[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥公仔箱論壇1 {4 c- ~- b+ h. E: _ www2.tvboxnow.com/ u& w0 f% H* v% k' E6 h0 I - B7 x$ q3 R* u8 L, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Q/ p# \+ R, T; ]5 i! B0 ^

【材　料】 紅蔥頭 7 K2 d8 ^( c4 s2 { 300克 沙拉油公仔箱論壇0 U. M9 D# \0 k& l' S. P% Q 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。