材料：
! q' i/ I( z( U! E% U: g M新鮮白松露 4~5片www2.tvboxnow.com: p9 S1 n; k1 R* }0 D& L0 V
意粉 200克www2.tvboxnow.com* }- _' N: G" R, y
本菇 500克1 Z3 }' \! v, |- O6 A
日本溫室青瓜 半條 W- U( U$ y! |( d+ |; W5 i
金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 c( h4 y5 f+ Z4 F6 l
即食日本紫菜（切絲） 適量
+ G& ]4 E1 k8 h, F炒香白芝麻 適量
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4 e" s8 L* _: u p製法：www2.tvboxnow.com1 l7 \4 ?' I. m$ i
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- h' s9 V2 l7 p6 ^
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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3 t- j9 H! i( J p) x0 B# V6 ^; d4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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7 n$ R) I/ ?! b5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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: Y3 b% d! K9 D+ V% g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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1 z+ t# P4 G) s5 m( `& w琦師傅小貼士www2.tvboxnow.com5 D7 J! A: K `8 }% W' h
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2 @" R4 e5 K8 g$ v公仔箱論壇2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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# z% `0 a. [! f: v9 s3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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