自製油蔥酥公仔箱論壇2 d7 E# l* y( ^9 Y: E" C
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8 ?& Y0 Z( p5 \9 A) U4 l. ]www2.tvboxnow.com | | 【材 料】 | 紅蔥頭
7 @, W5 E1 j' W& ~ U | 300克 | 沙拉油
# Y) b8 X% L- D. ttvb now,tvbnow,bttvb | 800㏄ |
| 【做 法】 | | 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 | | 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃,分次少量放入紅蔥頭。 | | 3.待紅蔥頭全部入鍋後,以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦,當顏色開始變黃時轉小火,續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 | | 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼,待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 | | 【備 註】 | | 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入,一次放會有炸油噴出的危險。 | | 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。 |
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