[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

9 N# [6 p, @/ g  N1 m
酸辣臭豆虾公仔箱論壇" C4 g% w! J0 \: f8 r& B+ D! X
酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。
$ |4 G9 p3 T9 o, ?! e4 y公仔箱論壇
; M+ K; ~  ~5 [9 p, e酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。
$ C5 }4 w: [9 S  R% j8 n9 I
1 |) \& d2 F- p% b9 F( n3 ?/ X' B炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

fls125

酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% }; U! h1 J+ g
, t2 x( E8 S! \- J  U# c3 O
~ I likes this recipe but need to less out red chili padi
" W1 z6 b2 h6 [; ^( B! x$ R3 Mtvb now,tvbnow,bttvb .... Chili Padi is small but is quite hot ....