近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) }5 a4 o, S
" K( x/ Z! A9 A2 {/ X- j( l現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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K# W8 k e* T) ]5 T+ [% Rtvb now,tvbnow,bttvb以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。www2.tvboxnow.com9 S; O# r' k6 S; X
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白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。6 h3 y' v4 O( ~- a
6 S; J5 V0 h* X! R |烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！www2.tvboxnow.com1 u. C1 b3 P. Y) T& k8 w" Z
% K' }+ P) k/ Z( l# E1 ~tvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 D* |7 O9 L& q% k) Q
1 _( n: P, Y. Z8 i7 ]. K% B) C中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇; p& Y% |4 `! n7 w
& A* K- u7 }% _5 Q7 ]/ U6 v/ Q6 htvb now,tvbnow,bttvb普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# L3 f" E% w7 F0 e- z! e1 R
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a）嘉麟樓www2.tvboxnow.com& a B! [& H% P/ J' f; Y5 v
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* D$ N( m$ E8 @. r6 C
! q, A: c/ U& ytvb now,tvbnow,bttvbb）香宮
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c）隆濤院4 `& Z- X* S. o a2 @9 U3 j$ a
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( `/ ]4 t5 x e5 ^" Iwww2.tvboxnow.come）龍璽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- q# m3 A4 ?) a' M6 _
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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