亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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tvb now,tvbnow,bttvb3 K# X3 K$ {8 B9 V: ~( P+ {, k
材料：
. |/ }* q& y$ Z油豆腐................................................. 2个
+ B8 t+ A5 j, Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
0 H# _ i: I( O* x9 y+ V7 z鲜虾..................................................... 3尾
) `& W% i9 o2 N I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
7 a$ k" o9 }5 O3 d# j0 K T- |面条............................................. 150公克 公仔箱論壇- i+ c$ E2 Z0 M7 Y+ O& L; {
豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 F% G$ k B* X/ o- @' s: s$ t
白煮蛋.............................................. 1/2个 & m/ \. e. [- G9 I" ~( Z
红葱头酥........................................... 少许
* @+ a6 Y8 n* S% t9 I2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇, k0 d K2 Y4 O3 f( k. Y
红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇( G" ^1 @1 M! k" C7 z. _, N! @0 `
调味料：
- [2 Z/ Q+ f. m9 ]公仔箱論壇A： 公仔箱論壇0 b" \( Z# O3 p# `, Z; Q/ D4 X
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 b' J9 g4 p. R& z
红葱头................................................ 1瓣
/ Y7 r3 V( Z' s9 P大蒜.................................................... 1个
) @8 j) ~$ V. f5 a' pwww2.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb$ H- c: c; U& [# V
干香茅.............................................. 少许
& V. y f4 k. P2 c, l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根
6 Z; F1 H& |7 |8 f1 {* e咖哩粉............................................ 2大匙 $ Y. W/ G: ~: n/ n) i' o6 Z: O
虾酱................................................ 2小匙
% r5 u" K9 I) W" d' u% F7 H2 u色拉油.............................................. 少许 8 I# C5 C- V% Q0 g- ^
B： % Y' D# H9 J0 B2 W, D3 B
鸡汤.............................................. 500c.c
- K9 w2 h+ F! E0 J) E- M" hwww2.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c www2.tvboxnow.com6 |3 Z5 ]; i* m m: o' O
盐..................................................... 少许
: b5 _: y9 S, W# e胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇' e; X+ Y! n9 m, L. @& p5 s6 V
作法：
- W t6 R1 a$ M. O+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
. O& Q$ j7 j2 l/ x1 ]' q6 ~1 g2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 J4 d8 L' H* i
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 + @$ Y X: w3 l7 k$ w$ Z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
3 T) B- u6 z* m/ e9 ?! Owww2.tvboxnow.com精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% P( G0 Z& f! P+ v7 R7 {* i! A, Z
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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! P! U$ D! w9 j e7 B) B/ D. w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; S6 Q, v! }; r: Z/ ]% B
公仔箱論壇1 J1 [& f% P3 d6 M9 w# [
' e$ }, ^5 D. p6 I8 o" Z; ~www2.tvboxnow.com材料：
4 t8 f9 m) V L0 f9 M2 [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 4 H! u6 k4 [9 U" q4 V& |
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% [/ u/ x9 o2 g
萝卜梗叶........................................... 1支 www2.tvboxnow.com3 u' D& \% Z5 w& N
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: u3 R' }2 b2 H% Z. H8 f
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇. V/ d3 A- B# i% o( s3 n
味噌............................................. 25公克
7 ?8 D3 |0 {! Y6 Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ? d% `' I3 m% z6 ~" X5 C
作法：
: i8 h+ i" H) m% G; Y8 W! dtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 Q. `1 U5 r. g8 s
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
& C5 @3 j4 G3 O' J# r3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
4 h9 i# k5 R A# D( {: n* |tvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! z0 ~: }9 N, r, y! ]: d
精华好汤
( P7 q% |+ T/ j# I公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
1 f+ }8 p! U6 \; T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* k2 e( w; i/ l& Q6 g
0 S2 ~% W# X( d# `& t% Ftvb now,tvbnow,bttvb
& K9 j/ N6 g7 j+ ?" ^3 L+ j- v Ztvb now,tvbnow,bttvb% A g" i' {- {0 l
材料：
" i0 b8 x$ O& k5 C7 @* h7 |公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
# Y" s' y* M7 \$ v! \1 ttvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 $ j+ D. f" r0 z: J& s
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* N9 [- s! m* t! m$ @- t
豆腐................................................. 1/2块
( T/ V: Z1 ]" e; y' l* t高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇, G4 K6 e1 E, @) A$ e" F/ `" E
金针菇.......................................... 20公克 www2.tvboxnow.com. x% e. ]0 ~" {+ w
盐.....................................................1小匙
! _ B- E& m: ~8 J1 Zwww2.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
) l" {& h- _+ i9 `( C& \" `* Q葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇2 @& \, L4 Y! `3 c, R
作法：
" i* D6 V- a2 O/ P2 @1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# P. Z* `- G
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇9 p# A" P8 o8 x: f; R
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; E! ^# a$ B- f$ l. {- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W4 s0 I9 @# v+ `, A) n材料： % N6 c9 B# d3 l- p) @
菠萝............................................ 40公克
0 f- _1 i8 }6 ~/ \tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; U" H6 p- h/ f
辣椒............................................... 1/2支
" \" N0 H: S* C% |7 L& I8 A1 Ktvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& ^7 b7 |; X6 A* j6 U) b
葱................................................... 1/2根
' t0 @. v& R$ c6 I5 H酸子.............................................. 1大匙 + t, D$ u3 Z. `) r
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q D9 H0 W% J, x6 u+ U& Y4 u
水............................................... 1500c.c
. X/ ~! p/ m) W公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
# l+ _- A& M4 v0 \4 h调味料： www2.tvboxnow.com2 v2 l% B9 T5 S* E7 |7 Q1 @! B
糖.................................................. 1大匙 " b. x: g* V5 n, h+ q+ Z4 m+ E9 o
鱼露.............................................. 1大匙
( j! t9 a" D% {8 B) U0 K作法：
/ @3 z( ]9 ?- _( F- K. lwww2.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
+ u$ {! M# V1 Z1 c, V公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
8 E# i3 o, J* @1 Q x: Y' Y3.草鱼划刀过水汆烫备用。
6 h4 N; b! _- T* B公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇$ y) ?$ E/ e7 J0 w' y% s
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 \$ o$ F1 {; L8 f
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u a8 J8 z' m% c8 h
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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 . i! n' y$ w/ X
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材料：
" P1 x; m8 P* a9 U/ V; Q5 e$ @" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
; H/ p( {2 z) O9 d9 s公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
- @8 U9 y: W& [* M; C6 t% T0 R水................................................. 4000cc
) |* |. a+ R4 V/ u- u% G1 ?) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
! B8 w; u8 {% a0 X- Rwww2.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒
/ Z7 `0 M2 y% htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
% Y5 b2 L- n/ z4 |! J& r公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
: k) ~. ^0 ]( E公仔箱論壇C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B* O( A/ r7 I+ ?, z- ~, J
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ w8 H* @+ x+ \
香菜.................................................. 适量 2 |5 b+ ^, S5 H& f$ [2 E/ K& o3 G
香料：
% b* }9 A2 G, C% A党蔘.............................................. 25公克
3 {8 h) [: T" V' d! G( L \3 Itvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 , W3 l @/ O: K. z$ G
川芎................................................ 5公克
' A/ h; v; O4 U) \" E黑枣.................................................... 5粒 www2.tvboxnow.com& V' X0 R8 e1 t5 X- T4 o9 w
甘草................................................ 3公克
8 G- z% ]1 f: L! |% A# K! v陈皮.................................................... 2片
: ~' @' ?* g. C' G9 g: ~, N6 ctvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
! a$ \9 R" U0 |# [' w" B+ ?' _' q八角.................................................... 2粒 ) K' {: V+ }" u" I1 z/ }
罗汉果............................................. 1/4粒 www2.tvboxnow.com) R4 N/ {9 [1 }# s6 a$ f5 Z
当归.................................................... 1片
7 i5 L( h1 e+ {6 S( B0 c" k$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
+ [$ H1 C a3 `3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙 www2.tvboxnow.com/ X0 c( ?, _3 G9 N. U8 u( _6 s
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 K. I3 i* r9 a2 E! X/ Gtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
$ {# c: d7 p2 g% etvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb) g5 A4 ]- ]: B, O
调味料： 公仔箱論壇, r7 t7 r8 K7 J n P- Q
上等酱油......................................................... 1/2杯 www2.tvboxnow.com2 W6 L+ k5 J) z. u7 D$ F5 i
盐 ......................................................................适量 www2.tvboxnow.com& d$ P% B' @, @# z
作法：
) y( t( n8 u' |! \. b2 d4 S* J1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
) \* o$ V0 b- x% K# E. g% v$ D7 r, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( y+ M' l$ K# X3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 H+ {( \ O" T' H( m
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 9 z* m/ ^, }6 A5 ~* U* ?$ M
精华好汤
$ H# s, W9 H* U( ?1 c9 w- Ywww2.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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" y/ g+ R. c) |5 ?* g8 j- ?. rwww2.tvboxnow.com
3 e# @* `. B Q5 r5 M' o
* T; j) C& k$ {1 b5 dwww2.tvboxnow.com
1 L+ {$ Q! L, g# Q7 H, V材料： www2.tvboxnow.com' Q5 a! l8 N" t( l. Y6 E B
Ａ. www2.tvboxnow.com5 N1 c; D# U3 a( {$ c4 E- j; @+ H, k
高汤.............................................. 800㏄
- t/ A( C7 I( d- W1 H柠檬叶........................................ 3～5片
! S+ a. W/ p% ]# Ztvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 公仔箱論壇$ s2 l, y. g: ` ^- b
南洋姜.............................................. 2片
6 ]6 w# Q) o- P+ h, w1 x+ U公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- i. k# Y& d
Ｂ. 6 U' {: G: q$ }, \+ e# h
草虾.................................................. 6只
8 a5 h: b9 r$ J$ c) bwww2.tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb- ~. j4 x \. v3 d
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇! ]. g/ c+ r; \. y, P F
蛤蜊................................................ 10个
9 D2 g) S- y E4 H4 D: N- V公仔箱論壇调味料：
6 z/ e9 I0 b4 E) c9 R: h) T: E6 z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇# `" q; f5 t/ E6 J& e
鱼露................................................ 适量
# r% n5 \( f! g% S: l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
7 L- F2 W' a: ^, c/ O/ vwww2.tvboxnow.com盐、砂糖.........................................少许 www2.tvboxnow.com* u( T) g8 p( H& {
作法：
- H2 ~4 Q9 Y+ x0 T& z- N! \www2.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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+ i% |7 O3 O* A" ]' C) h4 G! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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