 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' I- g; ?+ N" u. E2 N1 u公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇( f5 [1 U- O" \/ N3 ]# J" b9 z
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! Y( _1 B* G8 Q; N/ z! vwww2.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》
9 R: T. F* |9 R% N( |4 ?www2.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。, F: i! n. c4 e$ [: H& R Q8 }
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb+ E* ~( K- w1 K' V, B+ W1 S
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) }$ T) X5 S' W% W+ F1 i# `" T
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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* T5 J" q' j4 H n0 Ywww2.tvboxnow.com金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 I1 J9 u6 H. I$ J+ U2 B# h* w
, v! D& d/ T" m) L! Q% i( ]$ f+ nwww2.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
7 r: u& c8 q! S7 P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ + l0 L/ S: m8 i X* u; _
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許 T" W- ^1 A+ e% Z7 l
# A& A/ j3 e y8 M6 m做法：www2.tvboxnow.com% o& f7 H' q! g6 _
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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& |3 t2 m/ d6 G9 `) L4 C) U, Ltvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 0 H. {0 _1 R5 k' a0 Z* V
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材料：
: s; r6 ~; H) z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
8 {& L; Q) A# R8 _) E5 b7 E. Z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l- _7 q4 V8 F/ ?! Q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許* e4 D1 \2 H0 D$ h! U$ X* B1 D
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做法：
: l- O7 M9 y; X$ D4 atvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。% o5 g; l: s5 x( h/ }3 P) Z
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇7 O* G: n9 l8 L! w6 `- l3 D0 K7 ^
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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$ o0 v2 S- `9 s0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
$ W" Y5 x8 y0 o4 T* Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙; q+ U! f" l ~' Z
7 _0 {5 a5 c) J4 X1 _4 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; z/ o* Z; s( n/ T$ r: }, ~
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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3 O2 t5 J% C5 i0 |8 T# g; Hwww2.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& u, t0 W5 z. K. e& A
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。$ V2 k. Z4 Z/ J: Z' {: U: B
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 - Q, ^! y) c) F8 s5 u
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4 Z6 L7 a( E5 h$ i4 s- z/ c* v鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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6 R4 z* C0 i! w3 _& m) q; [+ K" `公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com5 l4 M! D) o9 Z4 k% j/ ^2 [* U/ f" z. C g
8 T/ ]2 K! a( F: D: l7 Mtvb now,tvbnow,bttvb/ V1 l: E) w1 ?3 D8 r1 m* ~; Y' }
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; C. ]5 Z# r' i9 x6 c8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
\ Q) c* l( m/ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) P+ E% v0 ?. F! b$ Z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量www2.tvboxnow.com+ g0 X7 a6 Q" J; t+ |6 ^
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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+ B8 i6 o' l% {& O公仔箱論壇做法：
$ j/ R2 ~2 |6 ~2 i5 g( w1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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5 K! X/ Q" r1 @+ L# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; i) ?; s1 Z" ~" ~/ j3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" Q0 W# s! l% {
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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