亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）www2.tvboxnow.com' E2 A# d2 s+ t9 k
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! _' ]1 `1 h; _* W0 Q: h# |& swww2.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇& M5 }' D0 Y* n' Y7 f) ^
油豆腐................................................. 2个
8 I6 X. h$ Z; ~+ b色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇$ y: `4 G8 [, V' L& W
鲜虾..................................................... 3尾
; [9 S8 B: `* ~: u鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 s2 E, H( E
面条............................................. 150公克
/ ^& S; C( ^8 Y& |& ]7 S豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 x5 D3 _3 R% M! J( T* L6 E$ e; i6 A
白煮蛋.............................................. 1/2个
7 r! X* L ]1 {tvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 4 F8 a+ F& C+ I: w- Y" _& L3 G+ c
九层塔叶........................................... 少许
% R3 N3 p! r' K公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许
! m) m7 v' K7 N1 G5 w3 x调味料： 公仔箱論壇8 t2 J' |+ i+ o& f/ W2 O, i: ^
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( P' d3 b0 f- O* v
虾米 ................................................3公克
! }; s" y' n8 ?" C$ _" Z1 A7 Iwww2.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 J7 V, I) C2 k7 N3 |- t% d
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ K X1 I0 o
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb: F+ v \# a5 D$ M- t2 y
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇4 a9 p% J) n% b# W5 h) V) b N
红辣椒............................................. 1/2根
/ t w* r# w- R$ }& T3 J% Q: z咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 m" Q0 g4 O$ k. n9 C
虾酱................................................ 2小匙 & q; S9 G% B% N3 J( O2 d! _& z
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, O9 T' C; U' X
B：
1 B- @, g3 x( {. q6 t, B/ g鸡汤.............................................. 500c.c
; {0 F/ q; X' d; g$ W5 n$ k# Itvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb& c; j# t% f/ [" T8 `, E
盐..................................................... 少许
! ?( ~! X9 u& I5 g' F! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
i- ?. Y8 }% _: S2 O作法：
0 B5 z; C& x& U! _8 k# @ h1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
. k( _$ @& r1 w8 z7 Zwww2.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 s: M8 i( }# A
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ) |) K+ ?0 p4 C
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
. v# q- x. K" `' l' z精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 ?: X0 m' H
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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3 N: d' |+ ~+ p7 N O% j公仔箱論壇: m: M j) B4 a6 e/ Y" ~' R7 X
( A) O4 Q, j. Q+ b材料：
' \' [# D2 f+ t9 A) ~公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
2 @3 _. H) ?# J4 K7 t# Q薄片油豆腐....................................... 1片
7 ?! F( u4 f5 B& L, B6 ]tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& x5 P4 x* t3 l
味噌汤底：
/ J: H) w& a2 s7 ~- ]! f# f公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ " m9 c" _, a7 Q4 J+ n
味噌............................................. 25公克
0 `. z4 R8 ~' Y) M8 u/ _公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L* [( I# |& f1 b# X( @
作法： 公仔箱論壇: l5 ^6 I- h/ V# K1 y1 @% O0 L& X
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇& p7 n/ |6 w# U: T
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇; H, k' @. @3 v5 E
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www2.tvboxnow.com( S' ^+ k( A9 e+ h/ d. m) |% Y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h& S& Z; `+ ]
精华好汤 $ u% h9 \; T6 C2 F9 ^5 b
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb z3 \- L% s& K
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 H. R# [+ h3 ^4 Q3 N4 Q
鲜虾.................................................... 2尾
% { `: {, f5 ^* ~$ D, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
$ I2 T: h& L- I. l7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
# E, ?% q1 R- q公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 n3 C3 r' n e8 D
高汤............................................. 1000c.c 2 i, D* l$ X4 x5 V5 u. o4 ?5 \! i
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& A2 u S( n3 S
盐.....................................................1小匙
0 `2 g: t- c2 p( a4 t: `& lwww2.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
* r; Z+ ~& K% I$ x+ N/ ~www2.tvboxnow.com葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇; Z3 Z# t1 X- M) o3 g1 b
作法： 7 w7 U% |1 Z0 E' }( ~* w2 @
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 ; Y0 W& J7 w% V7 h
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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, n! S* n6 u& a3 w6 b9 N1 b: o; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 公仔箱論壇4 N$ C+ }& ~0 K. |# [7 w
菠萝............................................ 40公克
* U1 k' g- w0 u7 H) hwww2.tvboxnow.com蕃茄............................................ 40公克
5 ^8 f" Y$ _2 R- `- l& q3 |$ ]5 atvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
3 D c; \& v1 @ F8 f; }九层塔............................................ 少许 www2.tvboxnow.com: `* \& n$ t; F2 y' {1 Q
葱................................................... 1/2根
( K' D0 G' \& m: u' S }3 o8 g( O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇. ?6 w8 P4 g. H4 H' p4 r7 h2 b
草鱼.......................................... 200公克
0 V* t+ j" O6 y6 e) G# R1 N水............................................... 1500c.c
" P! o* [$ n. K7 A S4 ]( jwww2.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
3 @4 I X, m* c9 o6 ?+ K# _! k6 A* B8 t公仔箱論壇调味料：
, B) g. z8 { V( O7 i公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
" ^9 p3 s% ]* U# k4 c! \, ]/ y3 `鱼露.............................................. 1大匙 / l/ g; A8 g+ B+ E& O' n
作法：
# I: y! ^, g" d7 S3 }' S+ b, Z- H" K g# u1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
5 q% z$ Q0 q' r2 n1 `) h) j2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2 E; Z$ _4 r9 q' z, Etvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
" }6 I1 T6 B& r3 N# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 B8 S* T! v. C4 Fwww2.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
7 J' |1 C6 g6 V6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
( N7 N9 }' M) o* V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 : N# L3 p. P) o0 j2 z. v" s0 K
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材料： 公仔箱論壇# _* z o7 o: t7 h% z' \9 A
A
4 Y' `7 B" Z, @+ m, @公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 # U I) w+ l1 n6 N/ P6 |: v
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb; ~! {' d/ F8 f# ]- J
B
0 j# W7 r9 T& M# f. [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
0 ]+ Q3 C- V) }! y9 e, D. V蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^6 W6 ~$ G# r5 k
油豆腐.............................................. 10个 / J# W- X5 L7 Y3 a
C 公仔箱論壇1 c7 i0 q4 F2 U9 h; d
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 L* a ~2 a
香菜.................................................. 适量
' e8 u; C+ o6 ^5 c- {tvb now,tvbnow,bttvb香料：
2 Y# C( g- p) W9 U2 B& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克 www2.tvboxnow.com- [+ m' l1 }$ t, G: c) B. t
杞子.............................................. 10公克
8 `4 X2 ^' V5 M公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇/ w" O' q! r$ M; q
黑枣.................................................... 5粒 www2.tvboxnow.com6 Y5 L1 L2 j9 n3 P6 d: J
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇* S5 J" v8 q# C! {. Y
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 M9 l& H3 Y* @ K* C* L/ K, d
桂皮(长约5cm)..................................１片
5 K8 n1 k0 c; R八角.................................................... 2粒 9 b3 Z2 H$ }0 K% Q/ W
罗汉果............................................. 1/4粒
% a& T# C( {5 o5 ~* h当归.................................................... 1片 公仔箱論壇- D7 y+ ]. @, N0 x( ?/ o0 ]( K
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇) E: M% n. C" R+ s4 h6 R% H
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x& m. R( T0 |+ `
胡椒粒......................................... 1/2小匙 ) q6 T; f/ l. U: F/ X
桂枝............................................. 1/2小匙 ) H$ k5 Y( j$ H, X% E2 j" Z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
. M8 v9 E2 i0 t/ W调味料： ' G! t: V1 j3 k4 q8 O% k! e
上等酱油......................................................... 1/2杯 www2.tvboxnow.com% L* O- {& E6 M
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 _- d/ @* }
作法： tvb now,tvbnow,bttvb- y# {2 ~3 u# R! ^" _! B
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
- |. H& w8 u4 z: @www2.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 www2.tvboxnow.com. b0 X: T3 e8 |# D7 M: C3 D
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# L9 G- W# O+ ?; e4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
/ W6 b& @' k. U9 R8 W4 B6 q4 b. A& x# qtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
! Q0 u4 a# d. l K, ~8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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" s9 Z+ z- e& C8 P# ^% g' n/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z, S- @) T3 g. iwww2.tvboxnow.com材料：
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高汤.............................................. 800㏄
$ Z; F' R' a6 H: `tvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
7 H+ h6 O3 _- a+ R& Rtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 www2.tvboxnow.com2 u: G- b1 f/ }/ V( D
南洋姜.............................................. 2片 , |2 a% o9 D! e1 a# ?( Z0 r f
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇# U9 o: v0 b5 f) A0 n0 V% \
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 G; U) w+ X( n8 c: Z: Z
草虾.................................................. 6只 + _6 U( j5 c3 M4 ?: x3 U) l% I9 j
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇: B. `6 y7 [, R) X8 u; F# k
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇7 P( n+ `2 W: k+ q& L
蛤蜊................................................ 10个 . v6 K3 Z7 K& Y E1 {6 s
调味料： & }% r& q2 a1 g! O/ M) p+ ^# U
小辣椒(切末)................................... 3根
. G6 L. m/ k+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 ! y& S' A( Y f# Y& t6 V
柠檬汁............................................ 50㏄ ; v8 [8 x0 W, a" b
盐、砂糖.........................................少许
2 ]4 n4 ?' [- Y N; d( Etvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 p4 D1 p& x( otvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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