 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
, q9 n: P4 N1 @: Vwww2.tvboxnow.com新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& E" c' }+ f: s
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。" [% s9 z! ^4 n: j+ n2 ]3 i
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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8 C1 `2 z2 K0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb% V( m: N" l9 ?: T3 X- I7 I
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; k9 e9 W s* n j/ s3 P
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
5 i; K8 N) M$ w; [+ V. g" {! a9 s' W5 F魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。www2.tvboxnow.com& i: l$ a' S* y, e. U# @
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。( z. |' [; q' D/ v. X3 D/ d
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
6 c0 A+ }( r4 Z1 w( n% T) D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' c$ N2 |! ]8 a, P& l. K
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
$ U( P( v- f( u# @+ d0 F3 p5 ^今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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! ` }% d% N# E5 w8 B9 C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 公仔箱論壇( S8 g7 ~8 p8 c7 ?$ M3 d: }
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) ^$ [4 h4 w; L1 v' r材料：
! J/ o( q$ X+ I) m l+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
; D0 M& m5 G8 J- ], `( H% t公仔箱論壇醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
0 R* Q {. d$ A- J! D7 ]醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法：: X* B0 K0 r) m! X; a: x. d
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
. \8 n8 f8 m- r9 Xwww2.tvboxnow.com2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。: N/ P- U5 D9 P6 R( r
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
% f2 `4 i/ \8 j) g公仔箱論壇4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。公仔箱論壇- z& f6 A2 F, u
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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0 U }/ U' \6 u. T4 g雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：
! Y2 a# H$ ]& k. s \' z% w公仔箱論壇日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
1 L( `( z7 Q( z) B( N# m O" ztvb now,tvbnow,bttvb雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `( b8 q; T% b/ i$ u' ?1 p* y
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 公仔箱論壇. s \- d3 A# w
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( P- g; Z1 k9 a做法：
9 w' }- Z3 Y* e4 j公仔箱論壇1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
5 g8 C. b/ T6 R0 a2 \1 M4 [) ?2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
" ^1 p$ U8 S! n, @公仔箱論壇3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
( E3 z3 e) x& a# G* M$ f* Q4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) |8 T7 H% T( A) w
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。2 J/ ]1 j0 ^/ B& P$ L6 v
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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材料：$ k7 \ p. i6 ^& E# O! ~ g- k
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
2 w9 @! q: g1 B" e9 {- [5 V1 h' F公仔箱論壇湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙公仔箱論壇, I6 A& E, G6 i- C- [3 Y6 }6 V! W
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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做法：
. S3 ?2 F8 b# Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 u* o5 l R6 g" l8 v V
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
* k7 c9 x& ^1 i0 [5 S. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。公仔箱論壇# e3 Z& N0 q. h3 a& s' Q5 K X
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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