坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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2 e; m: b0 y; etvb now,tvbnow,bttvb材料:www2.tvboxnow.com b7 X+ U( X5 f; e
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯www2.tvboxnow.com+ F# G. V; p1 c% A" T$ T
+ p" U7 `" }, l* p5 E肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb) l% F$ x1 D1 i I) h* A4 T
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉- O8 ~; t- }0 }
5 {3 S, O* X/ y" U: ]0 qwww2.tvboxnow.com汁調味材料:9 f+ O! Q5 O8 _7 w9 ~# e2 M
糖 2茶匙
. M2 u. \6 t/ r0 J% N+ G6 V- P& c鎮江醋 1湯匙
# G: u( J1 m M+ s* Cwww2.tvboxnow.com生抽 1茶匙
& `1 S- l: t3 w% b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2茶匙
3 b( T1 S( m8 R A; v( L# v; s粗粒花生醬 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 Z/ F9 \7 p, T* w
芝麻醬 1湯匙
! B0 S5 F& R1 S4 T6 c/ [ g$ u辣油 2茶匙 (隨意加減)
; V/ [' H, d6 d- q! G$ `2 A7 W4 l芝麻油 1/2茶匙* Z8 D$ h& m6 q; v( ?
清水 1 杯
+ V/ R% ~. J- w/ x' G3 ?2 d( y. K公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# K' Q- b- s2 ]
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: O( w& `; d2 U) W! V: q
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。: D+ V: C7 I$ h% r4 W5 L6 w
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。% W/ ~/ o# C0 m, B, ~0 `, _# m
把汁調味材料先混合。
- X. l7 q0 G5 @: e) \用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
; t) T6 x. B) |; T5 G( V+ ~( gtvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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