[西式食譜] 2013無國界幸運菜

公仔箱論壇9 B. C, G0 N: J. F
公仔箱論壇, `' |& q) T7 |7 M
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！tvb now,tvbnow,bttvb% b4 {) U$ ~5 N* t5 h

公仔箱論壇+ P+ z" d+ s) ?: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( q9 e4 P( y" f3 L/ _$ D9 r
X0 d3 R9 r% k6 u a W/ s, I

tvb now,tvbnow,bttvb8 q; Q/ y- v8 B# t8 x
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 j X9 n; \1 [$ L$ C

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# S2 |# W7 D1 X! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 e4 v, `% a' [4 K( e D- s$ t1 q- o

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！公仔箱論壇1 e, L3 O: h* L B& p

8 O3 q( I; S8 M& W

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
公仔箱論壇1 z, j: R# T. z8 U* S
# M' H3 {& L5 Y. r, z3 P0 e) t
8 b9 @) E2 D* U) q
' f+ k# U0 D" I( L) D/ b9 P/ b
材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升 www2.tvboxnow.com$ Y$ T2 ~: Z" w8 ~) v
www2.tvboxnow.com! K' [7 u& o0 z8 i

1 www2.tvboxnow.com5 \" V- G4 F6 O3 C: K
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。! K) ?& g7 O) }/ m+ ^
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 L1 {1 Z, c+ x
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

2 W$ F z& k& G6 x, j- }& g3 O

www2.tvboxnow.com( B6 T3 Y' c- V8 t8 L; _3 O3 F9 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  Z, D4 ?8 a. k5 O' [! u
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ - M4 o1 z  C- l9 ?6 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 R+ J4 T" q# ]: W. m; L

4 Z* W5 Y  R. D& `* `

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆

tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 i5 D/ @8 J! A) r6 \

材料：公仔箱論壇' m- [1 d7 _  r$ z5 M) M% a5 e
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
0 s2 i  f0 A! Y9 S1 V6 M

www2.tvboxnow.com0 @* A4 ~! k4 y" U: _! r2 C& G. ]

2 4 Y0 e7 h6 f& E
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。www2.tvboxnow.com2 L/ g9 }. {. L9 }1 V# G
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, a$ s0 m7 a* s% d( J

}" q. c: I* \. ?( B; J) _

貼士：
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 , q# F; c8 ]# v9 E

/ Y# }. ]' g, k, G
www2.tvboxnow.com* O/ {- G$ K, v( U" m, h% K% R
/ b- I) a: R" S4 w% P: ~

tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ q" v2 Y) k( }- }
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

材料：公仔箱論壇 X- u* g8 W8 L/ M/ {2 l
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb: y' E; i# c+ p+ N2 q) Q

3 www2.tvboxnow.com) W1 ?! B! V0 Y7 b
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。' M0 }, v$ |7 Y; d) u4 B
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。公仔箱論壇3 ^) C! Q: o. K3 I5 b. [* v
3 u4 c1 q5 U; e4 ~. {
tvb now,tvbnow,bttvb( `# p3 q! U# T* a2 C
% ` O% u. B! h! w

貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
; @" m# v3 T/ ]% R/ P _

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ www2.tvboxnow.com& H0 m6 g$ ~8 M, i- W% H

/ H2 J; f! M, Q9 P
公仔箱論壇+ e  X0 ]' M1 j! V6 E. I
tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 `+ D" G& Y6 L
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

tvb now,tvbnow,bttvb$ S. D( Y8 a. C) ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: A% Z5 j) F$ G
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 q8 I4 p5 m/ u
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克www2.tvboxnow.com* O, ^9 P$ T1 m) A
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 m5 w9 {9 U& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" f5 B  V* c' R7 D# W) G* o, [" O
tvb now,tvbnow,bttvb& @9 C" X( x0 X& W! q
+ O; H" l/ T( E% k+ |; c
公仔箱論壇* c6 b. Z) J- E1 v2 W+ x
做法：9 F* |& y1 I8 o) s- [$ d3 f! |% e
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。www2.tvboxnow.com2 l4 p2 a% E1 r, M3 R* _% T& t9 x' \
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇  w7 I4 j& d8 a6 d3 e9 ?" ~& Z
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。

, `! t, j! M8 Z5 i* i" w

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！tvb now,tvbnow,bttvb; M% c+ e! o; |6 I4 p) C
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) {/ p/ y$ \
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, z$ T8 V3 y# w* o/ c, c
2.上碟撒上葱花，完成。5 \+ O7 c& w% W7 G0 g4 x9 s% `
1 j. b& M# }4 L2 v

公仔箱論壇$ H! S+ g8 u( B/ U |* i; _6 @
公仔箱論壇2 Z8 u: I2 C- w3 `8 ]7 Q5 F, h4 [1 a

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：1 Y3 Z3 R8 a1 ^" v |
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ C: c9 {/ ?9 m
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。www2.tvboxnow.com$ g: q" H0 }: d7 C
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; ^! @3 I! {) U# t% Y
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。公仔箱論壇+ ~$ T- A% ^: V' T
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升1 t: d" |- [1 X1 P E% o
做法：公仔箱論壇7 L' D- z S- Y. i1 U5 O6 Z
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。
6 g7 g5 V. z; \. ]7 S& v1 _3 l" P
公仔箱論壇( I; ]5 y. x0 X: i: |

公仔箱論壇. G% t$ p- e/ Y3 E4 T8 ~% n

tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 b( A' M- E' k
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。5 r0 ]# P4 x6 `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" `9 U, q! z! r! Q% d+ [+ a* w
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許www2.tvboxnow.com* I5 ~1 k1 S: W0 ^
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。公仔箱論壇, @3 |' A _8 s
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ b& _$ Q& _
www2.tvboxnow.com1 j; D3 G) j) t+ p
tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 T7 _7 x3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 h% W, L; b1 B6 i5 \
, p7 r: W7 {( j. @

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 N/ H2 k! b7 G' ]# u Q" @# ]
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升, e; P+ }/ ?5 ~, R; Q
做法：www2.tvboxnow.com1 _5 b* ~9 y* x; ]' S! W
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。公仔箱論壇& s2 V3 r& O0 w9 D( ^
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。

7 @6 C" ]. Y3 G5 ^0 }0 Q
" v4 J2 b- _( _3 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 j7 c- b5 r
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& `1 H) Y( B$ |1 ^: n$ h
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ |2 j! `- ?! \. a
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。www2.tvboxnow.com+ D. Y9 h0 T" F) ?$ ]
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: k, m: N A2 Q+ d2 ]( z

5 p4 }) [" K7 ~8 i, d- |

公仔箱論壇0 @) W7 F2 |2 V2 E+ O! p' s

公仔箱論壇9 _" G% A, ]- M2 T5 ^# @, r
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ & \" a. [# q- o: `5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 n2 Z2 r- w$ V
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* v* v1 V- ^3 S" Z% S: U" ?
www2.tvboxnow.com: f) q3 k0 n; \5 |& Z
/ {4 _) F' v- [' g# e- c2 Z

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表