 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
2 h% S6 }, r n0 X$ ~2 Y% |tvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。www2.tvboxnow.com& X) }1 D1 h9 ^! b$ Y7 T
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! x: ?6 C0 H& ]- c, X" n3 vwww2.tvboxnow.com ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ R8 p+ V- s! g. q0 u
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
) c4 b* l$ W2 Q$ _' A公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……. k- t v- t! O5 ^ H( N* U
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
% u/ h8 l- [" {, W3 |' [( wwww2.tvboxnow.com說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www2.tvboxnow.com- G# q/ `3 e4 L
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) V _5 t( `% f, r: I, C& ktvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb( \+ H% f2 l' {& ~
# e, D9 ?& Z+ [& f8 pwww2.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
# ]. T" G ]- D$ V9 Z0 etvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb) {& R' j* g1 ~- H0 |
5 w% f5 p5 m& L1 H8 m! n# w) Y/ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 D# h6 ^% y5 z4 P" J0 U( Q: D
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 Y7 ^% X6 x
I5 T" @: c- P" v調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
% z! X2 {/ L, y" `; R8 X: |6 {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) b9 A" \: Q; k* ]! k
做法：www2.tvboxnow.com4 v9 U4 P. F+ |5 @0 n
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。8 x5 V( ?' A1 Q7 t: L: a+ E
4 O1 E6 M4 b m( n) S7 q% k公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www2.tvboxnow.com# E% C/ X; V2 J' q$ v; v
5 a* t; |) ~ |7 S& \! |# I* Nwww2.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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; y. j! F0 T, W" C6 _8 H" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 M3 g; B1 E4 S
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2 V) }7 _" S& Z& v- t百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb8 a# J: T/ u3 M K# z: Q1 F
) Z/ P; \1 {, D/ e( J( F1 F7 V) j份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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/ M( t/ ?: Q) Y& h7 q( z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 H6 ]" T; T: ?* Q公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 f* n7 s- e$ R( S+ h, g
0 L* {& q8 B _ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許www2.tvboxnow.com5 c3 ]; g2 ]' P5 t6 h
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做法：
+ v% x" `$ B; `- {www2.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5 e. P$ `8 ?/ g6 T9 R
2 U, o3 F; ?/ v+ d( b; z5 U" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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- F" O1 b( ?6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 3 X/ s, a) }: x
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1 s2 L3 R& q0 e- ?) }7 A: v鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 8 e6 \5 S3 ~1 f5 E: y5 Z
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2 Q0 i/ }) o( G. a材料：
! r9 }. d L5 }$ C' ~7 f" O3 e+ ~公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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! e! k$ A- a9 }5 I$ D4 ~2 Xwww2.tvboxnow.com調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙. r# w* u d5 W+ X9 A8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- `+ a3 v! y
做法：
' t- j2 [% E7 a k, \. H, D9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。% d# v: |" P& m4 y- W7 @- I$ D
# v9 k" V6 q$ C0 \! F3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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$ S" F1 d5 \9 S1 g. r% Z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www2.tvboxnow.com- a0 K1 [2 d8 e/ g
" k5 p% J# B! u) A4 N# G5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 I6 a' [7 h, x# `
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. J: Z( D* O6 l# o& n% C" K6 u公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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0 s% T2 x. U5 y+ }& ?3 E2 N$ B4 Stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
, I5 j- x9 Z5 T- z3 r) A. ]; \1 y# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 Q2 F) h* t7 |/ X
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! B5 m. n& H0 e) H$ i ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ + T- Y2 k# _. Z6 D% K8 A. \4 L
材料：/ a, G5 I( g* f) M! O
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! d8 E. D3 z
+ G) U3 K7 u( J R調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 C; h& z7 Y' Q% Z$ D2 P9 h
9 g% C* ?# ?7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ^( c* h3 c* D" ]8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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6 }5 D1 e7 A' H8 M2 N" C4 wtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。www2.tvboxnow.com7 H' q. W! J$ k7 P
$ s# O) }4 U3 }* n+ W' c u3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。www2.tvboxnow.com# N2 ]- g: q Z; q3 |( c
: u) B) r5 n& D( kwww2.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 + m. N/ Y# \3 O: I* J, f
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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