l7 Q/ i$ Y, x1 Z1 Otvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
* K7 [9 ^6 m4 j3 H/ i6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
- i! u8 o) q6 ~* ?* w蒜头.................................................... 3粒
) R+ f8 x7 {6 P5 M* X" O% p/ x7 h公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) {& c2 U% Y( _! E8 Q
油豆腐.............................................. 10个 www2.tvboxnow.com- L8 ]2 t% \* J
C
& N) Y0 x. _3 C$ k! G& y) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
# s# m* Y; m6 A: S9 l4 Pwww2.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇: @, h! g+ B0 l) g# q# Q" D* j* n
香料： 公仔箱論壇6 q5 H! g8 _! N( {+ H) J
党蔘.............................................. 25公克 www2.tvboxnow.com8 I4 v: R- K7 d8 u/ k/ }
杞子.............................................. 10公克
9 {8 d- V$ F# {4 Q7 utvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 www2.tvboxnow.com- u, q j+ B4 [( f3 T# o/ x2 i
黑枣.................................................... 5粒
, V4 _8 Z6 B7 bwww2.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
% q% g; {7 Y5 H/ H0 c* k陈皮.................................................... 2片
6 l8 o8 G5 n; l: s7 A5 y @3 g8 `tvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
* D' |; S+ q0 Jwww2.tvboxnow.com八角.................................................... 2粒 / H9 a& G* D3 A# G
罗汉果............................................. 1/4粒 7 X1 o6 D1 @: v, U9 l0 X5 _1 }
当归.................................................... 1片
9 k/ x/ b' S7 ], \6 o( K公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i$ @# j* ~9 Y, A) g* k
花椒............................................. 1/2小匙 www2.tvboxnow.com4 v' \, P1 l( a6 D
胡椒粒......................................... 1/2小匙 7 L% i8 W; c7 G1 F% u, t
桂枝............................................. 1/2小匙 www2.tvboxnow.com, I' e4 V: I" r6 b/ }
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, c2 D. B' i- h% t
调味料： 1 E n7 q! @ E. M; P5 D
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇2 P+ }/ Y/ s) i- b6 }
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇: Y7 d W. `/ y8 }$ H/ |. G
作法：
/ n7 J$ e7 m# ?+ O' i* D# U: awww2.tvboxnow.com1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
/ \& h& w3 y3 M- f2 N Z3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
+ C4 D2 L! E' ~/ c# i' I& `tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 ' h8 a- B" O4 {. }9 g" X& N. ^
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 www2.tvboxnow.com' I8 i$ q- \+ J- @( R2 i4 `
精华好汤
$ `5 f6 g" I% O/ P3 S7 ~公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
5 X2 R- S3 `2 t% D: {tvb now,tvbnow,bttvb
' o1 r8 s _5 {! }tvb now,tvbnow,bttvb7 b& c) A' a! e" X7 {/ l- ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 K1 G* X- t& k N/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 k1 l+ F) X7 O
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# S1 Q7 s* q
Ａ. 公仔箱論壇0 n( ^0 x+ b+ ]
高汤.............................................. 800㏄ " ]+ a9 p! ^3 T% Q) B& U# r. g( ^. P
柠檬叶........................................ 3～5片
5 ]- g9 t- R2 [: {香茅................................................ 少许 ( B$ y0 U" B: l5 t9 Z, h; e$ `
南洋姜.............................................. 2片
( N2 _2 Q* S, s2 J1 T* x( F+ F% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 www2.tvboxnow.com, `1 ?' ^& [8 A8 c3 S- x
Ｂ.
, o/ o* h: J, F; btvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇8 c! p7 |7 C' t" c# b
花枝圈............................................ 少许
( l. u' n; S8 o8 @% Htvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许
; o: _ Z' a7 S; W' Awww2.tvboxnow.com蛤蜊................................................ 10个
$ t3 v0 K3 Y- N: ]2 h. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
2 f& c' S: ?2 T, Cwww2.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根 ; z8 C' v/ V5 g2 A1 C& |9 f3 o
鱼露................................................ 适量
( y2 a" \7 Y* L5 u公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ www2.tvboxnow.com* ^# S% _) a; u0 s
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& P8 K! k% F0 ?( Q' J
作法： . M2 E }; I8 H0 Y
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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' z; z1 q* r9 ~" t公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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