亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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6 g2 U" J: S$ O1 }( m. \/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p$ B4 U$ q6 \材料：
! }' q, R( ~9 X1 c* G# mwww2.tvboxnow.com油豆腐................................................. 2个
& g6 |; q! z2 V* s2 F' W公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
8 e) v! R; o0 n# W公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
8 f: }, W5 O, C- g鱼丸..................................................... 3个 - v% X1 Q$ u0 Y: g
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇* k% b! z8 R8 Y% m$ r/ R
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇# w' {& g4 R7 `# {
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇& E% i! _7 q0 C! q' R( c
红葱头酥........................................... 少许
$ V3 a* n9 A+ w- A9 X4 Swww2.tvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许
) E/ u* b# C6 B1 {公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇# H1 K# b, d6 v" R: M$ F
调味料：
' G* `7 |8 V2 m Z7 K6 {- gA：
' {/ F1 A1 I; J9 f- L6 r' [公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 8 U2 l4 g0 }; `
红葱头................................................ 1瓣
' a. F( ]3 J6 v" q+ X: r' B/ ^& o. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 i: Q7 c3 ^9 S" W" S5 {3 A
姜.................................................... 1小块 www2.tvboxnow.com: d& V2 q4 C1 ?1 f# Y
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ I0 R& y5 D
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇4 q( A. q! ]: ]) l
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 J1 X o% {( J; i! k
虾酱................................................ 2小匙
) M5 k# y( M8 v4 ?# T4 Z$ \- C色拉油.............................................. 少许
. y/ P p( e3 q- ]) ]4 X( qtvb now,tvbnow,bttvbB： 0 j4 c8 D* L& @8 l+ g$ v$ V
鸡汤.............................................. 500c.c
' P! U' ^, Y4 B' n( P% h ]+ s0 k公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
: \; d: F+ Z: t3 P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许 公仔箱論壇6 N- F8 X- k+ Z( e6 \& d y
胡椒粉............................................. 少许
: ?* T( f: {0 Y- n公仔箱論壇作法：
' R" y, w; c' f" f: u# }& X1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; }2 c Y+ ~; N( L2 x( I2 p9 }
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5 X0 Z+ ^; a4 n9 n1 w( Y6 k
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% N+ |* q; P9 }8 A4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
7 `4 J3 _+ s2 V3 V( ^) otvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
, ?0 S# R# H7 L( d2 t z. @/ L公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ J a/ O! @3 ~0 [ z$ G9 S
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 公仔箱論壇8 k1 A! |" Y J( L. i
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材料： 6 D$ S: [5 U' s/ u
白萝卜 ...........................................1小段
0 j' C. G; }/ I1 vtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 N! x3 M! j5 K* H8 V1 O# c
萝卜梗叶........................................... 1支
6 G4 O- Z# R6 v' K. `9 Kwww2.tvboxnow.com味噌汤底：
5 A" }& n! K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ $ j' O! e I8 ~6 ~
味噌............................................. 25公克 " @, R. l# l9 E! T& v- f5 ~+ F; R
味醂............................................ 1/2小匙 * H ~+ Q, b: G- b6 i
作法： 4 G8 ]: E! K& h
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
4 j7 f! I: p7 h/ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
$ [- M9 D7 O: h' f# g公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 z+ }+ }" W6 q6 q* k6 f6 W
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; h/ f# x, b7 Q
精华好汤
! D3 {$ l, \/ Z" K( Wwww2.tvboxnow.com味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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- D# H5 s0 m+ c! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) u- `7 a# \- e8 x, E, X6 f
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. ]) _, c/ F8 a8 G& gwww2.tvboxnow.com材料： www2.tvboxnow.com$ t. m; S3 u! @) f
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; a4 T3 c+ ]/ X/ R; [' j, r
蛤蛎.................................................... 5个
% P: \+ G6 e4 W" J* C" ]! d" m" R/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 www2.tvboxnow.com9 V* C1 y& g$ W* s: o2 |3 b8 {
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) R2 ?7 U+ C! Y/ L/ P, v
高汤............................................. 1000c.c 7 h0 D2 L8 k3 d, F' R) I
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 o) i; e. y: U* R: W1 L
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! K- V8 X7 i- ^" r
蛋黄.................................................... 1个 . I0 O9 }. R' P, ^" R/ q. T
葱花................................................ 1大匙
, O: G3 B8 z# `/ x9 @作法：
2 ], j7 Y4 b- K. ^* i' B- v' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 www2.tvboxnow.com0 t1 ^! w5 }. Y6 u% F' K5 B3 l
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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0 h+ M( M9 k9 U公仔箱論壇( {, \' l8 A8 {9 X( D- t( U) }
材料：
" b" C l3 x: M6 K; c+ rtvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 & r' I7 d0 D! h6 _) v; M
蕃茄............................................ 40公克
3 {% L4 T/ ^( Q公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
. s: L) i' O Gtvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇, q( Q: F7 C& t8 q8 `* s7 d
葱................................................... 1/2根 1 h/ b/ F+ x* _! R+ Q4 S
酸子.............................................. 1大匙
( [& D: h! o2 J( v; W+ {: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. t7 D- ]% T+ x" I
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 `" W. f4 n/ V0 q2 U
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇; a1 _0 B. C* _& \0 @# F! E
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# N0 J6 q2 r$ I' {0 s/ _' j
糖.................................................. 1大匙
* I. _2 H( Y, l5 [, jtvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
) O2 Z+ w7 Q3 Z& P, K. B! J9 I公仔箱論壇作法：
/ F3 U0 x* k$ m: W; X公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 1 l% @& v, h% |2 C
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z( I+ |1 l- f" d
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇+ N3 w s/ x2 b r0 Y6 m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 |4 P0 \5 k( r7 I+ R7 vwww2.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. B: |; s1 O' i" s6 S3 I6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ G( N3 e; {9 i
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* \* D* G( C" r; R. Y- P1 n$ {! [4 I! }
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 6 r7 i' w* v; M/ p+ t
; f) X/ \( D3 ^! S) g3 X! ^; s0 S
材料：
' V' ]. w) V& X5 ttvb now,tvbnow,bttvbA 公仔箱論壇% d3 f ?; R: \* D
排骨................................................ 2公斤
7 l4 Y0 a4 z7 x# G; m水................................................. 4000cc
8 d* V( z0 C6 J7 ]6 [. t! _" Z* dB 公仔箱論壇+ l' R9 A% b2 ~$ ]
蒜头.................................................... 3粒 : [+ \. ]- p' c6 F- |8 E
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇- a; P. E( G. b) h
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb: j: ~7 H6 w3 {, E/ R- v
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 Q; e L0 ^9 z. T/ e( K8 r
青江菜................................................ 2棵
* k: Y0 L8 L( \) b$ R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 1 t' h- j' A8 P& k
香料： : O; Q4 ]" ?! |6 ]! V+ Q: ?) i/ M
党蔘.............................................. 25公克
. F$ T! M# H& c1 T0 ^( }7 x7 q杞子.............................................. 10公克 2 ?, F2 ~7 ?+ [8 T! i. }
川芎................................................ 5公克 5 L1 M3 J9 \2 y3 @4 g
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇7 Q, n; k D& ?' y8 P/ f: j3 }
甘草................................................ 3公克
! f9 k7 R5 n1 h; l+ [ s7 i1 ctvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
- ?4 V9 U" T3 n& \" @tvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
" h$ |, s4 n8 t. K2 D& k% N3 owww2.tvboxnow.com八角.................................................... 2粒 * Q4 P; n# d: H1 r0 U# ?+ e. P
罗汉果............................................. 1/4粒
' Y6 P$ e3 @, D! m, s3 Htvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
# W/ Z: p7 ]& H# e( V大茴香......................................... 1/2小匙 7 f1 j& B& L e1 z* G4 J2 P
花椒............................................. 1/2小匙
: g t/ \. Y2 W3 d/ z, B8 l0 bwww2.tvboxnow.com胡椒粒......................................... 1/2小匙
M8 d! z' M0 y9 A8 h( awww2.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙
* c2 b; _& t/ W1 P/ X$ O5 c9 Jtvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ m: p/ r0 Z8 I- M! V调味料： 1 n3 k4 P# z$ c2 y" h- n B3 |! ~
上等酱油......................................................... 1/2杯
+ }; E* q: q* b; Q4 |- N7 E& U公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
, E% Y0 U- Q S. w( A& T" D公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 U8 A& r; E) q | E ]
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ; _' S4 S$ y5 O( {* d
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
3 a. ~, Y4 }4 [) D, o$ ]www2.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb! t4 c- f, `& p
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) W/ o1 `# C- P# q公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇% P% S7 i2 G& [5 I' t9 k. b
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 x" C0 p' i8 E# Q* F
# `, ~5 ^5 z/ i, O/ P0 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" R" a% B2 T
材料：
6 |, @4 ^3 J4 M! e; @Ａ.
3 q' l- @+ {' ^ c! V高汤.............................................. 800㏄
; u1 `0 [ c. T1 i# X( Gtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb; j0 N9 p1 n' D8 ]# [; b
香茅................................................ 少许
! h: Y- J3 r& H3 g- f, k南洋姜.............................................. 2片 + ^7 K+ D( b* z6 M
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; p! @# N0 c9 p% E, @
Ｂ.
# [, i2 u" t. A5 ~草虾.................................................. 6只
% ^6 o* t( ]0 c0 c& j( c5 i花枝圈............................................ 少许
4 |3 E$ Z8 b5 v! r- ^4 I" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
! k. M& f0 B$ o% Z" e t& X6 s蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇+ M7 ?! {# F! }/ Q
调味料： , B( s. C7 {* h5 q& Q3 A" X
小辣椒(切末)................................... 3根
; j/ Z6 F/ ]7 X5 l; ?) A鱼露................................................ 适量 " l8 F" m+ B/ E5 z
柠檬汁............................................ 50㏄ www2.tvboxnow.com* K) a7 K" I: ^) `
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇# n l2 r; k: x
作法： tvb now,tvbnow,bttvb, F1 _* Z. e0 s$ f/ P6 U
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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