“隱性鹽”騙過了味覺傷害了身體
4 \( S4 N8 n4 e
3 t1 R/ L' a L; Q/ [# d公仔箱論壇 營養專家指出，判定食品中是不是含鹽，並不能單靠味覺來判斷，市民更應註意身邊的“隱性鹽”，很多調料如醬油、醋、味精都含鹽，不少食品如面包、餅幹、方便面、油條也都含鹽，而最具有欺騙性的是冰淇淋等甜味食品，濃郁的酸甜味會把鹹味都蓋住。
. `/ k' i5 T- k# Z% b. d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h( |. \; Q) }. T z4 R1 S+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前全國每人每天攝鹽量約12克，超過了世界衛生組織建議的每人每天攝鹽量低於6克的標準。
5 [1 ^7 P8 v4 l. _公仔箱論壇 " V" f2 k' _. Q' N5 F, P7 A( H' i
複旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授告訴記者，時下市民食鹽有一個很大的誤區，就是認為在菜肴里放入鹽，才叫吃鹽了，其余的都不算。其實判定食品中是不是含鹽，並不能單靠味覺，我們身邊有不少“隱性鹽”:很多調料如醬油、醋、味精都含鹽、其他的食品如面包、餅幹、方便面、油條也都含鹽。“如一碗熟泡面含鹽量約有3.7克，已經達到一天攝取量的一半。”孫建琴說，“一片烤面包含0.5克鹽分，炒飯、比薩、腌制品等含鹽量也很高，海產品像蝦米、魚肉、蛤貝類等，因為泡在海水里，含鹽量比一般肉品要高得多，5顆魚丸就含鹽1克。”
* I, L- e% K$ Y6 t- P$ E tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ z* g+ I. H! k3 u9 }) X
孫建琴特別提出，很多甜味食品例如冰淇淋，其實也含有鹽。因為奶酪、糕點成胚後儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽來腌制的，這是發酵和儲存的必備工序，只是濃郁的酸甜味把鹹味蓋住了，欺騙了味覺。9 }: ?# E4 ~5 v, i% U* i; M* s8 F
www2.tvboxnow.com( P5 F" U# v0 }* x7 M5 v1 ?
心臟病和中風是市民目前首要的致死性疾病，而高血壓則是該疾病的危險因素，食用過量的食鹽，是引發高血壓的主要原因之一，因為研究結果已經證實，如果我們每人每天攝入食鹽增加2克，那我們每人的收縮壓將平均升高2個毫米汞柱，舒張壓將平均升高1.2毫米汞柱。
) Q; M7 o# X6 H5 j% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t+ n$ {9 S' ^ 不少市民難以改變長期形成的飲食習慣，同時市民有時也會被動“高鹽飲食”，時下，單位食堂、餐飲部門等控鹽還是一個空白點，許多市民在單位食堂用餐時還是吃得比較鹹。單位食堂和餐飲部門應按就餐人數計算食鹽量的方法，以此來控制食鹽的攝入 |
發表於 2012-11-10 03:07 AM
| 
