亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
: O6 Z( ]( q9 ^0 S, o8 W# e公仔箱論壇 9 g. F9 {) u( o4 `
) S% r# \& r6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
# `: w0 B" s4 \3 g1 ^7 y油豆腐................................................. 2个 www2.tvboxnow.com$ B: _% ^8 f( V, I
色拉油............................................. 1大匙
) n: l1 T \6 M" ]) U+ j0 ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
" s# J I" i; v公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
% k8 r K# w/ v \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
* N2 e7 {8 b; ?9 Q豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇0 ]% |6 }! {+ z
白煮蛋.............................................. 1/2个
/ n& v7 |% w. E! n3 u2 T( P$ \公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
) L6 K/ H2 c0 O9 b: Q公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇! w8 r% q$ z8 Q* l
红辣椒片........................................... 少许
: E" I8 {1 O2 O) e( ?5 v4 A: Qtvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb% p' \7 `. o( _% ~; h5 Z, {- g, B4 A
A：
' |4 |9 F% N" X o9 fwww2.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克 4 w; v8 w2 \0 J q! e
红葱头................................................ 1瓣
/ o7 r- S2 t, u9 F4 b4 S7 K$ |- q公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb7 e) M) B* D1 Z. P5 K# `
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇+ M/ l9 _3 H- K" J# D* m
干香茅.............................................. 少许
. R, N+ g. ~1 e8 k+ F B- h$ n" P4 A% ^www2.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 u) c% i! \3 {9 p
咖哩粉............................................ 2大匙
" r* ]' g: @4 kwww2.tvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙 " ]+ _7 P1 d, r; M! C5 q
色拉油.............................................. 少许 www2.tvboxnow.com) [" k. O+ m& N
B：
4 c5 P4 f% Q/ R' V6 u6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
7 u; K" ~. H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
* U) b; K9 S8 a' p9 a# kwww2.tvboxnow.com盐..................................................... 少许
2 E- I7 O( N* z! k. d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
! c! K8 ~) Q& ?$ a* E0 R9 @7 S7 v8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 3 C" d; Q4 k& b" U" j
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
6 A# V/ A3 z$ L: [6 L; T2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 1 ?8 K+ U: K' R; _
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% v* e. }4 N& d7 ?! T6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- s8 C3 g$ N( x% A精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 A" M- [- K$ t8 \$ G2 E1 F' }& \
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 www2.tvboxnow.com9 Y o4 `8 Y: o2 l0 Y, h: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 T! C/ Z# Y9 U" _
 公仔箱論壇0 ?* d7 b' i9 v/ C. y+ Z
公仔箱論壇8 N3 d, f5 Z2 T' ^4 s
) r% o( C a/ K4 n" V材料： / O* z( _* [& s" R+ k$ X+ v
白萝卜 ...........................................1小段 5 Z8 W2 w% \" j$ A }9 E
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb, v' W/ X0 Z' l% X! ~: B
萝卜梗叶........................................... 1支
; W# @6 r7 ?: K8 z味噌汤底：
! K4 a r2 G, V$ N [$ x公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ ) y/ t. ] p$ {$ X3 U8 Z# L2 X
味噌............................................. 25公克
2 r1 Z. g$ K' k w" q# Y公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
f, a8 }) S" ?# N1 {2 b; H/ c# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇) e1 D$ x- g( z# |( C* t( v" g
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇( f$ o* |2 x# @6 s* m* w
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
: K& p. K; Z0 M- z! [3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www2.tvboxnow.com! d) R }5 X4 @3 y1 E3 g
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* j3 b$ k' {% c. O1 Z7 Z* u9 X
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" I) d0 v% H- e/ f, w9 R& A; z
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇, t7 v0 c) d5 t& @& [) K
! g5 s t# h0 W公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com% e7 [$ X$ W) c; @
% n$ C. Z, _/ {7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 L, A0 A# i4 Q8 k2 B( V. ]0 k
材料：
$ e- s* `7 l5 X鲜虾.................................................... 2尾
( R, b8 t8 P- U# M1 b% x公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇8 [6 F5 r0 x) r- m1 ?1 |
泡菜.............................................. 30公克
! D* d* T. i1 ?! } P8 T' d- F- F( ]www2.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块
; t3 Z6 ^- |2 Y& ?3 p% w高汤............................................. 1000c.c
% H0 z$ `+ [, n6 z$ X3 h; s$ ?1 ztvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
- Y# |( v% k4 `$ ]4 J4 S0 w- R+ b* jwww2.tvboxnow.com盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& J. [4 y$ W1 x
蛋黄.................................................... 1个
0 q4 b( R# [3 b; B0 P. E葱花................................................ 1大匙
8 T1 G- t0 t9 X作法： www2.tvboxnow.com% W; d/ {) |4 T7 v: W7 N
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
: g/ i0 n1 @# N3 b) w Nwww2.tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
. t9 e. |1 j ?9 L9 d公仔箱論壇
, r2 q! J" L' g8 B2 I' d/ _! S9 ?公仔箱論壇
6 f* v8 o x$ n) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ T' W1 g6 k7 J6 j, B
: f# h# V. L4 o! q2 n+ [; w% \7 D+ [www2.tvboxnow.com材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 M. ?7 t, P* b
菠萝............................................ 40公克
9 q4 g3 d8 s5 P5 y; d8 fwww2.tvboxnow.com蕃茄............................................ 40公克
8 P' q* J8 i$ M% u: \' A! U$ e辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" j9 {" |; s* |2 Z8 K2 s
九层塔............................................ 少许 www2.tvboxnow.com2 h& d$ D! s6 |& M% Y9 M
葱................................................... 1/2根
. O$ M% `1 o! J5 [% k# ]& R0 N6 A' Nwww2.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
7 Z! t: {+ p; s' c- j草鱼.......................................... 200公克
0 {6 Y& R/ e8 z* A+ c公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
4 C K% z6 Z% K3 v: P9 d% p5 p公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
w9 v0 l! e' [* I Q- p调味料：
1 W' w W8 k& \. Stvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇# p8 p5 ]5 l; E: I/ v
鱼露.............................................. 1大匙 " ]% y( _3 \- `- H" Q% C' D4 Q
作法： : z- \' G+ O. t9 @4 C4 N
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 e7 F% C$ d
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# A: e0 O& i" Z
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇, r4 P+ C- l7 M8 b9 S
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
I( O; M. j& e4 t; B' {3 E2 K+ n. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
4 p8 D( b8 W# K6 a& }+ C8 d+ m5 }- S% y精华好汤 公仔箱論壇: X4 F. x t2 G
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
/ r! P, f+ U* i6 z; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A$ n1 W0 W) C- k* Y6 _ . T1 d5 I, I/ j
& W4 `6 z- l5 m, `, \5 M材料： 公仔箱論壇8 h1 j/ L& J' ~0 V- t3 {; h& h
A 2 ?9 \5 J% W, Q8 o
排骨................................................ 2公斤
8 z- l- i4 S! [5 N5 ^水................................................. 4000cc 1 j7 o% v; g- `$ P
B
3 c! E4 {4 x7 }* `1 Y' f蒜头.................................................... 3粒 2 d% n) h7 G% c! |
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇6 n# @1 S$ i& j' G4 M
油豆腐.............................................. 10个
& a* ~/ S, w! Y- fwww2.tvboxnow.comC
$ H4 k) e* T$ S& s% U青江菜................................................ 2棵
$ _0 M3 v6 ?7 P" U公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
- T7 W* w/ |* P; L8 J6 Ftvb now,tvbnow,bttvb香料： tvb now,tvbnow,bttvb/ H: ?3 q. J( C. b9 a
党蔘.............................................. 25公克
# C g0 B- U# P4 A% P3 v公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇( y9 ?% p( M1 j3 Z
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb- L- N4 A" J/ o( M1 _( i$ l
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ M E4 o( ]3 X
甘草................................................ 3公克
- w2 N9 G7 b1 d* ^7 Y% |tvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
( O0 i2 u9 @6 G6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片
+ a4 o9 a. _5 s公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
E F: W: {% l罗汉果............................................. 1/4粒
, \* W4 m" \. o+ f) B" @www2.tvboxnow.com当归.................................................... 1片
# a. Y/ C" J5 B$ x大茴香......................................... 1/2小匙 www2.tvboxnow.com$ [, O0 C; R7 G/ r4 d
花椒............................................. 1/2小匙
7 L, q I' l5 E5 A; w6 z) }/ Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 " I! k" _$ J0 e, R( O- Z
桂枝............................................. 1/2小匙 8 u( Z4 [, l, ^# X
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 + @/ F( s! ^% \$ W) ]
调味料： 公仔箱論壇4 O+ v' s" S' T4 R) @- I" }
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k8 I- u% [2 X' y" a
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 N) J |3 h: C
作法： " z) R x- a& B& Y8 M' e
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
1 J+ Z# B2 J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
' C6 [( m7 R( \( h- V3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 # D: i. }, m; B: ^
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 # S3 o7 C. H$ ]% H$ n
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb! l. ?) D+ a8 |- g3 P
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ; ]% }& F2 o9 o' e: J* s
$ k/ w* z d9 z' a4 p公仔箱論壇& u0 L! A# w4 {# R
 tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 s i" a$ N: Q* X
+ [3 h* v* j6 N' t$ q! g3 u材料： tvb now,tvbnow,bttvb. w6 z9 H! v" \6 N: D, W
Ａ.
7 V- {3 S* G; ]7 ktvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
6 V! b" N! \' z+ j+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
$ m) Q. Z, v4 {0 U( [* j! c* O) Zwww2.tvboxnow.com香茅................................................ 少许
0 i/ p% K }% K* ?4 j( |# |tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
% E& i- h; K9 w8 A, ^香菜梗.............................................. 1把 . B& y5 i0 ~) D- n
Ｂ. $ i8 I0 X: t/ g. v: u
草虾.................................................. 6只
7 F( }* F( x4 U' G0 U( z( k公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; }5 M) V3 Y/ B7 v$ j6 h
蟹脚肉............................................ 少许
4 `( Z- z2 }8 x, q. Jtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
; Y+ P! h& M2 A5 F/ w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： ( b( S( {9 o6 ^( }' x4 D
小辣椒(切末)................................... 3根 8 W% r& Y/ j6 [
鱼露................................................ 适量 ) O, [. Y6 W; E h1 f0 P! p9 y
柠檬汁............................................ 50㏄
6 ~8 h o' k2 ^ w% atvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
9 o$ o2 `1 s* {& S7 c( R) _www2.tvboxnow.com作法：
& E2 X4 s- z4 a E0 V5 e! [# N公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 : t( m2 K$ F/ \" W0 ~, ]
/ ?: I a3 R1 C& \- q, E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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