近日天寒地凍，身邊朋友紛紛組隊食川菜，以辣取暖一樂也！香港人往往以為紅噹噹的川菜只以麻和辣見稱，原來當地人嚮往的是食物的香。以今次介紹的不辣（或微辣）川菜為例，香濃惹味，同樣令人吃得過癮！從此不嗜辣者又多一個飯腳地！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ m$ u9 `9 I
www2.tvboxnow.com$ u# N D. H3 L+ S5 `
無香不成川菜說川菜不辣，確甚弔詭。川菜素以辣聞名，四川此地也就被美名為「怕不辣」的國度。只是，作為中國水產資源最豐富的地區之一，全省共有大小湖泊千多個，新鮮食材隨處見，以辣蓋食材鮮味的習慣似乎又說不通。翻查歷史，發現原來四川人以辣椒作配料時不過為清朝中葉，吃辣文化興起之時甚晚。而且麻和辣是用來襯托食物的香味而已，因此應說無香不成川菜，而非不辣不成川菜。
+ z$ \, a+ H# B8 i% s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自醃不辣食材貴為天府之國的四川，百姓們天天以自家種的香料和食材入饌，亦會以酒、鹽和香料泡菜，醃薑、芥菜和椰菜等作儲存之用。其中以酸而生味，微微帶甜的酸菜系列就非常出名。此外，亦會以糯米和白酒釀製粬酒作閒時小酌，順便醃肉作調味。
9 D& t4 E- a, _! [- k& b- Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* _, s9 W2 `- b/ H9 |
飯氣中和麻辣四川屬中國西南部省份，人民都是以穀物及豆類為主。特別對體力需求相當高的農民，更會以自種黃豆或碗豆煮粥吃。捉到魚的日子，也會配一碗熱騰騰的清湯麵條，品嘗河鮮的鮮美。餃子、糯米糕和年糕等都是日常小吃，口味清淡且乾身，方便外帶。
( O( o/ R" Q( C5 k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb, }* c1 w$ f+ J4 i: R3 X
INFO
" D( x1 Q4 j( b5 E* r& K$ Cwww2.tvboxnow.com（a）蜀府川鍋; ?& G' ^5 `7 `7 y- S7 g
地 址 : 油塘四山街油塘工業大廈
4 t, ?$ } K0 p0 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# I! Z* {3 h2 l$ N4 a
（b）雲陽閣
0 u, e/ s" \% F6 D& l9 u% r: H& Q3 U地 址 : 尖沙咀彌敦道美麗華商場
0 ?% u- o2 _: |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }1 H! d) l; t4 S+ a- v+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）寬窄巷子
3 ~! a. a7 X: Y$ Z公仔箱論壇地 址 : 銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
+ a+ @0 H% n ]+ l4 Hwww2.tvboxnow.com |
發表於 2012-12-9 12:37 PM
| 
發表於 2012-12-9 07:14 PM
| 
