 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ www2.tvboxnow.com9 c2 R7 l* l; f
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇8 [1 @9 N& @9 o+ ]: \1 |, |1 R
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" C h' t! H- S6 `% H9 U* B ■《福氣圓滿家常菜》
' N2 \5 p8 z: B5 }4 I; I; o5 n; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇: X& w* F+ ?/ U8 R1 L+ [- S
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
) l+ y( K% \: g! n( T趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
" L0 {3 n: l9 t* u7 o6 ]www2.tvboxnow.com說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www2.tvboxnow.com S- n' F- l. B5 Z* c. X
3 m3 y- C) O2 p- q- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( o* b: B" \: E2 L" o
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇% @3 s0 Y/ {8 X5 g
4 d0 ^7 c1 {% L7 ^( a9 z; Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許; j3 H' p, P$ _6 n& M) Q% b
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做法：
$ k- n6 }- Y, D4 m+ |# b+ H8 _' Bwww2.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。' [3 G) Y; ^/ A
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。www2.tvboxnow.com: O6 d7 w, h/ r0 H
% @# K+ a" l. W HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 t6 |% Y) U: r1 e+ E" A
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% k5 V( [2 i, |, b2 t材料：
& s+ Q3 i# r/ Z$ g公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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% ?7 e4 O0 r% @/ A公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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3 j( F5 D! w5 J' ~2 }做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 ^, M6 e- H; u& \$ c$ w4 z
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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. c+ g0 P8 N1 L. Z( y6 v) V* l6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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; b( z5 x0 K t- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* x }* w$ M
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。: h1 S: b3 B, Y z
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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; f9 W8 {1 l6 o" o1 y W公仔箱論壇材料：
/ \. I" u6 |8 F9 J0 F$ Z( z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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3 n! d' J# u. K q公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ j2 q. X" M z" \
: k- z$ _+ w- t( q4 ?( X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& v9 Z$ D0 [5 Y9 Q1 \
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。: |+ | e( y$ _& f j
/ J6 @' D1 b# i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5 z% n8 v0 u Y" P7 o: v. S6 n
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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& B- s6 y' j* i1 j9 x4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 % @3 R0 Q/ s6 c! m) |$ t
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 b. n8 D& y J- w4 u
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ P7 K7 N- g% o
材料：8 Z' |3 m1 f0 x; F: c
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5 f' j _: j1 ^3 j- S+ d* K" \
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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/ r p/ M h1 j8 `公仔箱論壇做法：
5 d2 r7 ]- |0 mwww2.tvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。www2.tvboxnow.com3 K) O4 t6 C; g2 V( X
( f/ C6 j! }* h$ C) x1 p, x6 W2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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/ {& }4 K1 d8 S# c. F! W- { i公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。( D) c% U3 C0 _4 D$ `
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) T. K% X9 t8 U0 I6 ^
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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