 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
$ H% \" T; y1 P6 p* D& Fwww2.tvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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0 H9 h5 B! M; h7 `+ x/ D0 R! {www2.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》
* l) x" N/ n5 G0 V+ F2 Ttvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
' I9 X1 a% r/ a) s今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……: |' t) U( D9 V
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
- N- D& A/ j3 G3 x說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ : v( j- y. M3 P( z
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。3 T% O8 e0 }% V/ Z) U, O* U* s
6 {8 a, k6 j% K7 y7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）# G' Y2 S$ c* Y% e3 y
難度：★★★
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, z" I$ c' `( A! f5 ~# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 l D5 Y+ G, B
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1 p( ^* l, N4 \6 a材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒www2.tvboxnow.com2 q% Q- c7 z x/ H
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! {* a, k3 N! t& B" ]
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇- e+ j* C7 P5 p& U B7 n2 M
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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1 i3 V- F/ x: v! ~. c3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb% g8 k( L' D% Y3 L7 t" |
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% ]6 a U" ]1 x% P% }" ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, `( K$ c8 [9 u
" \& D8 F& G- P6 t6 X3 F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb3 J! ^. n: E( @9 D
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ( V& E: i2 C, u4 K1 \. u6 D- |! i
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材料：www2.tvboxnow.com& A& H" o- [9 |- I1 O+ Y; I" l
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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$ g. F7 \ Z! s d- \' V2 nwww2.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% {8 w i' s8 q4 D+ s+ T
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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! y! ?) k3 Y( G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。' a# Q5 a/ F6 l, ~
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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; ~* s0 y% {4 M# p2 t+ stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ ~: p1 k8 e: @8 m
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材料：
+ k$ D+ z& W3 J: j1 u1 O- y鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ ], ~( Z) [5 I/ ~% q" h+ ~
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做法：
- ]3 m+ F: A* Z' r- Y' Btvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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4 m I5 G6 n T1 ^" i% t$ Y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。! }' f9 y7 _+ f% _; a3 J" \
/ T6 |' y: Q4 R6 u/ x8 g+ G1 Z3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。- ~& W8 s- r$ w3 S6 E
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 L: R# E2 K/ z, j& [3 k
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7 i% z/ u1 B1 w) L3 _! Y鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇8 v; K6 S( X; _3 G# `# s
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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1 n3 t! ^* G3 A9 v2 a1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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' A. x1 M: B5 S1 @0 K2 H& U公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：. m. q9 ]2 o1 e2 O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇7 f, V" W6 ~, W+ M4 y1 C$ X
; D' y- G2 p& f" c4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e! P$ O" E4 y0 Q" m. I- x+ E4 x
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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