fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

tvb now,tvbnow,bttvb! r7 @% S5 x3 M5 H
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？, k' y' L- ]3 z$ ]- K5 l

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

g V0 t' f6 @- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 @9 f: K9 r( _/ D2 m

www2.tvboxnow.com- [. Y1 D! m. w0 }. n; Y. P

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

www2.tvboxnow.com" w4 W( J" a6 ~ I6 [

鄺伯與太太 2 L/ H0 |/ x% E3 S0 x
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」 tvb now,tvbnow,bttvb* o1 Q) t- G( l0 J2 |& j3 a
公仔箱論壇2 w! l0 V9 A3 D
  A1 P" b* a: d! |3 L; x/ e9 Q) e+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) b) q  e2 K; u' m9 k
0 p4 @+ _0 ~7 }) X8 [
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。

tvb now,tvbnow,bttvb  g4 o1 x4 x( ]5 n8 o' N) |

魚鯇粥$32

豬手撈$34
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( ?- v" O& h7 {( d* y8 \

公仔箱論壇, ^) p# H7 K7 J6 h9 `3 l

紅燒乳鴿$90/隻 tvb now,tvbnow,bttvb; c9 y; c& _  h& h& M% j
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。公仔箱論壇6 D, f7 d& [/ e; M5 y7 h" }) F- s
  C/ w( d+ t8 z  i
7 Y  S9 x; d+ z9 u/ {. [# x

2 D0 i& l# j. P
楓林小館大圍村南道45-47號 . y% {! h& O% f$ Z/ }

" S$ l$ O0 }5 x3 P) Z3 E
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。
tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 B# U( c# L6 {4 Q; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 X+ J+ f$ ]) t% H0 M
" g& D8 m; a' l

鮮蝦腐皮卷$18（a）www2.tvboxnow.com& u$ W+ t) P( k/ \" G
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。公仔箱論壇9 x+ b6 T- M) z8 s* G6 N
www2.tvboxnow.com. ?- g. o! y0 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _: H( {2 d2 |. ?0 O- n

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% a4 G% R6 } c5 K4 Z! { `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 k; Q$ q- c& w0 p! q' X2 Z+ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 `8 k; D5 h. j& r: ~4 B4 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 b) g& |( z! e! V9 o4 I; ^

雞煲$180/全隻雞（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ b. f; |, q$ T0 Y
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）% g0 r7 r: |+ R: o! b
（連一碟油菜及飲品）

a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）
tvb now,tvbnow,bttvb5 w. K" n8 h8 K1 H: ?8 r: ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) p0 Q% l: ?4 F1 o6 g0 g
b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）

% C; m5 R# A, O/ @( l @& l/ h
公仔箱論壇" [: x7 d& c) D! H

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時） tvb now,tvbnow,bttvb; V. V g5 b, Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 P3 u2 }6 H- }, k- W

名氣美食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 o. K5 Q0 i

越式豬扒飯$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 p0 N1 X* l8 L
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!tvb now,tvbnow,bttvb1 x% e' T* M5 d

tvb now,tvbnow,bttvb9 g- d! o& p2 T  G2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb  v9 L7 E' L1 ^: z4 V4 r
tvb now,tvbnow,bttvb* {  d3 D. {9 p5 ?. S( d9 O
林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下 tvb now,tvbnow,bttvb& U- l" n% Q+ L
tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 |/ k; i) ]6 e2 u6 Q
www2.tvboxnow.com; d1 p5 |* H3 j  z1 y
& P) [& ]5 W$ W* m8 @4 }
www2.tvboxnow.com, E' O- F8 m. A7 F

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。

公仔箱論壇, I3 y$ e: P/ p# Q$ W
+ W7 O& Q' ^3 B

港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
7 [5 {3 c* \' N

肉餅漢堡包$25www2.tvboxnow.com6 Z5 {6 B' v$ F' B+ r
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。; v  Q: p* q- y0 Y4 A6 @

金城茶餐廳大圍積福街100號7 W  w! u& \* M. U6 y/ v( C
公仔箱論壇) C0 Q9 @: @- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  l* F9 q1 U7 M1 _! J4 V  Q' a/ g9 [
tvb now,tvbnow,bttvb" z7 \+ A6 ^4 ~9 B# }3 @8 o/ n

鹽焗雞飯炒底$46 tvb now,tvbnow,bttvb6 [: \" G0 ~( D' P
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% a* G3 q7 r0 w! \

tvb now,tvbnow,bttvb. p$ [( ]" L& Y2 _( \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ f' P' N/ D- h
漢年茶餐廳大圍積福街100號
tvb now,tvbnow,bttvb- _. I" m ]4 @* [6 _9 y
公仔箱論壇8 E: {" i) G% l: B! M

越式生牛肉$118
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 - _: x+ S) P3 T3 I! R1 K' t

www2.tvboxnow.com# g/ [) P9 u. g/ }9 {* N5 H

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖
' Q: ~2 h6 I9 l7 y8 Z/ ^

- i2 C! D9 |) P' t: O9 Z1 p. O

百寶雞$220/隻公仔箱論壇. }0 `  b/ E9 K  u; s
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。
: D) g5 m+ ?+ W" f; y. p

- Q% N* w* P; p( X3 r6 O
www2.tvboxnow.com1 C# B, w; y/ [6 b
百寶雞大圍積信街41號 www2.tvboxnow.com: i9 r! `8 y; k4 K

新店
公仔箱論壇5 ~6 k% E  G" ]* Y9 f9 y7 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 {, Q- ~# ]! G' K
0 l" H" R  j1 f

桂花燴梨配雪葩$42 ; S6 d+ I+ p6 d+ k
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# L$ _1 o0 X; T
3 H& a* Z2 m& d1 J* Q
6 ^7 J% k; G2 a+ j$ _6 D4 f/ D
: {* y& x2 _$ j0 F( [) D+ x& E

甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖www2.tvboxnow.com, b% [$ C$ _4 ]# [. T& X8 N# ^; M
公仔箱論壇/ _- O4 x' f+ ], D& @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) X, m: n7 L) T+ Z. _

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。 tvb now,tvbnow,bttvb. f2 W, W, }) [

屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; j8 ], T( I& A% j6 D

; v3 k1 F* a B6 z, W8 [& u
公仔箱論壇# K. w& _3 y: r: H: W" R, v

竹炭黑蒜油拉麵$72
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。 ' r; X5 V" _0 N% o& ~# i; o
公仔箱論壇8 Z" i! l5 d9 N

博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat