亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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% c& d, b) O% @. m# _- f7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 a( ~2 R! A$ V油豆腐................................................. 2个
2 b& q1 q* |5 ~: z2 F5 c7 \5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 8 B5 _1 u9 W# p7 {7 N# K
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G V, |( r0 ]5 |. m$ J8 v# |
鱼丸..................................................... 3个 0 ~. V1 ~5 J! v1 S( N8 O3 R
面条............................................. 150公克
' o1 [7 Z& h# U% o% g" g2 f豆芽菜........................................... 10公克
2 M7 {; ~6 m# P/ g5 b% _" `" mwww2.tvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个 $ h: t7 G( e* A o2 f& K' }
红葱头酥........................................... 少许 % W& S' [6 D+ [7 ?/ @" x$ t
九层塔叶........................................... 少许
9 Q7 A( t! p) d3 d公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇, y' ]1 e# x( [6 M: s3 `6 A
调味料：
! \5 j: ~( W$ g) b! z& yA：
- n5 \& m# h7 D! _tvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克
& ^+ l3 i' ], @ d7 P, V0 f3 _红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" I2 N3 W9 G8 z Q# x8 R+ i2 U
大蒜.................................................... 1个
+ a& ^8 c. N# b' r# X T2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块
. n. d/ u K p! `$ ~3 Bwww2.tvboxnow.com干香茅.............................................. 少许
" e( `7 S" v' L: M, uwww2.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根
; B: W. M$ ^7 G' L4 z咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v. L0 U1 ]* T4 w+ a- }6 o* c
虾酱................................................ 2小匙
/ h) {( H# O! [9 T# H4 j色拉油.............................................. 少许 7 l2 Q+ Y I! M3 v" z! j7 [
B： ) i$ V" w! S9 h- l8 u; m
鸡汤.............................................. 500c.c ' W. x, h% l! b7 w
椰奶.............................................. 200c.c
: \; x+ B: n X公仔箱論壇盐..................................................... 少许
8 J7 \7 g* P' e5 ~; s4 A胡椒粉............................................. 少许
8 f5 K# b7 K$ _6 p作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 A% v; e! N% k- u
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( G% }- U& `( @5 W+ \5 D2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 0 J9 ?3 q5 T3 o* D) r* {$ }9 w# s
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5 `: w9 {% G o1 `0 J
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
+ h/ V7 O7 R$ ~, \/ t精华好汤
' `' p: ^$ X% y" F. X7 x$ Xwww2.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
: h. t% ]- ^$ \9 f1 n% \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- G& q2 T7 f, ^4 n* s
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3 @; p8 t6 j9 R' _& Y; V# z* D5 E公仔箱論壇材料： $ c! O* U# z( i( d
白萝卜 ...........................................1小段 www2.tvboxnow.com2 j7 D x; @ T! L
薄片油豆腐....................................... 1片 www2.tvboxnow.com* H) _) l Q9 e$ x' M$ V: ]. F
萝卜梗叶........................................... 1支
X; t- f; ]: r/ h' }tvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb! G$ I! R8 m5 ^- m) c
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇2 u; j- q2 F# x
味噌............................................. 25公克
; `) K2 }" H' Q) A, H1 V0 H* Ewww2.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ y0 w: R( w( q* d; O# I- r
作法：
8 a- O8 {0 k" R9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 L5 X$ x: @4 ~$ z# Hwww2.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
. d% T9 A( J2 [% h9 ktvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
- C; N7 c5 Y9 E. n4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 k6 t0 w) {3 s# h
精华好汤 www2.tvboxnow.com0 i" @" A; F1 @9 {; a4 s
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 9 f3 o8 w# w3 s3 |3 ~& y( b; x2 p
4 r& ~3 I% x) O* s. K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 ]& _1 b0 X$ \8 P1 L
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5 a# C. y: X5 K2 o6 l& T公仔箱論壇材料：
4 [0 b. |# w; K$ P% ^# G/ bwww2.tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾
4 Y1 ~/ l9 ^4 e$ O0 c5 y" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
* B* s# {" c' @$ E* v( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
, d5 K; q% E! X3 P3 G1 O( R- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
, W; f! j4 q4 G& D, jtvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
3 u) N; `& i) d/ C* M* O9 W2 |金针菇.......................................... 20公克
$ w3 q7 {8 ~1 I! B1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 0 t. _& |% R$ {; c5 ^! O
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb$ v' t) g! z! e
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. s! E' t& m6 X; k' a5 ?: N, q
作法： www2.tvboxnow.com7 ^( z! t% e! S6 c( g/ \* Z+ R
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇, V: B: A/ P; L1 k3 c1 \
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5 R5 T. v# P; L4 o+ N7 X
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材料： 公仔箱論壇& G" ~: S. {0 N& r5 z
菠萝............................................ 40公克 9 T5 i; ]# S, t
蕃茄............................................ 40公克
4 j }2 U: @) x/ f" o6 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
: j. t ]- I0 f3 N: s九层塔............................................ 少许
# [ m1 U! I8 i7 r9 p+ r5 Pwww2.tvboxnow.com葱................................................... 1/2根
' H8 g% u& N: P公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& S& s7 V( l' e0 s) M3 F$ N
草鱼.......................................... 200公克
: K8 {+ V$ B( H# {6 K; `www2.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c
/ @+ }7 X) w: e* ^$ \9 D' P+ T9 gtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
; ?5 t0 P" N8 A调味料：
: D/ F( A9 X- ^! \9 k; Ctvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇4 `5 r* P# }+ R \: N. G$ M
鱼露.............................................. 1大匙
) i" T, a% h. m* P; v; v7 @" G作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] K# y$ K8 F$ s# r
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 x, a- G s# K- f. S公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 www2.tvboxnow.com' @& \( l' o( x: N( C
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 I4 P# L5 E# m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ P9 U' \0 ^4 `. d8 l/ nwww2.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 www2.tvboxnow.com$ G0 ?; ^" R1 P8 E, n& h: X
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材料：
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排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* g$ ^0 r& A
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 w; N, d$ X l
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蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇3 A, T1 H& A7 a( ^5 K
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 v: ], F" u, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 www2.tvboxnow.com/ d1 s1 T9 k7 y" a
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! V3 j6 O- I) w1 \, P: W+ T' N
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 W3 \, _! s' [4 q: k
香菜.................................................. 适量 / N% k% ~" S0 J% }8 ^2 G) V
香料： tvb now,tvbnow,bttvb! F, L# b4 c! ~* B* O5 s
党蔘.............................................. 25公克 * ], L5 c6 L% W* ^' q& B
杞子.............................................. 10公克
& f% W p$ s9 ?( |- ]! x; @川芎................................................ 5公克
* |$ B# T6 u/ L黑枣.................................................... 5粒
. H8 E5 I) ~ q% n2 q. c7 W9 ?tvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
8 j( J4 e6 y/ n* l/ g陈皮.................................................... 2片
' d7 W2 W. O" t0 A3 q! ?, ~tvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
( ^( V8 `* O% \- ]' G八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇; ?/ `' C6 s# X& m! F3 ?- f5 _
罗汉果............................................. 1/4粒 : [- v& ^" H4 V0 ~/ k
当归.................................................... 1片
0 D2 V, d) d: e* K, v' p7 ~. Ftvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇' U3 A" Y0 `5 S/ \0 Y! h9 O+ x- D s
花椒............................................. 1/2小匙 www2.tvboxnow.com1 }* A' }; Y) R& a, g" c
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇, s. e, c+ l' P C. H: c
桂枝............................................. 1/2小匙
5 \. }% d, Z }, k# \公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 0 E% E% r! M1 y! ^- b* {3 Z1 I+ k
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: g+ _; T! A5 J7 E' ]- m. N+ K
上等酱油......................................................... 1/2杯 www2.tvboxnow.com8 L) q& J+ W' P$ \, z
盐 ......................................................................适量
' f* `' q# M& h) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 Z! i: x/ F& Z
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
# z8 R) k* T1 z7 G( htvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
# A1 m& r0 ~' x7 @9 u! X5 e5 w* b5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇2 _! X, d2 ~* f {& y p
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 . c; _) m4 p% z; ^7 y# D2 n' h
精华好汤
# m% A( A- N8 l/ @) }1 Ytvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) `0 v9 f$ N5 Q公仔箱論壇7 p( ?1 c7 @% G! ^2 r5 J, H
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5 i* q; x+ R0 ^2 E0 M; T! f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- X1 p7 d6 W! n F% } w
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! a/ u, I2 w( ^3 D9 B- a% z
Ａ.
}( F1 z4 Y* b/ M) \高汤.............................................. 800㏄ Y. E, Z+ T. @) p4 T4 `
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! P$ W: {' g d
香茅................................................ 少许 ; }1 e% U9 b; v2 `1 `/ K( R
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇! o" [/ A- S; e3 I* I+ W8 B3 L
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: Z5 L, v( s4 d# x: D
Ｂ.
- {$ I/ A8 r0 D0 o) p! pwww2.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只 www2.tvboxnow.com- l. m; {* l* ^' b% \+ c! F
花枝圈............................................ 少许
1 q/ S8 j4 E& ^9 ^& J) [1 s公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
$ I% h- V0 g# x" H蛤蜊................................................ 10个 r9 v3 R" {! H: u' C
调味料：
+ J; s6 J9 o! E3 u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 ( \% d0 r( U7 r& W9 |
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇, R4 X3 ~0 T( K- n, t* z6 ^, Y
柠檬汁............................................ 50㏄ www2.tvboxnow.com7 d/ d/ G9 y5 Z$ e' G D
盐、砂糖.........................................少许 1 k% D* P4 Z5 s3 s5 Y6 B: {! R, J
作法： # t; B6 s. u2 \5 ^6 d
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ |0 V' x; ^" }+ @* C1 X
公仔箱論壇# @7 O Z% i- p) H% E3 }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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