材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
: c5 H; Z3 Z/ f調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙# @" F* W3 T9 L9 t1 k# |
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
8 K# Y3 A) F( a) y7 k# g* X }食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。/ U0 ^% X5 @ U i# a/ w/ v6 M
2 a/ |. q5 j1 L/ I+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。. o! X1 p6 \* J& s
5 i7 m4 r/ e% K3 e B, @+ P g' F- _3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
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