亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb% X; M7 s0 z+ { _0 J- c' | _, {4 `
$ [( H r! H( h' b( B" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ f. ~ L5 |$ x0 v% \ n
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 T" U9 d1 ~: c( Y( u8 g. Y
油豆腐................................................. 2个 www2.tvboxnow.com. j$ O( Y3 Y4 a( @2 v
色拉油............................................. 1大匙
* ~& Z$ S. t; T) j4 B6 z. q公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 - R0 d* J3 v# [3 G, K0 _
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇# K' B( D" X8 t [; z; V. g
面条............................................. 150公克
/ F2 ~8 N) w% s% H豆芽菜........................................... 10公克
3 l4 I5 x$ w. a9 n白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb* l& _, g* ~* H+ W9 @/ X
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& D8 D4 u0 x9 A+ z5 O
九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* t g* j# @8 j, l& B
红辣椒片........................................... 少许
. f. K6 p) x: L* b8 X) z/ Dwww2.tvboxnow.com调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( {0 J+ y: d! K) e/ p; E
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虾米 ................................................3公克
- r/ f1 L1 V, i% H* Jtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 I3 m- f7 X0 Z( k6 l' V: s
大蒜.................................................... 1个 www2.tvboxnow.com$ c/ B4 v- o* ~3 Z
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇) H: j# i' I, N: c$ b2 v- M$ P
干香茅.............................................. 少许 www2.tvboxnow.com% I6 m! R" ]9 x5 V n& A
红辣椒............................................. 1/2根
8 t. E( L/ h% r( X$ Rwww2.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
' J0 L7 q. O/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 www2.tvboxnow.com( z( K5 I* @$ \) p( l
色拉油.............................................. 少许
( ^/ } ^ h; `, j% G& u8 I公仔箱論壇B：
) O/ F6 w- ^) ~. C* {6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
$ e* F/ z3 \6 F: |2 r3 z椰奶.............................................. 200c.c
0 Y5 |* ]5 F5 a" ?9 Y% J/ m盐..................................................... 少许
% m8 a" u3 `: W4 g# m3 }胡椒粉............................................. 少许 9 d+ |2 w9 A% | {" G" T4 q0 u
作法：
/ b; q0 f- t, B7 A( [( M* h1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ t i9 a! h% O& @. \
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
# v( [5 c O9 r+ Z" q- V3 iwww2.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t( @/ a3 }7 ]- m( M
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 h$ Q( z- f) u: A. [精华好汤
! I! z5 p2 h- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 : M- ~0 v5 O/ l2 M U' ^2 S
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材料：
6 x( W, K3 l& y8 s! M: Y; F" L& }# Xwww2.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段 % ]# Y( c5 d( H \ M j T: F
薄片油豆腐....................................... 1片
/ N0 ~% N' _& M6 ?" R3 ?- x萝卜梗叶........................................... 1支
% k/ ~# D2 j3 Ywww2.tvboxnow.com味噌汤底： 公仔箱論壇5 ]8 y- f6 E1 X& W9 z
小鱼干高汤.................................. 300㏄ ( V/ k" {9 D/ a! }! J0 o" Q
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ V# b) h8 A: C( O% E( S
味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 m3 f6 A% u6 C# P: O5 u; Z3 n
作法： 公仔箱論壇) n7 X O& z+ \ m# t7 ^$ q; \& L
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; v6 i# X4 S* n4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
( n& e9 o7 `/ j( G' x" v% r! awww2.tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
' | X/ D2 ^' _5 _- p* D4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
8 D3 A3 Q9 |5 C0 v/ vwww2.tvboxnow.com精华好汤 " I P5 \: K) {; k: A" u
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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" \+ I7 q X* E0 [3 s3 q; @+ S材料：
4 n, w0 s, t7 a/ u4 _. Z2 k% n! w鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇! y/ B, D/ i4 K4 W1 Q
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇! ]& J8 q4 g$ }, ~1 w1 I5 }1 V% a
泡菜.............................................. 30公克
. E! g$ ^) t, B" I6 r! ?* t( d豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 L9 [4 Q1 A7 W& w+ g7 p( S$ s
高汤............................................. 1000c.c - T7 ^9 K) P; |! H M( X5 l2 Z
金针菇.......................................... 20公克 , |6 @, O7 w+ n+ S7 R0 n6 q$ C& e
盐.....................................................1小匙 ; a, n q. ^: c- k9 N# T3 `
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 A- d( R( H1 o- m& \
葱花................................................ 1大匙
6 R! p' A) b" {: U作法：
4 f2 D* d3 V" t! w1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
! `+ W' k4 M: a# m" K* ^tvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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! O) p- ]+ b, U! B: a; `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' ~3 c. P4 ] O9 `; |$ `' A' J公仔箱論壇材料：
2 j; q9 M, U9 M S- V% {, }www2.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克
% Y/ O, S1 N K" L蕃茄............................................ 40公克
+ e6 ]- s$ H' G6 }辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ h. P/ w: t8 j1 L1 X) F
九层塔............................................ 少许
' Q/ L7 G7 q' P1 I6 d' F7 e- X0 gtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
0 D1 o q& Z9 v2 s) k6 Gtvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ I; v5 `6 R/ P ]- e
草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇3 H* Z6 G! r& F0 {
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇3 B a1 F9 ?, J ]
豆芽菜........................................ 60公克 6 [1 Y" p/ a1 J( F' R6 y
调味料：
7 o) E4 y5 D' j3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
( V J$ O) Z, _( Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇) C- R; H" K6 K' e0 r1 o4 v" f5 i
作法： 1 x8 u& }" p( Y! D q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇9 { U0 @* t% S0 R8 ~: V
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇% L& v2 k+ B; g. r
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 o8 }5 G' I# W/ p9 z6 wwww2.tvboxnow.com4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 H( n; M% Z9 J! g9 A+ V* F# o0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ( U: z7 t0 D6 t g [
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 P; ?: t, h1 o) q4 p. V s
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 . Z% P ~; P# V$ w0 Y: i7 E: R3 Y
5 [" {, p* H8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " u* c( o: K3 I; I, f2 Y6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 ~7 E7 q& {( v# g! ]
材料： www2.tvboxnow.com8 Z4 g, ]1 `! G5 }* x6 e* O
A www2.tvboxnow.com x4 z" A7 a8 l+ e; Z5 M9 |6 J4 K
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb& U' `6 E4 Q+ W& @5 Q: |5 B* V/ j
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 K6 V5 W' p/ a
B tvb now,tvbnow,bttvb1 P& }! l- c; P& N
蒜头.................................................... 3粒 www2.tvboxnow.com- b# d) U1 J! j0 f+ Y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb- W6 ]9 L9 c5 Y: }
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ P6 z. O- c6 W: h
香菜.................................................. 适量
9 w; q* N {2 E: B+ H' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： tvb now,tvbnow,bttvb2 O* y, ?- C& i& ?% d7 W( c6 ^
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇$ S* A: ~: U8 j; j* Y# I
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j) y7 M1 V' v8 A( I
川芎................................................ 5公克
6 L2 p2 ]# X, l7 O/ |公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 l+ c. E# s! a, P
甘草................................................ 3公克 0 V3 e6 w: W$ [' g1 l" M( B
陈皮.................................................... 2片
8 N, H* ]' U9 }1 c |" _9 W公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ E6 B* h6 M i( p' I$ Y
八角.................................................... 2粒
' \5 L1 V/ p* h X2 {( l5 I罗汉果............................................. 1/4粒 7 U4 e2 M" ~' K1 Z) |3 b( Q4 v- H
当归.................................................... 1片
' _" k9 [0 H4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ J3 J3 R! d; P3 X
花椒............................................. 1/2小匙
2 Q @% M2 F( Q- t胡椒粒......................................... 1/2小匙
$ k" r* ~! N0 B( y( D! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& q- j1 W- S" O! O! {
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
$ c& `/ z2 b p$ r8 X公仔箱論壇调味料：
% p: @- w5 [2 L) }) L" m" G公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
* j6 T2 B0 s+ N; Y盐 ......................................................................适量 6 v) i* r% A; |
作法： V2 V6 H; ?7 U2 O+ p. C N* f6 @
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 2 z. p3 J8 C% O& w
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ; L- X, }9 X4 r) \( I7 ~
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( l1 S' E4 f: c4 n1 c2 I' e+ z
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 www2.tvboxnow.com% v$ o( ?4 g V& f& a
6 R2 x, _! r/ N5 Q2 p8 T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% y: w1 j5 `" ~3 l. Q9 Q/ Y
* m, Z8 [5 L8 C6 Q6 _/ _& b% V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y2 |7 V* n) ?. E- r- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇0 j$ n$ S& K* _& m
柠檬叶........................................ 3～5片
$ X1 x& d: h$ \8 y% X公仔箱論壇香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: P2 ~% S& x
南洋姜.............................................. 2片
9 ^- W! R& a# ctvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 8 I2 c4 R) V5 m3 a0 \1 Y
Ｂ.
5 K+ Z: {6 j/ i6 J6 K: c* T2 m* I) R4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
8 `! |( P1 X/ k, e+ i4 j花枝圈............................................ 少许
% t+ t5 J5 x4 X% K0 p. vwww2.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许
0 n& B( {$ |' J$ X% d/ ]公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
0 B# q |0 w8 Z" f/ M+ ]www2.tvboxnow.com调味料：
0 o Q$ e8 D; {! W$ V# _公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb8 P) `8 w- v' j9 }- P1 R& q
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇) v _7 |7 s! {: Q
柠檬汁............................................ 50㏄
! e; ~. h2 x% n2 C1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
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4 V3 S/ B9 U. b, @: stvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q) |% f7 [& `+ J7 s, I
* }& U! h0 t% H[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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