[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

- x* ]  ^; u. v: O" Y9 ~酸辣臭豆虾tvb now,tvbnow,bttvb1 y  k# C: X0 o- n, ~' X
酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。8 o2 k* z2 U; \2 y7 P  e) \3 f
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酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。4 f! x) p0 t; B; l' N; F
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炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

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酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

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公仔箱論壇9 N' C3 k6 P1 G6 r2 I
~ I likes this recipe but need to less out red chili padi tvb now,tvbnow,bttvb$ h' {0 N) ^# v1 ?6 e& H
.... Chili Padi is small but is quite hot ....