亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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p7 l5 c& W1 B tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ O5 j; i, p* \$ @( v4 j
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% J9 X; L: X% C' F) O: t: t
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇1 u* r: ? a2 N2 n0 N d+ Q
色拉油............................................. 1大匙
* x6 p; W4 O6 F- b2 W8 N公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 www2.tvboxnow.com6 S: g2 [# U( }- d3 Z8 d* Z. V1 _
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb" B' B: G6 b8 s7 _. A3 k6 s
面条............................................. 150公克
6 c6 w5 I( @5 P; R9 t/ x* Y) F公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
- ^' Q$ p" N5 b1 \+ @6 ?7 S/ dtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 www2.tvboxnow.com) B( C. s7 j8 X- ^& L. m& K
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 u, @1 }* N! U
九层塔叶........................................... 少许
$ g R9 `. n9 [6 M5 n* C6 Gwww2.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 3 v1 u; b( E! ?$ J+ ?5 P6 i u# ~
调味料：
/ c$ d) x# p& G$ ^; X+ R5 AA：
+ S# u" s3 N$ p% w4 E: e/ W虾米 ................................................3公克 3 K9 O8 T- E7 s. h8 w
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' Q! X+ g7 X' l5 t# _
大蒜.................................................... 1个
2 R* X+ B1 `4 |# }/ Rtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
: d/ @2 s# T/ z- n8 Z% k7 bwww2.tvboxnow.com干香茅.............................................. 少许
. T- p. j' w# B: ]2 m; e, P公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 www2.tvboxnow.com+ }* Y. `( ^6 b, D% C' l
咖哩粉............................................ 2大匙 5 n2 C/ W x, x7 z( }) g( n% }
虾酱................................................ 2小匙
* G" k( O' u. ^# y6 A色拉油.............................................. 少许 9 o6 @# c; m3 |6 ?% _. s
B：
4 B( I0 o8 I8 w+ @+ Itvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c " _3 n7 M- s( y- |' K* o, d
椰奶.............................................. 200c.c
9 j# U! X6 y! y公仔箱論壇盐..................................................... 少许 公仔箱論壇- g6 h( Z) V3 I& ~+ D
胡椒粉............................................. 少许 www2.tvboxnow.com8 V, w+ Z" @* r, Z' l
作法： & W! x0 ]% t- t4 A) V: J
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 www2.tvboxnow.com% b9 `- I d+ e/ t s q
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 " j k; u6 O4 b7 e
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
, g4 l: ?- R# ^( j* J9 ~/ d% `公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2 i3 v+ U* H) d) s: Q精华好汤
8 @/ M3 F8 t5 P; [7 xtvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇& d: z. Z% y7 }% D
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材料： 8 Q1 q2 D* L! v$ A9 @$ ? W& \- S
白萝卜 ...........................................1小段
5 g! S6 ]) O( g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片 ! N6 g; |* q! A8 \1 ^* i7 u
萝卜梗叶........................................... 1支
X+ ?" y9 `# P! h5 p" rwww2.tvboxnow.com味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" c$ E. p: \1 u
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 2 ?3 U i% h/ K. ]1 i- H7 M+ f! Y( k
味噌............................................. 25公克
- n: v+ t- S) M: O0 q公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
; ^9 m& F `) ]) F1 G公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ u. d' q6 }) z% K2 {; H7 F( B' Y
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇% J& h2 @. P5 z5 ^- I: x8 s9 N
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 www2.tvboxnow.com) b3 ]1 G1 y: ?5 u
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 i) n. h: H0 J6 h. C
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
3 f; g' g8 m. o1 b4 E' Y0 u鲜虾.................................................... 2尾 + U% `, Z3 @/ s! W4 y
蛤蛎.................................................... 5个
% w& j" [6 Q- M I泡菜.............................................. 30公克 : p3 O# ]( E4 N: O2 m
豆腐................................................. 1/2块
7 ?* u; o2 h$ E1 q( k8 F高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 H _8 w' S+ e8 y, f" C* H
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 q5 d1 q% z* G8 P+ S
盐.....................................................1小匙 / f2 e* L3 B/ a2 p1 z
蛋黄.................................................... 1个 www2.tvboxnow.com! \& V6 {9 w. P/ b6 b2 l
葱花................................................ 1大匙
+ g* V t9 t- X; ^% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 R# A# S& y% n
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 K1 |0 C: ]" t9 n
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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" j( t1 ?0 t0 T! f( mwww2.tvboxnow.com材料：
8 \1 f" b) Y6 T8 N: u. Cwww2.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克 ) W) u) \* W; m1 P
蕃茄............................................ 40公克
0 |1 {) e4 B& L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z' W" y# K; T3 t
九层塔............................................ 少许 # g0 L- ?* Q q% [" T* z4 M9 J
葱................................................... 1/2根
& T0 o+ m2 A& D* J/ C公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 www2.tvboxnow.com8 @( x( H, W- B: I, @) V2 j
草鱼.......................................... 200公克 0 N) W! u; ^* k/ i: U& R" n! a7 _
水............................................... 1500c.c
1 S. H& C! V7 R- O3 i+ i2 b X/ etvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 www2.tvboxnow.com: ]9 F E ~: m) T! i8 g! V8 O
调味料： 公仔箱論壇9 e7 W. b- K( R- j; O9 `8 H
糖.................................................. 1大匙
) N3 L& v2 \* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 8 B" p, h5 n L' J, w# V/ g/ O/ F
作法： www2.tvboxnow.com' g0 ?3 _9 t& ]
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
}- @( ?$ v% S6 f9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
" x9 ]% |; `' ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- s$ [4 g8 u: K2 \
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇5 c8 U, z# r6 y* ^/ Z4 L+ _! [
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ) S' A7 x d: N( e8 y; s
精华好汤
9 } ]9 b) @# U' @/ f豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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6 C/ {3 y! i, G. |% V1 Q9 W材料： 1 V o1 Q$ N% q
A
) W# Z% N( ^4 X, ]; B4 O8 h" d. @9 m排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ k' c* ^7 D# R+ M1 R) j# B6 _
水................................................. 4000cc www2.tvboxnow.com# a! }6 W6 _& m' g
B
, Y0 G: a; x$ H2 v( j, S7 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb; l) a/ c8 F# A: E- d( ?) {
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb& b3 n* r7 K5 j$ Z0 w, o
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r5 l6 v* e2 q. N% K9 n: A$ c1 l
C
8 u& o% J: V$ Y+ ?$ t% E" r& q" S g青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇1 Y2 @' n* a4 L# u6 y6 Y
香菜.................................................. 适量 www2.tvboxnow.com+ L% w1 E I( A' h8 N
香料： , | l; Z" f4 g& w, \
党蔘.............................................. 25公克
# l) c, N, O& Cwww2.tvboxnow.com杞子.............................................. 10公克
' k* W& w7 U3 M5 q& c9 b$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克 www2.tvboxnow.com9 p" V5 N6 `' g4 Z9 Z7 w# N o
黑枣.................................................... 5粒 www2.tvboxnow.com) ~9 o: B* E; ~4 ^) {9 S; W
甘草................................................ 3公克
8 T7 y" h$ F2 k9 {- Z! r陈皮.................................................... 2片
9 ^: \+ ~& n2 J# u, o# J( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片
9 l, f$ k2 m7 s! @tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 www2.tvboxnow.com& G) A! Z2 R2 h) D# s2 V1 U$ u
罗汉果............................................. 1/4粒
1 M, g, Y- R' n+ `8 g$ N6 X公仔箱論壇当归.................................................... 1片
0 h2 _" C( g8 d6 q5 stvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w4 Z9 n$ B5 a L2 q+ T
花椒............................................. 1/2小匙
9 R+ E3 G9 X3 M/ H: D, @5 n+ @- O2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 www2.tvboxnow.com% ^/ r5 S9 U$ ^ h2 S
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇0 L0 }. z. F# V% ~4 c! |
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
6 a' ]1 I% O' p. l# d调味料：
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盐 ......................................................................适量
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7 d* r( F7 P! B) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
! W ?7 \1 M1 P) h. Awww2.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
4 V% C8 P" A) U' U. ctvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ x' j E$ b, O
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇$ [. [3 {1 c& y! K: V+ _
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ L+ z1 z X# W6 ]8 q& i* H4 t
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 www2.tvboxnow.com. t) U" O- b7 O- K# k
( L/ `8 P% j, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! a) n3 B+ T- e4 Y, ?, [. ~9 p' @材料： & H$ v' ~' ]. m) C1 b! z# e/ C; j
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb" E, ^5 d5 o/ i. W; Y
高汤.............................................. 800㏄
I( [/ O# w6 H. d. l9 A公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
- ?* B0 g$ M$ J; W' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 + |# b9 Y- y7 j5 l- W
南洋姜.............................................. 2片
1 j W6 W! a' m9 R$ Ywww2.tvboxnow.com香菜梗.............................................. 1把
3 s. a4 U# U" T4 X, kＢ. tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 X. G! A: s8 B- I4 d
草虾.................................................. 6只 9 B5 b: t& ]2 p1 K h7 U! G
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb) g. @7 H; _5 ~
蟹脚肉............................................ 少许
- J. w* O$ Q6 M4 q! P% F2 mtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# H# q# g# } w# [
调味料：
* k8 s* b1 Q( R1 ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 7 w: {% W7 ~# K& r* z j4 ?
鱼露................................................ 适量
3 \. J% c& b* s柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 Y0 A$ I3 |) q
盐、砂糖.........................................少许
% o p: T2 o8 Y; H: ^公仔箱論壇作法：
% X% g7 k7 _% m6 z$ cwww2.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 www2.tvboxnow.com/ f1 c4 c& R$ v6 J+ x
2 H& Y* M! k' \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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