[中式食譜] 茄子30種做法

zactlion1899

一、炸烹茄條
4 W- |$ }. X2 i5 ktvb now,tvbnow,bttvb
% |9 c" H* J1 q+ `( a  t# U公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 c; [. }) i: G0 a
　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
0 V& F% `. A' q9 S& A　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
3 G* C( H' n' O# k8 \* k+ b　　克，香菜3克。
3 r* r! H* t$ g7 L; ~( Z
" Y0 a) a5 D) z. H) Swww2.tvboxnow.com　　製作：
  n7 l% o) b: b% ~! s! l* A. ~www2.tvboxnow.com　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
( Z, u/ t% D( p, H" A　　粉掛糊抓勻。 公仔箱論壇. S' K$ K+ i. p
　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
8 x0 Z! r- K( p8 W　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 ; M8 U9 v+ ^' p% a
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 7 B+ l3 A  i6 o: T
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 公仔箱論壇$ X2 ]7 u6 T% e( f
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 + \3 x2 T- [. x4 H# C$ i3 ^
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
; C+ R5 L7 t8 U7 D% Y1 m- E& M# N! P( J. p5 ?) L) E
1 n8 G0 w; t" M% d5 F+ F

  v: Q) z2 d9 w8 v3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 F) j% C% h: [( S1 K5 m5 l* j. A5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 I, J0 p" D9 x  M  A

" n! `" D" W- i8 h$ ]tvb now,tvbnow,bttvb" I( V) d  O% r2 W9 v* A6 g' W
　　公仔箱論壇1 x: l5 M( `4 L7 Z" |  w. ~
　　二、菊花茄子
. \# }6 H* k1 D9 I6 o6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# A: G6 l- t3 X* R- O' V* N( i
　　主料：長茄子300克。
' x' s& I( `8 N1 \) p2 i0 q　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
9 E( q# X4 x  m, R! Y' K: V: b+ ?公仔箱論壇　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
( S' J: z, M: v1 B　　製作： www2.tvboxnow.com  O! t: _2 V* b) }7 L' \2 D) }" l0 m
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
; q! S* a7 ^* Q" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
+ C  ]# Q3 r  r- Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
3 _4 O! R0 D$ x) `9 ~* W+ qtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 X1 f) _) c9 |3 K6 F
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
/ t8 i3 _( y) m' [$ ?　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
  g$ S, j0 V0 Ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 ]. k2 R% D: S& r

9 ]8 v# P: ^# _& _9 L$ Q7 N! P* Qwww2.tvboxnow.com, p) M( s8 \, x5 e

% ^0 m. p) K0 ~6 T3 Y/ e公仔箱論壇  q' y# x7 x3 t# E  L
tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 K; p7 i& |( g3 q
　　www2.tvboxnow.com2 c* M; I' n5 W$ e- g
　　三、魚香茄花
9 B# H# \3 i$ t; J1 X% ]% f+ B* L8 \公仔箱論壇# M! M' k  e6 V; d. U1 e9 }8 U
　　主料：嫩茄子400克。
2 J/ a7 ^* V+ g7 D: awww2.tvboxnow.com　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
  l! D% N1 Q6 u+ b! nwww2.tvboxnow.com　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 , Z  J* ~5 w7 f, Y# G( J
　　克，蔥薑蒜各3克。
0 s1 @' s. P5 @: n% {: k# I公仔箱論壇
, `0 G% m  h" N, M4 D& w　　製作： ! ^& a' z( q% S/ ~
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
( Q7 v, Y1 N7 n) H, Q! l7 V. b　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
) N8 s/ k0 F! `" \; E+ W9 j公仔箱論壇　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 www2.tvboxnow.com5 j4 j7 T3 a& @5 C/ G" S* o
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
% I5 I% n6 ^9 Z2 ~9 J* p2 l- n2 d公仔箱論壇　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
5 a) v' A- d/ T　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
' t5 K8 Q' C- l　　關鍵：炸茄花時要熱油。
) n+ G  x; p8 n: M5 T$ T$ q
. ]" G- R) Y: b# z, Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 A0 G9 L/ c  n" v
( `$ b+ B) D, C, j公仔箱論壇
6 ^' z4 M7 v. S6 B5 h  ltvb now,tvbnow,bttvb  }' k0 S$ ^' E" i7 G
　　
, `1 v* K* c! B6 Z4 atvb now,tvbnow,bttvb　　四、糖醋茄條
* Z4 b! ]  r  a9 h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, S/ Y& p) b  z" J　　主料：嫩茄子300克。
/ l5 j/ a! N% A" x4 a: R; itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]" e: X0 w- |* n4 ?
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
  c+ y( v" q. h; N: g2 K0 J4 [　　，香油5克。
3 g( v/ Y9 B! z* t. ?, B; Z# X　　製作： www2.tvboxnow.com9 d) E7 u% k6 v* `: ?9 w! ?2 m! m
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
; R3 e! i& k; n; }" k9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　沾麵粉。
8 [# M& m* |# i2 ]" w. J) ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 2 e0 I6 @. Z1 P* D
　　菜切段。 www2.tvboxnow.com& R1 q! v# ?# u6 s$ q
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 5 |& \. A6 ^9 v- }, B7 o: V
　　，倒出瀝油後裝盤。 www2.tvboxnow.com) g; c9 W5 r' ]# N! d
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 公仔箱論壇. B: w" g2 T% b4 _
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
9 S, C* z  H0 o; q& j4 stvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
- D; F0 n# c: c, n9 ^, G$ jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! S/ A( U5 Q  }, }. z+ ]

  d7 A! M4 k! [$ a) Y! ]5 ytvb now,tvbnow,bttvb
) L0 q# i9 R& H* N0 w1 G4 U  m& S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 e' X' Q( D2 n( Z

& f5 R5 b3 `9 v# b* R4 jtvb now,tvbnow,bttvb　　
5 q& C/ ^7 N$ b( w# X* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb: G! |6 |" u1 g, R

# u6 w3 ~: K. H) l6 ^. S& B' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m- O  l8 b, D0 w( Z3 C
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
4 |$ R$ E; ^( {/ Y" b$ A$ `; \! D- xwww2.tvboxnow.com　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
: [% z5 Z& H- f6 Q4 y& L- A　　製作： 公仔箱論壇2 n1 T! o9 }% r6 L: [: Y9 x1 k
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
+ J6 W3 S6 r1 R$ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: s. w4 a- D( i& `5 f
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 L" R# P7 ]8 x& y, |6 `
　　關鍵：掌握好蒸的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) t8 g9 O' r% R8 k6 e9 W2 @

, x0 L  M  F+ _; n9 D公仔箱論壇8 v" ^+ T1 v9 P* b

1 \/ s7 y5 c/ f4 c5 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 n" m2 P* F7 Y( E3 ]3 w# V# W
公仔箱論壇2 f) E+ Y! ?/ r  s& B4 l
　　公仔箱論壇) }$ W& e  m) D  F1 p4 H  S
　　六、醬燜茄子 9 p& i3 @4 O* W$ i! ^
2 a) u9 N. B$ g7 c, L9 c
　　主料：長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb& q8 [0 P$ j, [. m/ w
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 D+ G9 O7 F5 j! d
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 + h1 q" T, B  M4 X" H
　　製作：
# C3 v! w! P: X1 P5 Q: V公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" R2 v9 \% f+ n4 r5 V0 P( c
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 公仔箱論壇5 U% b/ b5 L# Z6 N8 Y' l: }
　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( h% m; E$ r6 f. X! _* @( [. K
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
5 w9 |3 G$ ]! L% z1 Z& }3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 P$ l4 Z- `0 F% a1 y& n

- X& Z' ?- N9 O! _: Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 M) n2 G1 x2 h: F
$ w; H: d5 u% |% U1 @" O
tvb now,tvbnow,bttvb( w& \2 E7 C; T: I& F
　　www2.tvboxnow.com" a3 j7 A$ S1 l: }& U1 g) {
　　七、麻辣茄餃
' F0 D5 X' K7 q) B' B# d) d2 p+ }9 T! l$ |4 Y1 L
　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
+ _# N. T- J/ W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 ! T, K: z; G$ p4 Q- m/ T2 n: H
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
/ d2 r$ m3 }. a8 l2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb' }8 e8 Z% T) C; n  K
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
" n" |* T6 t6 V9 b& A( etvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
7 I2 p  N/ ~- Q9 i. v% {( }* Z　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
+ h( A- ^9 ~1 ~0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
/ n1 I! |, u. K! @& H0 C; K+ i% Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 5 Y2 S5 B2 N  h7 @' p, [
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
5 j) x1 j3 ^" Z2 a, a2 p公仔箱論壇
, @: m8 y% b# W3 P$ R0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 m- ~0 p3 C9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, d: [+ ^; `1 K/ o# b4 }. T
/ A/ s) S' P7 z6 R3 e3 c
7 P9 ^9 c! I) y2 I- `+ ~2 ~
　　
8 [5 c# @8 ~4 g# l$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　八、鍋塌茄盒
4 W, }: B; l3 `" o8 m3 b8 |9 a( E/ n& u# E& R6 i; r- P1 r
　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 , S; o/ ], I, i8 p/ o2 u% J
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 5 m$ ~$ m6 `4 [# y, A
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
; \* \8 R+ Q) X  u  c" n　　製作： 0 \8 j  N) @2 }
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
6 o* r$ `3 B* k8 _5 G　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 9 j# m2 {3 s" s' t; q: C( K, ]; z
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P+ E/ [4 Z% F2 ^
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' D/ d% O0 `6 D9 |' u; q) i# H1 f3 V
tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 z' x0 W0 _  @

- ?9 g7 w% I. j: L
5 W  F% I$ t4 K' q! i: W7 c; o2 {! H* C% Z+ c
　　
: U6 \- j5 O/ v. D; z! A  p　　九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 ]' B! t& u
　　主料：茄子400克，豬肉75克。
$ k. Y! E; Z* A6 |# P1 ?1 Z　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 r/ h5 v# Y/ W% x+ H0 I
　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
: z4 L4 |" }4 e8 l/ @　　製作：
( Y! s+ j! H% F# ?5 }www2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb# H0 s# V/ {2 l1 U; N- w( y
　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 0 A) q" j6 H8 w- ]) z% P5 Y" ]( M
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 ' e: Y+ L& _/ C
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 5 l' i. ~, J8 o& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; Y* V  k. k& Z6 _' q- w  f1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- N# e3 _  b/ b" ]

3 Q- p7 ]2 D; h! T/ w+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T2 d1 b$ [, S. a( I3 X$ xtvb now,tvbnow,bttvb1 S$ B5 i- ^3 V+ p+ @/ R: i" d( y; e
　　十、蒸瓤茄子
8 c4 B% m) @: ?1 x公仔箱論壇公仔箱論壇+ ]8 P- ?$ C5 L) u* S+ y7 t
　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇5 m" ]9 I0 [. ?* ?
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
) b* _! l0 F0 j　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
. K( `2 Q0 J6 s  R! R  _8 A公仔箱論壇　　製作： 4 D0 i7 z  j! l. P' v
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 7 `5 W2 c' z* y: B  b
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
! r3 n4 r! L+ M" [公仔箱論壇　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
  w: n7 }: w2 d0 }/ K' r* h/ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  [5 r; @4 w$ h  x* D
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 ?4 w; ?2 b3 S2 m

+ Q& A. w0 ]4 B$ B公仔箱論壇十一、芝麻茄條
, G9 ]0 j6 N' p2 z公仔箱論壇( b; t" x) p  V6 \
　　主料：茄子400克。 4 o( |$ w1 S6 @, j# }! M
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
2 {7 X4 X: t% E2 R% `tvb now,tvbnow,bttvb　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 I, }5 A, u/ ?: ?
　　製作：
( W* ~0 ]$ g+ |; T) g公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 V, f, @  T; N
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
( u1 l. w+ _5 f, rtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
3 X$ I2 s5 B/ |' v* Atvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。
8 {- b' f0 {/ K3 W0 s, `) P% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H0 I$ J; c3 C6 B1 t- H' c1 }
* I  c2 E, N; @# z+ T% ?8 ^! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) s0 D6 `1 m/ h+ I

2 k9 s/ M) v0 ?1 b. |www2.tvboxnow.com
- G; D1 x. a# J: {& h+ Bwww2.tvboxnow.com　　
  u. a" t: g4 f$ G% I$ ttvb now,tvbnow,bttvb　　十二、炸茄盒 & w& ~: u1 c* l, W# u

, M; I7 O! Z, a! j$ L: I2 b! Uwww2.tvboxnow.com　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
1 Y6 n6 x$ X3 i$ @) ^  X; ftvb now,tvbnow,bttvb　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
  r# i' R0 ~3 |# h, P8 ~3 _公仔箱論壇　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ x3 k+ P  _" f5 W
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb! \0 ]8 b" a- ]( ~5 `
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
. Y+ H! z2 F4 |: M  [; e  ptvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
0 O4 z  ?' N% x- O7 |8 }! ntvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 * G, `/ ^8 J; }
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
9 U9 e$ p7 s1 Z1 B* @tvb now,tvbnow,bttvb
* z6 s6 V# [' f" Q公仔箱論壇  H- n+ a  [( _/ g. R0 U

4 _. R8 D9 v- C+ [* z: F% itvb now,tvbnow,bttvb
* e% B+ p; a# @% K2 z, Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# u7 R8 K* i- y
　　
; Y  _9 k& U) U1 f- nwww2.tvboxnow.com　　十三、炒五色茄絲
# o0 Z6 \# }: O" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D) L  T: p* C$ |/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：茄子350克。 公仔箱論壇! D* Y! B7 h/ }) i+ t3 K5 ?
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
) _0 z) T! N* L# p, r* i4 B公仔箱論壇　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 g/ K9 R. i6 ?
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb: {% s& F' `, g0 Q: J
　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
5 q8 }' |& {1 }4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
& X. ]8 W, T# h9 L1 p* Q4 \tvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
# v: t# L- }3 a& I0 P' C公仔箱論壇
! i/ }7 ?1 o8 `5 H& `+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" n9 v: @; B6 f
www2.tvboxnow.com2 `$ c/ u" C. M; C3 W& n% v
公仔箱論壇& N9 O4 _5 \& M
tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ Q: ^$ P& }3 I; ?. g
　　8 L; X; V$ d6 E4 {, x+ Z9 P( w* V
　　十四、番茄茄餅 www2.tvboxnow.com: p" O4 j- [4 r1 u. t, ^# T2 n( J
* D& J( d! Z- V/ Z0 x0 u% {  B
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 6 }* }* L* D* \5 n1 K/ ?) O
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
% J8 E9 i3 q% m4 \6 h( s. m公仔箱論壇　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
! e. v3 C* t8 N- X$ A& J公仔箱論壇　　製作：
/ R$ F$ A& ~9 I# c% ytvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
! {- P& B: `: o2 I& F  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
* y& V2 b+ O1 n# p( c, M8 L　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 公仔箱論壇: I" ~. P) v2 q* y/ V
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
/ c. R1 h' P+ q- J# K公仔箱論壇　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
7 O) E: @& d: [3 N
& y8 M( H$ E% c+ E! f# c# |; S" Cwww2.tvboxnow.com4 M- q# V% q' `, ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& `- O" o7 s, {( ^

; v% F& `  Q+ c3 d; K% nwww2.tvboxnow.com
3 E& O" h) m6 }# {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　; K6 Z5 l9 S/ X: v! ~+ j
　　十五、燒溜茄盒
' \3 B8 `4 G1 `& s, O. ^7 J
7 V, m2 g, q2 C" Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
- |8 ~9 O. [! b" `$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
* }# n6 F$ U  ~7 M0 c5 Nwww2.tvboxnow.com　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 |" o) U; Y& Q" j
　　製作：
6 z; s  G5 _2 x& Q5 P9 y　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 x1 W3 t  x7 G: b% T
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 ' }0 K7 E) h  _& H% k
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 www2.tvboxnow.com9 B6 X+ P9 F" W5 S
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
8 b5 R3 a( d. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, `  ~$ D) `* |: n& V6 h
　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 7 I0 N2 w  k1 e% @' a$ x" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ M0 K6 D3 R; U7 Z/ H  @& {
1 ^) G" Y- y6 v2 \& x

, x3 s' P# j! z- M5 L- S% P/ }公仔箱論壇  b0 ~6 }& K3 r* Q

% x3 J4 f! d2 A7 j8 l8 p* R" {www2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- R. P; Z+ q) C. J2 ]% V" T
　　十六、松仁茄花
6 c; O. Y* f8 Rwww2.tvboxnow.com2 a5 m, }+ @7 K3 m$ x
　　主料：長嫩茄子400克。
* M4 J$ L/ Y  n4 e+ t# Q1 D6 s公仔箱論壇　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 % z% B3 [$ L% r9 {4 Q" u5 a2 H
　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
( l& s1 j; H3 b1 g2 n公仔箱論壇　　製作：
. m9 v9 `4 @: Jwww2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
3 e7 {1 I: {/ b1 [tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 1 K( Y5 a3 K, W% l; X
　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
* n% F. c% b# X$ _　　點香油，裝盤即好。
8 C6 x+ q, e, Z& |$ ywww2.tvboxnow.com　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
: [& G& G- L8 R/ Q% m9 R2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [  w0 ^+ P: V6 p+ \) y6 X- H
tvb now,tvbnow,bttvb' |' k& ^1 r3 D: M3 j, `8 r

1 j  f, U/ `% {& cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) a' I. E, p( M$ \
- U; ^7 d/ C3 x
　　

zactlion1899

　　十七、素燒什錦茄丁 公仔箱論壇. G$ {% l- }; Y+ L" s+ n3 }

2 X' O- t/ }  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：茄子300然。 tvb now,tvbnow,bttvb! n: e* R# W3 i
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
* ], n! z( j. x2 ~3 U7 m　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( h: W4 c& `+ w/ H
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 u1 p9 i1 I  c, S  r5 r
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 : f) A: ]# [, X( i5 R1 ]
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 www2.tvboxnow.com& J* Z1 P5 _/ n2 o1 p
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' U3 _5 O& `( R
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 公仔箱論壇$ `' C0 V% p  G: Y; M
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。 tvb now,tvbnow,bttvb, e$ Y$ f# ?3 }& {

8 `) D" T) n0 K5 j" w/ Htvb now,tvbnow,bttvb  B" I2 J% p  z" @

, x- d) ]1 K  R- F! iwww2.tvboxnow.com$ o/ d& U8 g  h  C, D
www2.tvboxnow.com. V& Y  p5 O1 V1 ]) i! I
　　
; d5 o8 R$ a/ y公仔箱論壇　　十八、椒鹽茄餅
8 s! n0 k9 B9 ~6 }# g6 y. a8 Ywww2.tvboxnow.com
# l8 {; v( n* j: ]7 }( cwww2.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。 公仔箱論壇5 K6 ?$ g: ^. L- C+ z6 ~- ?
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
, h  O4 n# d% w9 f1 g  J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- B- o; {& q
　　製作：
0 ]& N, Q% C  g' ~$ s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
2 x6 ^1 a0 `9 {; ^1 [tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
  x. U0 f; ~5 Q% A- K　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
. y8 G# _/ \, J$ Mwww2.tvboxnow.com　　關鍵：煎時火不要急。 5 j$ `4 i7 \/ Z( C
7 t; O! ]% g( y! _! F( T

" [2 d9 X& s. T0 f
2 c2 N5 ~: f- C8 u2 Y
9 u2 E& ^7 P3 r1 k( @tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 A2 b' Y0 f  b* i, }
　　
! j/ i: J4 h# A8 \0 h+ {# Dwww2.tvboxnow.com　　十九、法式茄排
9 C# _$ D6 P0 b0 S5 f/ Kwww2.tvboxnow.com3 w$ x5 f# J* r* P' {& `+ m4 m1 `0 ?5 I
　　主料：茄子400克
! O- @) v8 T, ]5 z6 j9 Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
' l+ h8 t) g* `+ v7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。
/ ]& O8 e$ D/ T公仔箱論壇　　製作：
4 u1 c( e3 J' t. x! @公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。
+ J, p: L) \4 f& y( x7 ?4 S/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。 " u) H8 X, u1 o6 U  P% }
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。 www2.tvboxnow.com+ s! H" h* w# G8 L; Z
　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。 : f7 x1 l' {; m5 p
　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 X: Q4 l6 f, z' [7 y2 T
- }" F$ I* c/ S; y- t/ o

9 Y* F1 C+ a. f# _8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O9 [: S& p' y# h
- P: k/ T2 [7 {* `) y% A- c! atvb now,tvbnow,bttvb
9 B# L7 X: v8 j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 P+ B$ w* _; l, z　　
) F% e2 u  O, Q/ F1 twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% s$ ?2 `" c* @5 O
　　二十、脆皮茄卷
0 P+ n/ @' s8 ?7 K, R+ \0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. P) [; R9 s" @
　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% B; r* s) E( }; l
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q  v, M/ C3 N7 ?! P( J5 k
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
$ ^  p+ h  x6 Z+ j# }　　製作：
' y" }" }! T) U0 h2 [9 }" a  itvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
) _( A( j, X- h6 D0 |　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。 公仔箱論壇! O3 L1 U) q8 m
　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。 www2.tvboxnow.com: N/ ]. c& \3 p8 ], m/ ?* ?- i3 z
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。
0 s5 ?0 ?8 F' [- X4 r4 l8 }tvb now,tvbnow,bttvb二十一、東坡茄子
/ M$ D3 W9 }$ q3 q5 x8 o& _公仔箱論壇
; F; x8 T2 g7 x　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
5 l# V! G" K- g# g　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。 ! t/ K; ^) h; w+ f
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
& Y2 a! P5 g. Z6 F/ J4 ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
5 A0 m- k* E/ X/ }www2.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
( K) w6 X, D8 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
$ n8 T$ L/ o: D) i+ w　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 www2.tvboxnow.com( v  |( x9 H' M8 C, e, H- o" H* g
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 www2.tvboxnow.com# W5 `9 o7 b! q1 n( M6 Y. u  X  `
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 V# p+ \# b( N. M% G/ q2 N

; j  E' @+ e$ ]( [# R# nwww2.tvboxnow.com; s! Y; @) u9 ]% V* n: V' z- Q; ^% m

, e8 H! |: m% v1 l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% z# c; Z3 ]  itvb now,tvbnow,bttvb
: }! E5 _! C% W6 u公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. a$ f# N0 M2 \: y3 E+ x
　　二十二、一品茄子
, ?* Q! E/ R4 h: `www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 L/ W! h: e* _9 P
　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。
. J  g1 O! T2 }( K+ n9 ~) z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb  C! }8 [; N! v$ Q8 X  V7 b* i
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
: t8 o- s6 w9 F/ H- g" gtvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
0 D; `3 ~1 `' V* g5 `' j( L" G公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。   g$ Y& b; s  F: [
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 2 I0 S, k1 ?3 X7 p0 ~; U3 N0 y" X
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
- d" q% p' b, E9 m  z1 L　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
8 P/ Q  z2 [) ?' k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 9 S3 b1 g7 r+ c$ `, O: }
www2.tvboxnow.com" s7 ], I5 i0 y- j8 \

. g2 t$ m) ^/ t- X公仔箱論壇
* H- W# `2 U+ g( xtvb now,tvbnow,bttvb
$ O; W8 Z$ H; i+ Fwww2.tvboxnow.com
7 L! [& i2 c  W% V0 N公仔箱論壇　　
' U4 ?) }9 B" {. P# H　　二十三、香酥茄子 公仔箱論壇: R0 S4 ~2 a, T4 p$ Q( |+ l

, f0 u/ e. O( l" n( L9 Y' [# @4 r　　主料：嫩茄子400克。
3 n& V: [3 K2 r  S　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 c+ p( S) _  L" ?, Y* J
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 公仔箱論壇# ~" m+ c, \+ d. Y) W1 Y) _
　　製作： 6 L; D5 J% \- L+ Z
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。 公仔箱論壇* S! z8 F0 W3 j; U+ Z; C$ z1 O' h
　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
9 \, L% L/ N6 @+ Y# i- k　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
& o3 i0 ]5 x8 p8 Z: u9 e9 t0 Dwww2.tvboxnow.com　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
; N+ h1 t/ I, B3 ^) i7 Wwww2.tvboxnow.com
) K: M" x. z9 t( }3 d3 j6 s4 x公仔箱論壇% n" g/ B" p( e' x; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. o4 }; e! e8 O

$ Y" v# r0 |4 l6 `6 Y* L: y* G$ \" @9 z- \) X

/ g( V& g3 Y7 Y$ S. t4 N1 I: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5 @8 o) i/ V: }2 f5 X$ v
　　二十四、焦溜茄條 www2.tvboxnow.com, }; a0 B# a) n: p( I* G0 D1 I
公仔箱論壇" p% E  F, ?! g+ b" F5 Z7 G; A
　　主料：嫩茄子300克。 4 j' D: p' c5 h0 B+ |2 ~8 |
　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
5 j  U# p- R" k* q" C6 O0 p2 x　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。 . }5 w/ j+ b9 v) S! _& y
　　製作： * C, `5 M- C  X
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- L$ z8 y. ^( c0 U
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
; {& n0 t3 y% y% Q5 N　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
. b+ m$ D* L1 ?" i8 hwww2.tvboxnow.com　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( U' f: R' I; D$ W9 ]6 n
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 公仔箱論壇. f( e9 r# G3 o) n2 M

- z% @; I: @. N" n. Ktvb now,tvbnow,bttvb1 x1 H/ S8 Y+ H3 T* L
% V' d/ d5 M  j' ?7 T( q
/ E6 W) j8 g$ z* u% x8 U6 A2 O

* X9 j( L3 `3 j" H6 y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇5 t( i; A8 N1 e. k8 s8 o# M
　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
/ t( ^% v2 e: d* u% g( O+ {
2 v: ~/ y! e/ W9 {3 v$ ~　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
: I6 y" V) O5 C  \5 E　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。 2 S3 p, A" \6 i% t7 G
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 $ [7 o' T. r0 u  l8 I
　　製作： 4 ~2 }6 c, F# C* a) Q  A
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
& Z9 J! B, u/ V; T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
( Q& a" K$ h) F7 G4 }　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 公仔箱論壇4 P3 ~4 k. n% d
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
  \9 C& e5 a) ~1 P( V1 r1 }公仔箱論壇　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
4 ~+ j* U, Q0 ?: l5 C5 y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
) G% M! E6 |3 \6 m& N( h公仔箱論壇9 a. ~! o. i2 }4 U; M6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' Z8 S  A& [% o- f' y) K. O1 Q

' I( }7 ~; h; m$ s$ G" X6 [6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! l9 B+ h9 I6 u4 J8 v5 Q; N9 h0 G

* m+ C+ N. d- I0 _) z) k3 c6 b3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l) }' l: I, y- t  s公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com8 T5 ?8 U- B4 a/ n2 x9 G. W' }
　　
/ B. \7 G: s; W! [% h' |3 ]9 H     二十六、柱侯茄子煲 ) l/ w7 u. x4 X7 I* m- n

: J1 [. _) h3 o5 }/ {6 z' l7 S　　主料：嫩茄子500克。
! ~# ]" \5 e% {* m9 T: c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。
' ~- h% V" L) Q5 T, |; c. c( A　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 : f5 G0 d% S$ r  [, C' l- k
　　製作： 公仔箱論壇  N2 f, i+ r6 V+ J. d3 s6 _% k
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。 公仔箱論壇* p1 U* t: f' I- F- z; F( j$ \5 {# g: d
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 % \3 U5 k  N0 \# H* ~
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。
- Q2 |2 @* {$ I# O2 Q6 t　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。 tvb now,tvbnow,bttvb* h8 Z& ?) I+ Q+ f: v; j8 ?
　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
) d4 L. T! r; @& e2 v0 L, J) O0 q7 z  [7 @# J9 _! J9 V) B

' M4 D* ?8 E# R0 P- s* W( ytvb now,tvbnow,bttvb
/ r- ?# c; P4 D+ p# Y- ?6 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% _2 }. ^% \0 l" p3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ b" V/ T' O& A0 j4 P

8 |( a6 B# D! x% s' Y0 K' B% g
+ r$ B7 E6 h% A  q　　( y7 Z7 P+ `! C8 S
　　二十七、椒油茄子
0 H' Z7 ~: Z) P7 E8 X3 N" |4 Owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ ~8 c% d: N) S" m' K
　　主產：嫩茄子500克。
# ?( c# Q) M; U, l; d9 ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb　　配料：小尖椒50克。 www2.tvboxnow.com& q3 N  V" Y; g1 ~7 M
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。
: [9 P7 L& v! [( B1 ]  ?& D5 F公仔箱論壇　　製作： " v2 O* l6 U: Y6 P8 a
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。 , E& R$ a* K' x. n. J5 t
　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 & p. l) _) e' Q1 S
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 公仔箱論壇) {, n1 p/ A3 v* \* W8 F
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
5 e, [  z8 N- |( C7 l# Y. A$ etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 Q- X) K( I- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ y( O) h" t9 N
tvb now,tvbnow,bttvb- O5 b8 J3 V% b) ]  r, {. f+ D
公仔箱論壇* y2 b- m' b4 N5 D+ Y; a

  s0 f# [, U0 i4 P$ Z) Z& C7 g2 v1 ~www2.tvboxnow.com　　
6 M: z& ^; Z* K6 B' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　二十八、掛漿棗泥茄盒
0 h3 q  z- Q/ v  ^4 Q' x3 d% ]tvb now,tvbnow,bttvb% I$ t4 c( D5 ]
　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
0 f, m" }. q4 g9 K4 J% k2 x　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb* H% X3 b# n0 ~6 A9 Z. \8 Y
　　調料：白糖200克，芝麻25克。 4 ]8 ]6 x* J: j3 G
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 J; }4 r9 O2 a
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
1 U! H$ P. U% w! ]" @' S- O3 y　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
4 a4 W) d, L' P3 u# H; A8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
/ k8 j# s, s9 m2 [+ U, T8 ^　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
" \& g* S5 r9 r+ K1 j　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, G, j3 n& j) Z% r6 S/ d

4 {$ x6 q* t: n) Q7 k0 i' {www2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ }# n  {8 b7 N8 g

3 U1 ^4 A8 d: S" B2 }www2.tvboxnow.com& u( v+ `8 D) P7 q# g
公仔箱論壇  {* p2 J0 p1 M- R. p: C- R
tvb now,tvbnow,bttvb- o, n' [4 s9 D& v' K2 G
　　6 }' l; p& w' _! @" v$ `9 s; d
　　二十九：玻璃茄子
8 g+ p- J4 l2 g. R& j" H5 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& {8 [0 M  g% m( a) e0 x# D6 V
　　主料：長嫩茄子300克。
: A' t( S' |% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。 7 g+ E7 d9 H! v
　　調料：白糖100克。 www2.tvboxnow.com/ @, |% w- K6 K4 i# Q
　　製作： 公仔箱論壇( u8 R! Q8 f- a/ i" k) |
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
! u" g( [( Y5 O& D! M公仔箱論壇　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- R, @6 \/ a" j& s
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 0 H) G7 m7 ]) M# t0 E1 f: V
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 公仔箱論壇3 S: z& Y. Y& h
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
$ O" X& F3 m/ \/ y! w  Mwww2.tvboxnow.com; B1 ]: z; W1 ?$ N1 }
" E' I5 u$ ?. W! u3 f
9 Q4 j, M6 }+ s; h' i6 l3 _$ y9 A2 E
/ {2 X* {' r# U! R- B
www2.tvboxnow.com9 n# i0 D3 w( d: Y1 g1 _; h5 H
　　
! `/ h0 {/ m3 {4 P3 b9 s, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　三十、吉利茄卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d* R! N# p: i) u' P

6 _- X7 X* d/ T9 L公仔箱論壇　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。
$ A7 [0 U1 S( Z) \6 L( \公仔箱論壇　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
/ K; H9 B/ M% N# m' m1 b) ytvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb. j2 y. j/ }( {$ K# z# L
　　製作：
; H& O2 U4 B: e! K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o& Z; |  B' u, r+ U; T+ ^
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 e* P6 b# F* F; r
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 # @8 a. A+ {3 i: n0 t
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
$ t: K5 D4 H. g. c% a( ]/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

seagatequest

thank you for sharing