[西式食譜] 海鮮粟米羹

zactlion1899

www2.tvboxnow.com, ], ~6 a- U8 y0 `* P7 m

+ ]% s2 j0 H1 V1 o! N9 T7 kwww2.tvboxnow.com
% U* M: O6 \& W. s) @1 J) s* n材料：: H, y9 F3 f5 c  V5 ]

( g' a6 Y- z+ T6 o公仔箱論壇魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
$ X8 e# s. s& [, y7 c. R. \- T3 {
- X9 [% N7 s  i. K; X2 E; {" X做法：
$ D! u1 n* K# D0 v. H
) {7 m* I  j$ d( U1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。
: f3 s! E$ `' |+ _1 u0 g& pwww2.tvboxnow.com8 A# K3 L2 l9 _* m2 v7 t. L
2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。
% Z1 i9 s8 Q$ B* _$ f公仔箱論壇$ |& Z' X. Z7 \, S! l4 p
3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。
( c. k7 A/ G' p2 y& R7 \6 Z# k' n
4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。
3 W+ p+ Q+ y9 l3 ]2 A" X' ]5 W* a