 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ www2.tvboxnow.com! ?3 I2 {2 g* Q8 Y. \+ Z+ E, F
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。- {- S# |0 @* D, T* N. k
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 ■《福氣圓滿家常菜》
9 F: J* u. M6 y: ~( g4 d方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ J+ Q# t/ [; ^tvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
; @! ]$ W0 p$ K/ x趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。www2.tvboxnow.com. Q v% o: W) ]- x# |8 w, m
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ |% F7 G. s6 Q+ I
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* D" o7 z$ N* K2 m* [8 u3 g5 |5 V5 g金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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' o: r# w) R$ I6 p# ], s, E+ @份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
+ h" A* l% l" Y2 ^1 {% F難度：★★★ 公仔箱論壇8 J6 \6 b1 p2 v' b0 l/ q* }" q4 `
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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, K- m& l0 [& _1 K% Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www2.tvboxnow.com9 e" A4 M2 L( I9 p3 i% L
, F% P& o8 {5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' X( }& T x7 ywww2.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( B7 N- A' c1 ] K, f
# I. s6 g% w d, L, T9 r1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb& x5 a" J% n& O+ t
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 www2.tvboxnow.com' S7 ~2 K% T/ S3 O
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! B/ ]! t. K/ i& f' M: @2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 w, q5 j& `; q4 N% G4 w$ Q2 p
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n: d/ j& \( t/ e* ?百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。. Z; q8 z2 G, P+ a
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( z' H) o# d
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' y6 h/ @0 D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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1 z/ ?+ }0 x" N* ]) Z: l. T2 ~* F調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
, T% `$ Q0 j7 \公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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+ T& \& }8 s! I/ Z3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 www2.tvboxnow.com5 M% I! @4 q8 i" A U2 _$ j: A
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇1 v0 [& p' E8 v {* [+ R* n# g
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材料：
* m: k0 @3 P4 C( b5 D+ y/ @鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b g( N* d z1 g$ Y
4 v. ^$ m9 F) x1 _- y調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 h: P; Z4 ?+ q1 [
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做法：
" G: e; y- x F+ _' n5 m# q# e* s/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。8 f) K& W: k; I4 c; D: S& O
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) G2 }, g* @) P
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# c9 l! Q" i* |% }
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; j3 {3 q% E, @' Btvb now,tvbnow,bttvb鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？4 N7 K' K$ T, ]; H' o, g5 B2 ~" a$ z4 v8 U
- B9 Z+ R/ Z( T' u/ G* P. j公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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6 d' @' D6 y' l( u+ s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 l1 L9 L; Y$ W7 d2 R- K
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ * |% N0 k9 i' q0 \4 G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( z) D: z% M2 f4 X }) J% s
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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% K9 m q5 Q( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' F) R/ G) ]3 t L0 \
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做法：
- q1 a2 z; [; q# q& B4 z公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。www2.tvboxnow.com: E6 G: N7 F. Z% y/ x H$ T
2 F' u8 U1 p: i5 U' ]8 Gwww2.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇; J3 d) E3 A3 T% T1 C
2 C! D5 n2 x, s) J# r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 o( B5 j {. Y" {, W J) j: z$ z
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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