一、炸烹茄條 " m+ X2 D( O6 F9 |
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主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" o2 z/ U" p4 m
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
) C3 ?( |) s$ ~3 g" \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
" w/ G7 d; s. X" S4 R5 K) G公仔箱論壇 克，香菜3克。
& j" d" y" a7 i" I5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: \9 ?" q# a3 Q+ b
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 W" w/ P5 g9 R
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
. n; u" Y% ?1 d/ f公仔箱論壇 粉掛糊抓勻。
( i0 f3 \4 q9 x" Z2 _www2.tvboxnow.com （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇- T+ ~/ P% K" Y0 b
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 & e' L6 {2 Y$ l$ Z, o8 `
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
7 `$ H; f6 _4 G, n （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
- ^' C. A1 i f* `公仔箱論壇 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 www2.tvboxnow.com N. `. V5 J5 s1 b2 Q8 c" ~7 v
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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4 ]/ m5 }/ H7 z+ M4 P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb 二、菊花茄子
# o, l4 B6 \; F. k) O4 t. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J, f3 [" u& }) J; T 主料：長茄子300克。
$ I2 G% Z: a' i+ ?) x( ?1 C" w) I 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
3 l- _" x& q+ E: P. i, B! ^www2.tvboxnow.com 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
7 s6 ~8 o; k$ r* U3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 公仔箱論壇* N( U& A9 m6 n6 h" d& ?% I
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇$ m" k! n! b! _
花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
, C4 N( K5 u# H" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
6 W9 R1 n9 J$ U+ e% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
9 M3 S2 N; c5 @* b4 ^+ j+ P* Dwww2.tvboxnow.com 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 公仔箱論壇4 u) F2 u7 ^* e% O
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 公仔箱論壇3 R$ W1 R* I. O
$ o9 n. k' N+ m6 h* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克。
5 g4 {7 S4 F5 C4 d. Z. c, h. D ytvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
1 N) \/ t& g. H% F( t0 r 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 " j- z7 q6 o! x1 B5 y" N
克，蔥薑蒜各3克。
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. O7 v8 S$ k: k, X6 y- W ]5 _公仔箱論壇 製作：
! Y4 P O* B. k; Z% k( Q8 j公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
' B( y8 I" E! X: k2 ]* W) D# H# _www2.tvboxnow.com 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- c P* z; u, H$ m4 A" R$ T7 ?9 j
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
; F. n+ [2 q. C( D$ z2 s （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
# N G) ^8 z, L0 e5 B2 z: ~6 Y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
( K7 s1 _8 R2 K$ Vwww2.tvboxnow.com 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 }% z( q9 S h, \
關鍵：炸茄花時要熱油。
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9 a+ B K+ |6 l0 v& q0 c8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' J- c! A# c, Y
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四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb# [( R+ b- A, e# ^3 K/ m0 ]
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主料：嫩茄子300克。
- P* E6 g1 e, f3 n公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 ( O, ?8 d9 U( j, n3 E' I
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 tvb now,tvbnow,bttvb! i/ b5 n* [2 n2 R+ N9 v4 B
，香油5克。
8 Z, H6 W2 T) {* a* x2 O& j: s! P公仔箱論壇 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 X8 U9 S( N; F
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
" p! }3 H1 p2 n6 w 沾麵粉。
, j& m# B' j! \+ H ^ （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 @5 I# }3 b8 K% _
菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 E3 N& l5 r7 N6 e7 d
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 7 h! B: [3 ?' |( j3 c& y7 H
，倒出瀝油後裝盤。
* U6 ~% `8 p- r0 y) o vtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 www2.tvboxnow.com( h( t) ~3 k( R6 g
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
% P7 Q! \8 R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 * d l L5 M( u# [2 b
( T2 R8 }, S: @3 b公仔箱論壇( M' f- ^+ R' V- h7 [* Y
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3 @+ i7 D) S+ Q# M# {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 D- L5 j5 C' j
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五、釀茄墩
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0 Z9 Y$ c) D1 m2 stvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
/ W2 k0 h9 C) V 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* ^/ @- B' E1 L" S3 y- e' ?: W) K
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 www2.tvboxnow.com* P/ [- t) b9 o# u4 m. F% t# z
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O |1 M% b! t* O
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
4 s6 o1 t& p0 ? _. i （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
% \+ C( y" [, r E( Y& Z公仔箱論壇 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 % W+ ~/ P. `' T2 C
關鍵：掌握好蒸的時間。 5 k+ V$ `" G: o
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( |0 L. Z9 ]! L. Q, ?, P! @+ [tvb now,tvbnow,bttvb 六、醬燜茄子
6 J( v! w( k$ i8 F; g" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]2 J' o, J# z8 Y" ~, p# _ 主料：長嫩茄子500克。 # J) m0 w) [1 {7 \2 f0 X0 p% V+ {
配料：澱粉8克，沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, y- s: A* g H# z
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
W& N |& _8 O1 y; A% R' D 製作：
0 j( Y$ j: X4 A4 G$ }+ t+ r* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 7 p2 b- |# s3 G1 u
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 1 W! L+ x# d( @$ i5 o
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
$ ]6 ~3 ^2 l! H; L公仔箱論壇 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- g+ w; i& Y, a/ Z/ W: B
0 D- L+ T7 E* E0 u! L* e& N公仔箱論壇
* w$ s* ~ E, p; O- A! ]公仔箱論壇
& Z' u1 ]1 j" M2 D* z 七、麻辣茄餃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ Q. z" s5 ~, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* U% d1 t# d8 `' S
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 - i3 G+ w @+ j! {; B$ b
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 ) |' L7 c: U! @2 Y7 J
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
) Y3 k$ ` x* A! @) ^" D) ?* v公仔箱論壇 製作： 公仔箱論壇7 K2 A/ G8 k$ o
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 S# y6 S2 k- X" n
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
% o* O+ `% J. l, _& D （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 7 y: I) d0 y) b3 \$ @9 A
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
1 l+ B( N0 O% D# h5 owww2.tvboxnow.com （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
9 w; R, X, o. \ 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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0 G; [5 \$ c. F5 L& }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, E! o+ z" a% c: ~2 b1 ~
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9 P# A; p" R2 A" w0 D0 S# R( D* Z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb& v% ^8 `& c# D+ h3 b+ I. X6 V
1 t* Z0 W& [0 J& c2 ~www2.tvboxnow.com 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
R! C7 _5 S+ ^) F! W4 I0 Z 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
( P' U2 O& k/ N* O. i4 i% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
& {: b4 a! F1 h) M公仔箱論壇 製作： www2.tvboxnow.com- h" X6 B: M1 r9 m
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 6 P* L( u1 c! Q& Z* m# X
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
1 q+ L5 |3 U! M$ a- h' ~tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
9 r' h: W( |) G' Dwww2.tvboxnow.com 關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
3 b5 I8 n ^8 |1 ^8 O8 n" m+ V9 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 _& B a( q; r
0 R7 ^6 y& ]1 R3 A. z1 p; K+ z5 M8 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ d' d7 \! c& p4 S
8 s1 a$ m) S, T( C8 _tvb now,tvbnow,bttvb
z4 Y# L+ J4 s' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 www2.tvboxnow.com7 o$ c4 h' {9 O" k5 q' W9 T v) k
主料：茄子400克，豬肉75克。 公仔箱論壇9 t, e) O8 l2 D8 n& C
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
( z' d# p! |/ `( N2 D3 V 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 www2.tvboxnow.com# s: u3 w8 a' f- O; {
製作：
' d8 Z8 i: J* vtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 * I* E% @4 @" F0 g. e
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
: ]4 J! L3 q9 R$ c/ T （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 www2.tvboxnow.com6 f! s* y9 a% W
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 - A; e4 B1 n4 P& V
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2 M ]& o, {" U6 ?% Y, g* _tvb now,tvbnow,bttvb 十、蒸瓤茄子
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* T) _% F1 D* c% U2 j+ v t4 O公仔箱論壇 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 w- A/ S/ Y( J
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 0 J: T2 X6 z) i% X: n) Q$ q' B
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 公仔箱論壇6 T4 A/ C' B! k
製作： tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 M: s. T3 F3 U6 _3 K
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# W6 n9 I$ ~! h) u
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 www2.tvboxnow.com9 H D6 ]. g% Q
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
. M+ f/ U7 z4 K2 Y （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
4 d5 ]# a, r, x' ?. ]公仔箱論壇 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 www2.tvboxnow.com* ]% h6 |) A9 J( Z
& ^* I2 K' H. c& G* h6 j公仔箱論壇十一、芝麻茄條 www2.tvboxnow.com# p5 O# n$ t7 C1 J
) _# k* ? p5 s" r( E 主料：茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 { ]' P1 _; g( j; y: A7 R9 P1 C
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 , V' X' r. Q# Z3 C0 C$ V
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 公仔箱論壇5 G& K, y) W4 @2 k5 P* d. {
製作： tvb now,tvbnow,bttvb# }# l! A* @& ~' v* v! u: C" l, k
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 公仔箱論壇, m4 q! o' `1 [0 i& Y% _
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
7 m K5 Z3 D; w" M+ i. \ n （3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 www2.tvboxnow.com. U9 s2 d* {3 ?3 h5 d5 d# n
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb, q O0 w, ^3 k/ C# X3 ~2 G( V
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8 N$ D1 f1 R1 S" L, b- u7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& } V3 V; D5 o& [7 z A5 o
公仔箱論壇, z1 V# V$ W v/ z# E! u9 B
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# x( q4 P0 x R: u2 S 十二、炸茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb1 t! ^; c3 t: S' s
" s* D9 K# d/ Q' [7 P. ~! p 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb a$ ]4 P. g. ]. j8 S
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 B- R' x9 ]- {4 h/ U' C: K
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 ) p9 \8 u) D5 I [9 {0 t& d4 S
製作： tvb now,tvbnow,bttvb- v: W, F! Y: D9 u& b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
* k+ t5 k2 ^& d+ ?' f& }: Jtvb now,tvbnow,bttvb （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 tvb now,tvbnow,bttvb' L+ j$ Y+ g( T. D& f
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 . j! k2 O4 B1 Z
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb. E" p( y7 r- @2 ^5 g
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十三、炒五色茄絲
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主料：茄子350克。
2 T! A4 [) ]; r N" f 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 www2.tvboxnow.com8 `1 X- g( m7 {9 G9 R
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 E) L* E& g1 Z2 C/ s
製作：
. n; h! E- L f8 G" j, {+ g公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 8 T, D% {! @! ?
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
. F5 f* R+ \9 }/ z) ]www2.tvboxnow.com 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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十四、番茄茄餅 公仔箱論壇3 U7 c P; m6 t' s' X. K; s% e: G
4 E- S: H* J1 M9 |1 n. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 公仔箱論壇) y# W7 _1 _3 b2 v' A5 c' A
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 ( R) W% u8 M8 R& y
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
! u1 e$ N& i! P6 Y$ @ 製作： + ^+ h7 l% E! E w- `, V9 S
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
; m" e/ {( z2 J4 c公仔箱論壇 （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 4 t* k% X) z8 o( ]
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
( f- S' @& f+ Ztvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 , d8 z) V5 _ `1 w+ T
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒
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, \1 z6 q4 `3 m( F2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
. A2 k, p9 F) q/ R' b1 Pwww2.tvboxnow.com 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
; B* X7 X0 K: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @; i J6 ~5 E$ l, E& i- {
製作： 8 G( R8 a* @$ p7 ^; g* y6 d
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb* e2 A% Z$ V5 q( T( X
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 + C7 n7 }9 M9 _$ k7 g
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
$ T/ g1 K1 U' E5 ~3 @8 ~; _: x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 / C5 Z }! _: \. Q5 F4 G5 X
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
/ ?" e: V% S' P4 P# L) V 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 4 o- m* X% a# R1 S9 Y: l
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! a! O+ X/ j8 s( W. R2 K, `3 V3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 十六、松仁茄花
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主料：長嫩茄子400克。
$ }4 t) K" K) Zwww2.tvboxnow.com 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇2 f; R3 L9 ?/ {1 \
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 公仔箱論壇 q" l8 ?! K0 d/ a! I
製作：
5 n! A9 l' x/ `! `; p% Y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 公仔箱論壇; L- P6 x+ u9 W
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
$ N. ^: g% H/ F% }公仔箱論壇 （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 公仔箱論壇" _1 b8 c8 |4 D+ A. L9 A- M
點香油，裝盤即好。
! L( Z$ p/ J. v2 d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 3 q v! a- H6 `
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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