4 o/ }9 B# q+ l; J; j公仔箱論壇柔韧香醇 炒疙瘩
1 R, ^7 d3 @1 |, W; I4 c' |www2.tvboxnow.com( \! ^/ {4 g0 s, r/ u o
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。www2.tvboxnow.com' i9 j0 R$ o1 ?! U6 G7 j
tvb now,tvbnow,bttvb# k7 \/ q$ G3 ]; d
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ o* g# ?2 u) e
7 P) |/ g7 X! h" J" K: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
& B' ^# x% H' _
" Y6 V: o" w; Y5 N. B7 q公仔箱論壇 公仔箱論壇- r- W5 J6 ^! w- A1 y
沉醉 卤煮火烧
$ W' T5 J9 N! c9 Ltvb now,tvbnow,bttvb. s" b* w: d# I' z, z3 y
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。www2.tvboxnow.com4 L) ~+ M* k! `4 Z# z+ O$ S. u9 e
公仔箱論壇# D- y( ] m- Y! Z
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
" |. M: ]- v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 y9 U8 e/ d; k+ c$ q
( N2 ^/ G) b" U2 _0 z; ~; n) K2 S公仔箱論壇豆汁儿焦圈——老北京的味儿tvb now,tvbnow,bttvb' A; x: t5 w" }# ~# _
tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 ^$ ?% @ O- p- [2 V( ~
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
! h; x/ i: U7 a: t% S8 U k- l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" e* G: [! u, c( o
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
" Y( j h! e( x) f! s, f9 ^
8 r3 T. e4 d; C* O! [$ H6 ~1 t# B 说不尽的爆肚
8 Y. Y: T( [% Y7 N# d/ P% Cwww2.tvboxnow.com
$ X" M9 e2 n* C0 vtvb now,tvbnow,bttvb 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。公仔箱論壇+ B+ Z% n! Z- J7 | |) W
i! i! m4 M( Y1 M; m公仔箱論壇 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
$ E( f# v6 o# G, {; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v/ e/ i4 O7 [8 L$ D+ z; M$ z公仔箱論壇一品黄琼——豌豆黄公仔箱論壇* ~" X) w: f* e0 v0 q4 h- C9 J' c3 F$ ~5 |
! s% H a) _; G9 p- G. t 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
: ~ N: E6 C' \. |; p. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 h$ N6 ]! m* J% u0 @
最“名不副实”的炒肝www2.tvboxnow.com$ I& v3 L! S# d4 y# G) E
, w% s. X- X0 {5 l
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
+ G* ~- R4 S# d O- g5 {/ hwww2.tvboxnow.com) ~3 s" `' e1 K9 u
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
7 M3 D. F4 y' j; f% g8 l S/ \7 H. Y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W6 c' r. ^. g, q2 c1 s. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: o7 A* Q# m5 P! A
白玉嫩脂 豆腐脑
& Z& |1 O) K l- ]公仔箱論壇# J: s" m& G* v' `. F
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。
* y5 A" x' A f1 I; g' l9 Cwww2.tvboxnow.com. \6 l# l a$ l% \ Y$ b3 r
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……公仔箱論壇* a l5 ~" A0 r8 `
" ]% r0 ?$ A: n$ q2 c0 i2 B/ E
1 `. e# j; |3 M* @) u& [$ Xwww2.tvboxnow.com最爱那一丝甜——肉末烧饼
* i* ], E$ W, y9 S" \# R) U, \6 x+ C$ _: {) ^9 M
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。tvb now,tvbnow,bttvb* y; ]% O7 w* o% c8 D. i. u
5 i9 L. o; ?. S! l& U4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 有一种传说，相传……
1 }; V/ p% i9 Y2 ?& Q3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 X8 h! C1 v2 c. N2 f
还有另一种传说……
& g1 j4 O, V# Q& ? x" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, I. S0 \- n# A0 a: W
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
