返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 自製油蔥酥

自製油蔥酥" U$ _; t, D" C! r  Y" Y- L5 Z

; _. _; m, {7 ^- ?- o! F
1 B* O/ y' v8 c* ^% t/ `5 @, |www2.tvboxnow.com


$ h" S* _9 O. h4 v9 Z" O) Y% Swww2.tvboxnow.com

【材 料】

紅蔥頭www2.tvboxnow.com( S9 q$ v  ^7 H/ p9 C) @

300克

沙拉油
$ |; b8 u  u5 b/ b# ^3 T+ [) O

800㏄

【做 法】
1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。
2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃,分次少量放入紅蔥頭。
3.待紅蔥頭全部入鍋後,以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦,當顏色開始變黃時轉小火,續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。
4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼,待完全冷卻後捏碎即可密封保存。
【備 註】
1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入,一次放會有炸油噴出的危險。
2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。
【兄弟帮】2011年兄弟帮吹水区
返回列表