不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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$ N; [6 l' g/ a) `www2.tvboxnow.com这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉..." t; ^% e2 R2 X% W& D% Q$ ?) F6 [- M( I
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% d5 q6 A# D5 X1 V
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
, f" V& [$ n8 U$ x$ t9 u' y6 Q广州话就是"周街都是"
! [: ]2 j, h) K+ U9 b2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ A% ^- M- `7 H- q7 X
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 C0 G, v; z' C7 }- F) x
. {" D3 c0 G( R$ W$ N$ v# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * s0 O- |" `4 H. P
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??www2.tvboxnow.com0 k+ B/ F$ O. I6 p: E
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇, y5 t- d0 D$ ]4 I
3 x2 C" \, }1 N9 S' v/ j) n公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.www2.tvboxnow.com1 t! C V! I" i
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不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb1 z' Q) L. l0 d
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.% d1 `! m, ]7 j7 v2 y
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇0 n9 z" _* ~9 K2 K2 i. X
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' l; s* ?* W( P' k2 w公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb; ^" e% j( Z5 M ]9 b
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉0 N, M' ^9 m, }9 [
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4 ]0 H8 A; L, F0 x公仔箱論壇
' X) j5 v% H# M5 x3 Y9 utvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
% S7 _. ~" V; l* B5 r就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...& D4 r( E3 S# `* ^1 `- M! o
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
4 s9 k/ F8 K7 \& T& k+ I0 Y" I5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
( d- D8 \1 b+ b/ E- l$ q1 S, \6 e2 K3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。www2.tvboxnow.com* U& b+ ]# }( [9 Q/ K8 h
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
- V+ q& U# S0 T$ Y0 D公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊... l; j: ?; ^" y, S, Y
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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