www2.tvboxnow.com4 `+ O9 U8 y# A0 D' q5 e
 www2.tvboxnow.com6 X) n8 Y, R" N% e# z9 c
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
. C, K4 M; x" v0 q- n 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 @5 x' K) ~6 ^" f/ x6 |1 B
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 公仔箱論壇+ y* q U1 Q" Q3 g1 u T, j
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
+ ?+ p% ?. T& T- n+ X公仔箱論壇
5 C, d7 C: A: L9 W2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
4 X2 z6 ~9 D/ j+ q# t5 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% [. J( Y% I! F# E Z7 [
然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 # x7 T# A% ]5 N
0 n$ B |# x7 E. p" N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 www2.tvboxnow.com& r- A% A5 n O' {
取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 ; u. |& V6 W8 N$ A. V8 m3 m. F
取出，用面棍把牛肉敲松。
% B- ?% |7 F- Z9 j, K0 K x: `: H - e( ~+ Z6 U' L$ q6 T/ i8 E6 i- w8 \; c& d
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 ! Y: Z3 M, |* p/ u4 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 K% G) J* C: J( o- q6 ~
放入半碗酱油，2碗水。
! P& O2 Y( S$ ^) l$ H 公仔箱論壇4 N! }- s# `6 a
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
7 B1 H8 m7 O8 \" q# }3 u% p" h
" _, t: g1 W! r' [. s+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。终于出来了。 7 @( K$ J! g D, |% b$ H; _
! B$ S; u) A E8 t/ L. v公仔箱論壇 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 % r6 a3 g1 S: M$ f7 @ p6 A, D' W
 + V u9 |3 Q; w7 \
) o, ]# B' s& T$ k) o# E
, S% Y6 k! x* jwww2.tvboxnow.com 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
