[中式食譜] 牛乳炒蛋

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【材料】公仔箱論壇' a# Y. N8 }3 l  b; F
牛乳10片: r: g0 g8 y; ~
花蟹1隻(拆肉)' n! I: x- L6 \! U) n* s5 a
瑤柱2粒(浸透蒸軟), M1 O! C1 V% d9 s
銀芽4" ]9 M0 `/ Y- }* z% n1 C* T: S
韭黃半
# d4 o! [* ?( [8 ~6 t/ B9 ?公仔箱論壇金華火腿絲1湯匙9 j! l8 t5 X! w
大雞蛋5隻
& J( b" Z- M4 v, T5 A# v公仔箱論壇生油3湯匙2 i0 Y; Z$ \6 M  S, [. J9 h
【蟹肉調味料】
1 p7 u; E9 b; a) Z: u: K公仔箱論壇胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, h8 m) V/ |8 u0 [! a
麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% M5 y7 N: z' s" f" Q1 K' Y( N4 N2 i
干邑拔蘭地2茶匙
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【做法】www2.tvboxnow.com6 l. {0 O) ?6 _. S4 G- j, _
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
" _: f5 H0 A" J7 ]5 p5 Y' m, ewww2.tvboxnow.com2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。
& f6 y- P1 i8 j! |- S$ v% U公仔箱論壇3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。公仔箱論壇) C2 [6 h. X4 U" \5 K) M$ M
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。
9 [* Z5 S. |9 o2 t, Zwww2.tvboxnow.com5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。
! m+ W0 J& D, X' F- o2 n6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。& v# I- l! ~0 T* x5 N+ v5 V
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

aznsky11

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