# m) k( Q& ]5 {; E4 y- ~2 |! qwww2.tvboxnow.com氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
* u- z+ H4 V9 P0 z記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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- D3 Y8 r" k( c& `% w3 @公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
% P3 u( d( W- ^0 ^/ C$ R8 }tvb now,tvbnow,bttvb在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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8 y _; D; H; B! W( F. E. j& O臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：公仔箱論壇2 G! ]5 v, ]% M- K5 ?3 m. c5 K
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許' Z% b% W( w& n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* V" J$ R8 X. d; v6 r4 i/ \* r
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
7 {4 o4 h* y9 U$ Itvb now,tvbnow,bttvb2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3 k# V4 n# m6 Y3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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2 d- D% x4 m) ?8 T" ftvb now,tvbnow,bttvb膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 www2.tvboxnow.com9 \ W, @$ l, z' H
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薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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2 G k | H X7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com& b3 f" e! h) \/ v- W1 f( x4 V
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。www2.tvboxnow.com0 C9 B" J. J* X: H6 d% u
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
' F9 J3 y) Y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
! O% Z5 g! q a0 F5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. r$ L3 m! z1 ~5 c' |7 F6 L
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# d( n* j! S0 ` J' L, T4 c m! BXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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0 s2 N* T* c" M公仔箱論壇材料：
; E r9 `4 X) t' I( T' @% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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K3 t! H4 W, \) z. s% A) Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 B& r p6 K( J* i- s* W; _1.年糕預先汆水，備用。
* X1 Q- h+ F7 S. b4 [9 Uwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
: w! x1 F) O" S2 U3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 Z8 z) l- \& R5 o
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
6 O9 }# ^' R: _0 V# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% b5 k9 w! L" }' Q" J) L( K
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; ?. K* Y+ }+ T1 O& | `材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 B( O- e+ J* N6 ~
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許, \' X. n% n9 [& a q! f
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做法：
) d" c* C" r3 d, ~; ~9 Vwww2.tvboxnow.com1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇. V; o! i% S% Y3 h
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。tvb now,tvbnow,bttvb( g9 C9 b# S) x- T; N8 J
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" N/ n( W( X7 a' u5 R' _+ `
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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