日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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* v6 p o% i5 z V$ q公仔箱論壇時令食材炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( b" W/ W$ a" Y' O1 e
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
$ U* E6 P% H! E7 ] z公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。7 c" O% T3 t$ q
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
0 P: M3 _& M( f8 T5 }. S \" @tvb now,tvbnow,bttvb強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb% H" y% b9 M5 U/ t V
; n, b, c: E, _; k+ z% j( x公仔箱論壇稻菊日本料理
5 w. P4 V! Q0 k' _- Q公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb' f' H+ H" X* j7 D5 B. P5 m! Q3 C
8 y! b8 u( e/ y) J' l櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 T2 j+ G7 `3 |# h/ R) A! Q7 T, D1 O三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇* [; V' w, D( U# z
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冰鎮刺身% c; U2 d6 v u
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 } }7 R5 {% B
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇8 \" u" G9 {8 x# [6 f, [- Y' }
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
0 q/ {1 k) Y3 y* e- D& j( m# Q椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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& P$ v Q4 r" V: r }9 @8 _; p9 p佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
# Q) K5 q* _; O3 M' y+ jwww2.tvboxnow.comA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
3 ~: h8 ^# d3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e2 k$ k6 D7 G鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
2 }$ t0 b& m. T+ H( otvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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