不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...' A8 Y. g4 O, G: i7 S0 C
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb0 n9 c1 |' c0 N) |/ a& t9 h& _
* C/ [5 q8 ^$ Y% \9 `7 N) [公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
' H- k0 I4 C) Y* x2 Ywww2.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"
3 n' L I$ z: n; V- i6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
" f% s0 S1 m# u, `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ I' l; j8 h+ N0 F" B
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) o% p- A3 \5 X# D+ s4 atvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇& k5 L' ~0 u4 A& N) c! [
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
b1 Q+ R0 ~* I2 z& T: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 p& W1 \% W( R2 S' ~: J5 \
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.www2.tvboxnow.com: K% o1 @( D" T" S0 T, D4 j7 U
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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0 g3 N0 ?0 S, @/ Y- M' ?1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ _; J4 n: X/ f8 J$ \
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb$ | `1 Z/ a. W4 y1 J
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3 x2 d6 i1 z" V: ?点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.# Q( C6 G+ m: a2 g( a
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
( {& ^3 H+ e8 o公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...3 n+ v! T, Q" k& m2 E
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
) N+ D$ L1 x3 [公仔箱論壇就是"有头有尾"' I& Y2 F: {9 {) I# ]6 P3 k0 {( W7 T& [
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。www2.tvboxnow.com! ]) B0 o- _1 w) J) S7 q6 k7 N
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
" W7 B$ h* x" R I% }# p唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.... \, W0 L6 a- W6 I
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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