[健康資訊] 均衡飲食防癌 減少異環胺致癌風險

流螢

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 |* ?* a( u1 o

& W; d- {( q* h) d均衡飲食防癌　減少異環胺致癌風險; t4 q, }. T/ H
tvb now,tvbnow,bttvb% f/ ^% z/ O0 R

8 d5 s1 H  ~6 p0 E' h$ A
, M/ B( N3 `6 \& K: n3 L' N, R/ I1 }tvb now,tvbnow,bttvb
5 M8 Z* t0 d0 u7 X
, ~6 I" z9 x, W0 u0 u/ wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 |# N# }' e' {7 r' j7 ]
www2.tvboxnow.com' ~. O6 j; R, X- C1 g
一名網友在臉書上PO文，表示因聆聽榮總醫院大腸直腸癌權威醫師王輝明的一場演講，指出肉鬆在製作過程因為高溫，會產生一種致癌物質「異環胺」，而引起「食不安全」的疑慮，豈料短短幾天已經被2萬多人分享。醫界大多數醫師則是態度保留，但是，已有肉鬆業者急著喊冤。公仔箱論壇% j! D* k2 T0 A. j5 \' T
公仔箱論壇% b1 @3 j7 T8 e; B- U0 j5 H

4 B/ K' U3 i) C0 B4 b. [tvb now,tvbnow,bttvb      經過媒體報導肉鬆含可能致癌物質異環胺（heterocyclic amine，HA），並質疑衛生署未訂有限量標準，衛生署表示，該等物質於一般食品之烹調處理過程中即會產生，國際間目前均未有訂定食品中之限量標準，而係應實際自改變民眾飲食習慣著手，進而減少異環胺之攝取。
( e4 x2 \  C  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 r, R- u0 Y- Q4 Q( Y2 f
      衛生署表示，異環胺是肉類等高蛋白質食品經過高溫烹調(如：油炸、炙燒或高溫長時間之炒焙、燒烤)後會正常產生之物質，食物種類、加熱溫度及時間等，均會影響異環胺之生成量；臨床研究顯示，長期大量攝食可能增加腸癌、乳癌等之發生機率。www2.tvboxnow.com* G6 p3 v. V5 g* ]7 R
www2.tvboxnow.com2 r, w/ A* O! \! o& |% r8 _! J5 }

8 c: |6 R3 n! S. K' t. T: o9 h      造成癌症的成因很多，非僅因攝取單一食品所致，所以民眾不必因此特別戒吃某種食物，民眾應均衡攝取各類食品，多攝取蔬果、多運動、減少過度加工之食品，維持健康的生活習慣，才是預防癌症的不二法門。