9 z; @. A1 N P. C2 ^1 y氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
1 Q3 E* r3 G6 @! a1 Y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
3 R. f% m q$ q6 ?) ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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/ b: ^) R; b- h# B/ j+ H( Q難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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; z0 o' R, Z0 f/ b* f, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 S( j/ E, L& g4 [5 d( F0 b# o
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材料：
+ I/ Z9 F3 j P# ]8 g( ]" mtvb now,tvbnow,bttvb白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：
4 A! b: ~, S' vtvb now,tvbnow,bttvb1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。! b* s: a7 F1 N1 M3 [7 D6 K
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3 z% l0 D# r% g6 e+ x; k3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 4 B( O+ |! d+ c' Z( J, T) @
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7 k% i6 K6 o5 u* L* g膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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3 l: u* Q( L. N6 K8 gwww2.tvboxnow.com材料：8 J$ ~0 S/ k6 X0 W5 P% O/ g4 k
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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6 `, c8 P2 H' f% L$ R' Q4 Iwww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 B- `# _/ F: f1 D5 X8 t
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇! ]% F, E! I* l8 z7 _% Q4 C$ B. w. J/ `
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
$ m! Z6 }2 W0 l3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" G+ p2 z% o: Z$ C
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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' Q: k; ]7 Y8 y6 q% `* u* YXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。公仔箱論壇6 J1 V1 j! M" K2 T0 v
3 n B' `& m( R- P/ l4 G, _4 Uwww2.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：+ l4 m: X; W9 I2 n! H
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# V* R" r7 ~5 M5 H
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做法：( n- Y6 e2 s" m4 P
1.年糕預先汆水，備用。www2.tvboxnow.com$ U/ _7 D- Y% x" k4 ?1 ?8 ~
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
5 W6 J# i% T( y7 ~1 u$ l1 w公仔箱論壇3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 公仔箱論壇# T% j/ k3 g7 f
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0 X" H8 ?; x4 ^tvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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材料：
$ \) W7 d, f% P3 E n, C' Xtvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許www2.tvboxnow.com$ ]7 r4 s8 h* D- D; r, T3 u5 b
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做法：
* H5 n6 I* a4 j4 L* s( U% `www2.tvboxnow.com1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。9 ^& l, K& s! c8 l- p% I2 h4 A: X
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。! [% X7 m% y% M) s! ?' T, x
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
% {1 Y5 J! C$ P* n, X" f6 D" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 公仔箱論壇) W( h5 P% t' w# t1 m/ E
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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