[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 % ^5 I' h, e1 [* v! ]www2.tvboxnow.com ' l7 M, I4 C/ w  ]" P, ?  i0 m : V9 q2 G; @; B7 U4 h, | tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 P9 _& j+ h0 |

【材　料】 紅蔥頭公仔箱論壇& a  ^4 j8 ?& m 300克 沙拉油公仔箱論壇; R$ @2 i9 P  V( \ 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。