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6 R' l) w+ G* Z# R% U# [公仔箱論壇材 料
- b5 g6 o4 F! D, g, _: n+ P野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 公仔箱論壇$ b M3 H( ?& F$ W, |+ H
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許6 U3 A8 y$ M3 Z( q- O
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做 法www2.tvboxnow.com( n9 B+ k& E" u
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。
9 Y2 e7 p/ Q( S5 j" u5 R2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 + a; A" C2 `, @( ?- C6 a4 e
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。
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; q8 a' D; b! ]- _* w% _5 z+ x貼 士
# n' @8 w/ n3 \0 B公仔箱論壇1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。 公仔箱論壇! m- G# o5 q( i7 Z7 T6 X" q
2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。3 D( i! P: S, h j% y
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發表於 2007-12-19 10:33 PM
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