资料營養師：陳建志
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. U+ G. `+ { R( P% ]$ r2 }1 Fwww2.tvboxnow.comDHA公仔箱論壇" b+ n0 M7 n; l1 v" U
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb5 u( N9 ` s. R0 `3 H
! L- q. T" g9 M% x; U) S/ ^www2.tvboxnow.com磷脂質
! v# S. ^8 p' P8 v: }. Dtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb- ^; \1 t5 A) M% s, r6 R
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。www2.tvboxnow.com: y/ Z5 p( L. E3 |$ m
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早餐很重要
" A2 J# ?6 s e$ y" B9 @0 K7 u如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb" f/ G$ R9 I9 f% o: f5 g% M
貧血對腦的影響
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貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, Y5 G. z& O4 Z* g
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
) H% O! |, i7 {( p細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
% j7 o0 C# G' U5 u2 V8 N公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 k' a2 L, `" O" b/ E9 ]4 C
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食物中DHA的含量
! w; K1 T1 [! H# M; [www2.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量www2.tvboxnow.com/ I; X4 U( q9 r/ Y9 w" _
水產類www2.tvboxnow.com& r: A2 p7 D( U9 Y3 m# t
草魚165) ^& l2 U9 Z$ t
鮭魚1407
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, L6 r/ }, A6 U( W pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745公仔箱論壇) C( A) U; T: s4 ~9 U
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 h0 l" Y" P1 D4 l
紅目鰱391
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( N! x7 d" j( L" U% ktvb now,tvbnow,bttvb鱈魚145
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* D+ {) _: l( S0 ] ^% p/ z秋刀魚2901www2.tvboxnow.com2 X0 Y6 z6 G; U8 n; O1 R+ H0 O
海鱺魚135
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黑鯧713 e, X* |: ^& h0 {! L# \. o0 |
金線魚495
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烏魚109
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鰹魚1204
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雞蛋250公仔箱論壇0 L( | A6 B2 m' n5 z
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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