[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥公仔箱論壇2 d7 E# l* y( ^9 Y: E" C 4 D- b4 l  j3 b& z2 s公仔箱論壇 8 Z" e5 t1 @/ ?( z3 y: h% s/ I' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 ?& Y0 Z( p5 \9 A) U4 l. ]www2.tvboxnow.com

【材　料】 紅蔥頭 7 @, W5 E1 j' W& ~  U 300克 沙拉油 # Y) b8 X% L- D. ttvb now,tvbnow,bttvb 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。