 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇3 q# W2 F: {8 ~( ~+ F
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 p" D. h/ Y% g8 Q/ d
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。www2.tvboxnow.com' B+ b, i& U, ?9 F1 m" @3 h/ ?
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' `1 W* U, b+ j% v6 e; ~; E" {公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。9 O4 I0 t% Q# N
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~ M6 {# s1 W( C( J! s
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）www2.tvboxnow.com1 b3 E. }5 g& ~& G! P1 T
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 X( r( Y) g9 U' k. ~" d& `! O
& S& }7 Y8 t9 d4 Mwww2.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許" @+ K% Q8 n4 K/ P6 h
. A3 R# E6 g: d! M4 X1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb& x( c5 B; a6 m8 k1 |0 C1 V. q
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。# H( u9 w- C$ L/ R8 ^+ Y- x
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 www2.tvboxnow.com4 Z$ {; V- s6 f. l7 D* u. R$ L2 w
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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* @; f0 U% s, e& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇8 z' Q: I$ u9 C; M `( N; G/ J
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材料：% ^9 w3 c/ s+ F( a
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 u) M% M/ e
; o, @* u: F, {. U, W, n* E+ Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
6 w6 ]% M0 b* R: d: ]0 \8 W- @公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。% f- m' O( K" V: B
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ u. U1 z8 t. g- ?! O6 a% R3 a" J5 t
1 y" o9 t- Z) H+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 + M: Y: t; ~5 E: ^" p9 u7 U
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. `# ~! U' g' {; |' m鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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, t, h& G. S# \3 P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; T% D0 [+ T( [$ I, x
材料：
# O& Q5 q1 N8 M- t! S6 c1 M9 b鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許+ R1 b* M/ O2 s$ s/ q& S
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 r l' N' N# O% x' H4 ]
" g; x; G) ^# a: h5 K做法：
3 z8 `; `5 \! g公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( a- H/ a- g% i M
9 m. a& {* M1 M& j% G Q2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb( m/ [8 \6 q" Y: T3 h
+ x+ h- A' f/ ~8 e$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇+ R, j) U7 B7 |1 E0 J1 w# U
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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5 Y. w0 I. _9 z. I- _" B% Z7 g( G# z0 D份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ www2.tvboxnow.com: Z% o+ @4 V# @ N8 V) I
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" E9 {) G Q+ E! K; g
% a! b. y! V5 G/ w: c! htvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許4 H* a8 C2 z H0 {" f! n" g
0 ?& ^! Y$ _/ s, ^1 I8 h公仔箱論壇做法：
# t; h1 p+ r) B( c" {' @) y公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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$ Q# q3 O% R1 c8 Q4 c2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com; Q; m t3 F, |, J
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( r! \, F9 a0 F1 d- H
# t. A! B* }& h" B0 \- K8 ~www2.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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