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[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條 www2.tvboxnow.com5 h2 r' D; Q  r! K  a) x0 `

7 U; o9 L& J+ h4 ]; q  @) m- @  主料:嫩茄子300克。
5 W9 F1 A9 w' P) K5 rtvb now,tvbnow,bttvb  配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
) |. c4 P2 u( U# `9 }  調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 www2.tvboxnow.com0 e+ O, L4 e6 S6 T* F
  克,香菜3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" F7 j8 j/ K; H9 q, g/ M

/ L/ Z$ g2 A" n8 L! B+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
1 \' }2 y) ^3 _3 p0 f6 Y0 J' Ktvb now,tvbnow,bttvb  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
5 r3 T8 D% D% Y! z% D1 R3 ?  粉掛糊抓勻。 6 M# ^/ s3 K% `, Y" D/ W7 C
  (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
2 D1 ^4 G$ P* @% O: `. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  V; r& v1 e" M4 \
  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
$ A6 I7 _7 Q$ v- o! C- O0 i3 }tvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
" \2 N0 c& s: P  c  茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) w8 ^; {6 S- a, a
  關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。公仔箱論壇% O' x* l8 H7 o3 b. [: C$ X

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  二、菊花茄子 公仔箱論壇7 r, ]$ B) u" v# r+ c1 l( \5 V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 h& l- T% ?: H* s+ h" i: z
  主料:長茄子300克。 公仔箱論壇* S3 t1 M. p) O, }
  配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
9 s: ?% Y  ]- K$ P' Lwww2.tvboxnow.com  調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 www2.tvboxnow.com6 D* w( c# h6 i5 l5 g  S2 H
  製作:
2 h3 f5 y5 V# M/ D  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 ^! n- L3 \9 M! Y
  花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
2 F% V; R% {( T* Y  (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
) D9 }+ e0 N1 W; R. hwww2.tvboxnow.com  (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb4 w" ^, v9 ~' U! M/ C" e$ ]
  卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 www2.tvboxnow.com5 y( B! ]( W' [. C6 m
  關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇, y) l' M6 b8 W

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  三、魚香茄花
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  主料:嫩茄子400克。 % T, T$ n& R  d+ G' K
  配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
. ^) d7 Y+ Q5 Q! Q+ j) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 www2.tvboxnow.com8 C' i$ _) L" i1 }4 ~
  克,蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇, B5 L8 W" }& X$ z6 W, v
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  製作:
3 y% I+ U- c) y# z5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
( P- D' I9 u1 s公仔箱論壇  蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
. c) [) s) D8 ]7 }/ Jwww2.tvboxnow.com  (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
+ u5 \" R% A9 q( j公仔箱論壇  (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 : ~. X! [$ @( ]/ B1 {
  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
9 N0 |, m1 u, z7 B7 l% l公仔箱論壇  青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
8 y3 g9 g# g3 Y: x; @www2.tvboxnow.com  關鍵:炸茄花時要熱油。 + ?  K) [) w& U6 z5 d/ e4 B

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  四、糖醋茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; _0 F0 C0 K8 D
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  主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. M# P0 ?! E$ U6 e' [
  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 www2.tvboxnow.com- ~$ [1 Q1 A- c2 V4 i! y) R, _: c
  調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 5 }! P, A1 F  n& i
  ,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb: _5 r. m" Y8 r; b/ A! Z( O& a
  製作:
. p5 g& k9 q$ v( {8 W- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
0 T6 O; d0 Q4 j( N! k  沾麵粉。 www2.tvboxnow.com# c3 L; a) @5 i& J. c
  (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
6 Q& ^& v6 z9 N; `, t3 Q6 Y  菜切段。
9 A5 r0 E8 B7 R) h" j  e, u  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
, y. G! D% C% \8 Btvb now,tvbnow,bttvb  ,倒出瀝油後裝盤。
2 b7 U7 I6 P) L$ U% F  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 www2.tvboxnow.com$ k3 Z: i' O; s7 o
  ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 & Q$ o- r& i. X' r7 Y
  關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 ( f% p& {# u" u8 @* n

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( @* M' \( p$ b4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 w3 c  d8 }+ X: [+ ]+ b5 p
  五、釀茄墩
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( e5 W$ K& n* A  主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 8 r( t# I$ X3 i8 Y. U
  配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
; ^, l2 k; {* t, m! A+ d8 J- \  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
; z( s$ `- p, ]; W7 z4 ?0 f) Itvb now,tvbnow,bttvb  製作:
) k) ?  X% {& @& Hwww2.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
2 l" @( l. F3 D& l  (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 公仔箱論壇" G( M9 L' c! N. I" r
  (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. E8 e7 V2 ^. N4 p- }* z
  關鍵:掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb" i5 a9 L3 W* v& R' B

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  六、醬燜茄子
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  主料:長嫩茄子500克。 : U8 [# f) E/ x% K
  配料:澱粉8克,沙拉油750克
" g2 O9 L3 f& ^9 W3 M  Gwww2.tvboxnow.com  調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
4 M# n  X. w. v6 Q; W2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作: 公仔箱論壇4 F: Z* b+ o+ O  v
  (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
; _; q2 }$ A) X* u& Q4 @) hwww2.tvboxnow.com  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 www2.tvboxnow.com$ c. o; w' O( f( K
  (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 , |5 C- W+ }" n
  關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ h; R! r7 |( O- a3 L1 a

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  七、麻辣茄餃
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  主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
. @: j5 d, M- C/ n0 h  D. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 # ^( L$ P% B0 O. E
  調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 C3 n0 ^, j4 P
  製作:
3 ~# [' N% W. z. x+ Qwww2.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
/ E, s$ B* w: p" M9 z1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
6 ~) Q7 v5 ], v+ p' a  (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
* C' G7 K* t$ h: T0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
! g. z% \: X3 G1 l  (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 1 X! m% u* r0 D
  關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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  八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb( x2 K3 M# Y* c; k) g
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  主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
1 }  r0 J$ P( e$ W0 Q9 U, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
8 `/ ]  u8 A5 j; Q) ntvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
. _# n; ?! r1 M# m6 s$ Z% g5 ewww2.tvboxnow.com  製作: ) T7 z/ g; `% A9 D
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
! L7 o7 z' e. K  y# e4 f! rtvb now,tvbnow,bttvb  (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 www2.tvboxnow.com& _, F, J4 ?( c* A$ h. y5 k. q4 ^
  (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 6 \1 k7 ^5 g! X! |! s# F  n
  關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 8 P* P' @; W, [6 o% U/ L
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: I5 p" c; a( F9 S  H) G4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G* I4 S$ H) Z$ ^  z, Otvb now,tvbnow,bttvb  
: f* _0 s) j. ~' G6 L3 d  九、肉片燒茄子
- @8 k3 W  b6 g" i  主料:茄子400克,豬肉75克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 a2 z  r, H0 E: P7 l  O
  配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
; h+ J+ \/ n" U. z4 G- C  \& Qtvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 公仔箱論壇. f; I* |1 M1 a% x7 S
  製作:
' ], T% u6 k6 M4 U3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. {, U$ d0 n& L5 f8 j
  (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 公仔箱論壇* F4 \! i0 p4 e2 m, L" |
  (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
5 |+ p0 b/ ?" t$ ktvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 www2.tvboxnow.com0 a* i% L( v  Y; B' D% \
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6 }! u8 i1 h1 F4 ^tvb now,tvbnow,bttvb  十、蒸瓤茄子 , m, H( i, d/ |( R% X
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  主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 9 U7 ]. c4 [4 y
  配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
+ M1 e( Z$ @3 D. ^  t6 E+ Kwww2.tvboxnow.com  調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
7 u9 A+ B- j5 R0 V& k' ?# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
5 h. R- e8 F3 g7 ~. _/ E* R6 htvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
' X( ]) [1 b9 ?) X0 L5 Z' H+ vtvb now,tvbnow,bttvb  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
4 R, I8 o. B5 s1 C4 f, t3 A  (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
4 ?5 C3 o5 R# E# b: \# Awww2.tvboxnow.com  (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
( `! p- S: B) ~; e6 L5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條
4 U; o; i  ^0 K( E' V8 `; z公仔箱論壇# M# A, d5 L$ E  S: d2 [, Y3 n
  主料:茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! X6 ^! J& s1 G4 A8 Z" ~! [
  配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
% ~- J! o9 V  v! lwww2.tvboxnow.com  調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
! Q% }: @0 E- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作: www2.tvboxnow.com' T3 B$ M- N" i' f- X
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
% a  Q+ l: @5 t9 V7 {& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb* q1 Z. \# _6 m$ g: k* j! p: x
  (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
2 G( ^( N/ W9 n  w  關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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5 T- N# T% T9 K: k6 A" S) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, x3 P" {  \7 J7 J
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  十二、炸茄盒
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  j! m7 I! i, i# c  @3 N) [3 Fwww2.tvboxnow.com  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 Q6 W. O( p! A9 I9 @. X
  配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 0 \+ k( v2 ~  n3 ^& L
  調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 . {, J/ r* a+ J+ Z8 H% J
  製作:
+ p! S0 W0 I- b: N# J* b; b  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
' N! Q+ q7 Z, T/ [$ u4 Y5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
; `+ N  X  l  b9 ~/ d& K6 stvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
- z, o3 }; V1 ?" g* Q  關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 7 w9 M2 L) I2 @9 [4 V7 k, `4 a
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- E% o% \5 H) f1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ N! N) `' W; ^% r, s
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. L: ]' n9 f4 S' I$ I+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇+ a# T( s  V. g% m9 g% j7 t

* F2 h$ H% h- ^+ y/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:茄子350克。
; O6 p# t! J' u- C, J公仔箱論壇  配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) N. w3 o8 A( C+ {" i
  調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
- e8 P3 ~4 w% C$ }. K/ _3 awww2.tvboxnow.com  製作:
3 s* r- w6 U  h, N$ a# xtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k  l- m5 v3 O- ^4 E# B
  (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇8 c+ U* j5 m8 _% @7 `
  關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( I2 ~0 H8 ~% c0 i; z- ^
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  十四、番茄茄餅
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) Z, S" F9 {; J; J4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 公仔箱論壇3 I, u9 [% z! B/ r5 ~( P
  配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 : g; _2 I( w+ u. X$ I
  調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 tvb now,tvbnow,bttvb) F$ m. C1 c  K4 i
  製作:
7 `% v# }& T/ Ntvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 www2.tvboxnow.com/ o' z( {+ s. w
  (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 - t* Q0 w! Q' g. j4 h& X
  (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 * J9 l1 t0 m6 R! U0 w
  (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
7 |8 \- j1 G8 d( |5 [$ r! j; u! k" dtvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 www2.tvboxnow.com8 |! X6 v3 a4 I% H% ^
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. f) e) F& t- b- L$ x$ o: t! Htvb now,tvbnow,bttvb  十五、燒溜茄盒
0 U2 i" ]: _' J, g$ _+ S) _公仔箱論壇. h& ?* H: `% E. ~  D# B
  主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
' E. o! V' e. C$ I; I8 Bwww2.tvboxnow.com  配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 www2.tvboxnow.com1 n. e3 S$ @2 F0 w' O) J2 c
  調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 b6 l5 Y9 Y. a* h
  製作: www2.tvboxnow.com, R9 j4 r  \+ ^2 r, s, q! J
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
2 N( P+ x% x' g8 T8 F4 o3 Z' u  (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 公仔箱論壇5 r( f8 t- w* }' K
  (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
' c8 V" Y2 B# Awww2.tvboxnow.com  (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
# K8 G% q. b7 C) ptvb now,tvbnow,bttvb  (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
( Q9 f: g3 ~! m  關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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% ^* [0 {$ n5 e3 [: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  十六、松仁茄花
2 @5 @! y3 X( T7 ]4 D$ m公仔箱論壇
" v0 ]6 d3 S! b6 J' K  主料:長嫩茄子400克。 www2.tvboxnow.com7 w1 ?7 n9 p1 e' m' h( Y
  配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
6 |. u, w! G# K: D% u+ r公仔箱論壇  調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 ( X7 j4 {6 |2 B% n) f5 R  j. y
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 Z% t! U$ x! R( e3 `6 m+ m
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 * U5 {8 K/ e- i+ D
  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
1 m3 @9 J0 g% C5 y; J9 l, C公仔箱論壇  (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
% X& I6 n9 U4 x9 s: P  點香油,裝盤即好。
& V. E) _; _' _! F5 w9 f3 i: Awww2.tvboxnow.com  關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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+ Y1 J; k2 F9 {  r# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 H, g1 |$ p: N! c! v# q

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  十七、素燒什錦茄丁 tvb now,tvbnow,bttvb* u+ b$ U) h* E, g6 d( `

. u! e( L0 I2 n. r  主料:茄子300然。
& m* K/ Q! U7 c1 Q  配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 q9 c$ X) p" q' f4 S
  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
- e* }) d( k; L$ F0 i  製作: - ?8 c' s+ \3 r  p& s
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 公仔箱論壇7 B8 ^4 r$ g6 q
  (2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: T+ P3 `: j
  (3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
5 b* Q: O8 |' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。
& C+ x4 c' {4 {. M) \$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
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* D2 ~) T; e! Z* H' d0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  w9 L4 U1 b" L+ y) p% }
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, x7 Y8 |/ k8 m3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ x* I/ N* l* s公仔箱論壇  十八、椒鹽茄餅
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3 @3 y/ s* c8 C! Swww2.tvboxnow.com  主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。
1 H. l2 z+ p3 t+ U" w) M9 R1 i9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 Y# j- I, f' K
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
4 z; o3 K" }% B* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作: tvb now,tvbnow,bttvb& I) X2 q( ?0 B" w7 d0 m5 f
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。 公仔箱論壇0 m7 Z* N" Q, e: v2 O
  (2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。
6 M; F  H8 H6 h公仔箱論壇  (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。
& s, q3 o: d% `- J8 Y" @; M" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:煎時火不要急。 , U) F; ]. w/ W* n7 O7 A8 Z# `
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& B, V* Z9 C0 j& r- `9 K+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  十九、法式茄排
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7 [3 ]& S% H' y+ P公仔箱論壇  主料:茄子400克 5 h2 m/ `, `# h( x2 }2 F4 a
  配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。 2 @9 ^! Q9 b2 K1 A- ]& A2 P
  調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。
% g1 h: N0 S3 c7 a$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
' u+ g% y* a- F, g) t3 l1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。 8 |, f# W% T3 @
  (2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb* A) b' N3 h7 I
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。
$ S9 u' F0 ]9 `0 B7 W  (4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。
. ?  m. b( F. y3 C! S3 `# _+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。 公仔箱論壇. d' @( O3 o% W; G( C% F

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6 N* N6 O4 O2 a5 g4 q$ S公仔箱論壇0 ?; v2 Z( S  Q5 b& i& K1 @
  二十、脆皮茄卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! B9 L# X4 c; H4 H% ^

" L- p: o1 r; o' f3 L; Z8 `2 Y, p. ]& L2 qtvb now,tvbnow,bttvb  主料:長茄子300克,豬肉餡150克。
( E% I/ i1 l3 t; xtvb now,tvbnow,bttvb  配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。 : f0 C2 f( c" S# n
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 公仔箱論壇  ~' k' o. ~! C( a
  製作: www2.tvboxnow.com, x$ R9 y4 R- G$ G5 Q
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。
  X: t) ]% P  R+ H9 V3 [- F4 Htvb now,tvbnow,bttvb  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: L* w: `6 }$ `
  (3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。 8 x% v9 r% m7 I  Y' _2 L2 ?% G$ s
  關鍵:脆皮糊攪好立即用。 公仔箱論壇! T& h# W9 w! ?9 K1 h0 r
二十一、東坡茄子 4 I. b2 k5 u: b  e

" c2 W7 {* j- b6 c# V2 C2 B6 a公仔箱論壇  主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。 www2.tvboxnow.com5 O, b: H; V. p( z
  配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。
) i9 ]* c; H+ c. a公仔箱論壇  調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。
9 F- [7 O3 T, Hwww2.tvboxnow.com  製作: www2.tvboxnow.com4 s# o  G& ~8 I" Z
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。
/ T) \- g6 w0 x8 u  (2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。 / W& h! T, p8 W( O1 d, ?3 s
  (3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。
  j+ H" S, R9 ?, `, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ B: R8 H  e( T/ N4 H) f
  關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( S# {1 c2 ]& [3 v: @) S
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" y0 K- T5 U8 k5 V6 b( S" X: d公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb) t! H2 H; G1 {+ L* Z$ X4 o/ e
  二十二、一品茄子
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  主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。 www2.tvboxnow.com" h" _3 U" b0 G6 E+ K* t
  配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
7 [/ I. [2 D1 O$ ~# j# d$ W  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。 公仔箱論壇# [, q1 o# r" r- b, V2 j) y" a' q' {
  製作: www2.tvboxnow.com7 p5 `; {) I0 y' b) d
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。 # s; r" u; g% W7 N3 y0 d8 V" n
  (2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。 / o" a% Q( U( `: l+ `; z! W) Y( c
  (3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。
/ l2 q9 Q) X' ?5 ?4 Xtvb now,tvbnow,bttvb  (4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。 ! z; m+ g8 K) C& o
  關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。 9 |/ i4 U& A7 e8 v/ u( J

0 n/ X( ~, |$ t" s, u  P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# \" g3 d5 ?0 e) S% o2 k% I, A9 F
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, c) p" F2 D& @; f5 |公仔箱論壇4 M# q  ]* \) O' ~! b
  
. S$ a4 e" G- ?( E+ N$ ywww2.tvboxnow.com  二十三、香酥茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; D5 `! A6 d# a$ x* f% X: y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  U8 b" `: {
  主料:嫩茄子400克。 www2.tvboxnow.com% B9 P) W* v, M& o/ j) Z* ^
  配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。 4 X3 u: ^4 O/ ~! V6 ]; ~
  調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。 公仔箱論壇9 T* R+ @* V9 X# U1 H
  製作:
% H- V1 b; n7 X6 i9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
' v% h" }" T! Z9 D; R7 b4 cwww2.tvboxnow.com  (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。
" K% E+ F( M4 m4 t: f  (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。
; f( ]) p" G. |6 @6 `1 q; }4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。 www2.tvboxnow.com; n8 O% @% z" p" \: a* [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% o$ X' I1 ~( u
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公仔箱論壇& Q3 Z' m' n7 [: p+ t- @
  
' v" Z: C6 C- n+ q) Wwww2.tvboxnow.com  二十四、焦溜茄條
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  主料:嫩茄子300克。 4 m4 B8 F% q1 E$ Y1 h; G% X
  配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。
; \  N; b* x3 }; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。
! [" s) [9 C0 x1 |; K" u2 Z: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
8 _+ L) P3 v4 h7 h# uwww2.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 www2.tvboxnow.com4 _" p6 `2 v! H, L' i
  (2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
; u0 \8 F7 U9 `* ^tvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。
' h2 q% Z, I0 i0 }  J8 i4 l! Dwww2.tvboxnow.com  (4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, S9 g7 _4 o+ S0 _* A
  關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 2 `' g& Z  n* q
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6 x# R" Y, \# U1 f公仔箱論壇  二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子 公仔箱論壇$ U$ j+ |/ }! ~5 A, ]

8 A0 W* }/ }3 k4 E  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。
- l  b1 c) g7 G5 X公仔箱論壇  配料:豬五花肉50克,香菜10克。
: x. H9 K% x. D5 i, D6 owww2.tvboxnow.com  調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 / T0 s, G. n3 a' N8 s5 W
  製作: www2.tvboxnow.com8 p9 e8 F+ B. f1 L, m
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。
' M/ s  J1 W, h7 v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb  (2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。 ! H+ |" h7 P8 T" \+ j; l* @/ e9 B% Z
  (3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
2 Z0 q* {. L/ n5 z+ T/ i  (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。 公仔箱論壇, T4 e& D; m1 J3 R9 ?2 Y9 a
  (5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。
4 ]- N2 V9 J6 Q6 y/ E  關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。www2.tvboxnow.com: e2 s9 X# j8 S9 g& p" N) _

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     二十六、柱侯茄子煲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 g0 c8 e+ u2 @; ^2 i7 M

# F- c) h! x; x. L" N- ?www2.tvboxnow.com  主料:嫩茄子500克。 " `8 V4 n6 f0 }/ c: K1 z% p0 G
  配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。
" b( n3 z3 x9 H4 @1 u8 G( D( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。
$ E* C7 y% }# x/ A  製作:
; @: J/ _$ k- v9 D- ^tvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。 # H2 N- I  c3 x
  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
; @8 j# ]' h! p( C/ z+ L) nwww2.tvboxnow.com  (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。 # B' a" D7 F1 b5 y& ]! ]
  (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。
6 q! y/ ~2 d  o  D  關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。
7 o' B5 ~: `* j7 ^1 r5 z& d" Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~  n* F: L. p" g4 \& `) e: _3 V

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  二十七、椒油茄子 ' g5 @) u0 r0 |2 [) m8 k5 z

) S  z7 ]- l8 F) D: H  主產:嫩茄子500克。
6 P4 \2 i) @8 R$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:小尖椒50克。
2 G/ h* u3 u7 `; I7 ^$ Ntvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。 9 b( r/ c8 P- U7 f
  製作: 7 n! [# D% C9 y  v4 T
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。 3 R2 a4 W/ }! H4 a: \
  (2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。 tvb now,tvbnow,bttvb, L2 }6 T1 S" m& \
  (3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 公仔箱論壇* H) H* Q: q7 D4 x0 k4 u5 j
  關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。
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2 W& p  b( K+ m( q9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 p* f: ~" N  N
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  二十八、掛漿棗泥茄盒 7 u: k- T- E8 B" Q0 n! N" \# L7 `/ U

1 v( z! z9 P9 W* q' z公仔箱論壇  主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
1 Z0 A! T9 a' i! }2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。 www2.tvboxnow.com/ X' l! d/ H: f& h
  調料:白糖200克,芝麻25克。 $ C8 ]+ Z! X5 X# j$ l+ ]6 m9 F
  製作:
6 J1 o' A' ^# a. J5 ~+ nwww2.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。
$ r- m  B* R- ?; x% ]tvb now,tvbnow,bttvb  (2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。 9 I' B0 h% F) U
  (3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。 * o+ O" F9 O  |- |
  (4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。 公仔箱論壇# s, [8 w+ L7 }2 f2 B
  關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
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( q$ f# r/ h8 ~$ u8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( r, Q( P8 V% ?% N) i$ M" ^! W公仔箱論壇  二十九:玻璃茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' [5 O  ~0 B! O3 O1 w& J
tvb now,tvbnow,bttvb# R2 A3 [1 T/ l6 k8 q0 a  [+ q( ^
  主料:長嫩茄子300克。 1 f( j. f' v2 z) H. c% O7 f
  配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。 公仔箱論壇( _+ `/ o  b2 i5 V6 ?
  調料:白糖100克。
5 w4 O4 O( p0 i; gtvb now,tvbnow,bttvb  製作:
3 b- m6 f: W  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。
. U( W5 N4 t  o. w3 c% l  (2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。
$ @. a$ R" N" v4 b公仔箱論壇  (3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子 # p; y( E1 t( ^: [; ], X7 f3 s0 V
  一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。
0 j6 H2 ~0 |+ k! N% P公仔箱論壇  關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。
+ z& g+ E6 I- W3 N/ v0 V  s2 e- ]+ u: l- Y公仔箱論壇. _- K2 [4 k% s- K+ K$ x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 _. M4 A6 r
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/ ]3 i0 P# u! S) V4 m2 E7 z: xwww2.tvboxnow.com  三十、吉利茄卷 tvb now,tvbnow,bttvb% _2 i6 y5 m& p. E6 ?

& n4 f" O0 h$ S' t( ^+ x  主料:茄子300克,豬肉餡100克。
& o- m, k# |) w5 A% {$ ^公仔箱論壇  配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。
! \! Y( r, i/ ?2 D2 B8 Ztvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。
$ v0 s8 |; l- _5 H2 h% f* gtvb now,tvbnow,bttvb  製作:
, O* Q5 F+ l1 {; b/ Y: w  (1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
4 s; E- X5 T  j; _, }  (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表 tvb now,tvbnow,bttvb# c5 i$ g" w9 E* ]( G4 n
  面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。 公仔箱論壇3 |5 A* U# N2 J- p% V
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。
, d7 q6 I* ]7 n- d5 D& Pwww2.tvboxnow.com  關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。
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  • carmen_girl

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