不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ T" I0 M' I# n
8 b) ^1 B/ p% g6 Vwww2.tvboxnow.com这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
0 L$ i- D' p+ \: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
, E# U I$ m3 T6 l2 H9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
# A! ?8 s4 Q6 Z4 f公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
& {, U- S2 Y4 b/ x1 v( s/ K公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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5 d% q2 C1 d& f2 R奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??4 _& |, a7 X0 D
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇2 C2 \6 M% o: W, e* D# |9 Q$ l
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.. ^5 W( o& C/ C$ b' D" w/ {
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不单单是要趁热,还要保温阿.
& @$ ?5 G: X8 E; l) x/ ^* M( _www2.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- i9 q5 H1 Q7 E! u0 C" m: Z
& C3 V* d' S# m) ]9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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: l9 U5 Y$ q6 y8 _% O- z5 g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
3 b$ u. Y2 L. z7 |2 d1 x1 ?公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 a9 u: L) t3 ~
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# d9 ?$ k7 L8 U点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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B' _% b5 ?& I( l, M公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。+ f. W, P& O0 h% f$ D* u
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
* x; [0 Y9 E4 y- o* |$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
; R8 B$ B% C4 _' J" G( O6 S5 O6 r* ?就是"有头有尾"# T7 y) o6 ~. i" C+ a9 R" v
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
4 [) _3 |* W0 l' f/ n3 m% jtvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
9 H9 ~( Z! [2 E1 N7 P% S3 y公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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