[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
- Y9 p9 ~  Q2 e7 i) N  ^3 P公仔箱論壇調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙8 F7 {9 f: v  K& `
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。0 K) [. i0 G3 z& S# f8 g& M% B) D
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.comtvb now,tvbnow,bttvb' q" J4 }8 x$ F0 @' u

; a9 N7 ]- H" v5 E做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。6 P9 O) |3 f4 f. a3 m# F% L' k1 L' p

- ^* a( f. n6 Q& N! L- ~! {; d% O公仔箱論壇3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。