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政商名流總喜歡在高級餐廳點魚翅這道菜宴客,展現主人的誠意與氣派。近日大陸媒體報導,在大陸市場消費的魚翅約四成是人造魚翅,從製作上游到餐廳末端已形成合作的的利益鏈。圖為香港的魚翅店。(AARON TAM/AFP)
# T. B- M8 E0 x! k8 ]3 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 t3 ~/ H6 A* K9 B+ Q& h
政商名流總喜歡在高級餐廳點魚翅這道菜宴客,展現主人的誠意與氣派。近日大陸媒體報導,在大陸市場消費的魚翅約四成是人造魚翅,從製作上游到餐廳末端已形成合作的的利益鏈。專家檢驗出假魚翅含有害物質對人體健康不利,真魚翅以雙氧水浸泡漂白,沒用水洗去殘留漂白水直接包裝出售。
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$ M7 R% Z( K; r* Q% U. Dtvb now,tvbnow,bttvb浙江省消費者保護委員會7日公布魚翅料理檢查結果,隨機抽查的十餘家酒店的「魚翅羹」均無鯊魚成分。水產市場的乾魚翅三分之一含鎘超標,「金勾翅」(魚翅一種)超標更高達10倍,另有部分魚翅驗出甲基汞含量超標。
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! x: |9 L2 m! S1 Z7 d央視與京華時報稱假魚翅充斥各高級飯店 5 c& v% e; k+ g$ G5 x2 T4 }
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在浙江省的慈溪市一家豪華酒店自稱鮑珍魚翅羹是一道招牌菜,記者取樣送到相關部門進行檢測,檢測結果驚人,連豪華酒店也被假魚翅侵入,這道鮑珍魚翅羹根本不含魚翅成分。 * I- [* G2 L) n. `: f4 C1 F6 E/ \
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中國農業大學的朱毅副教授表示,查驗這種合成魚翅,它的主要成分是明膠、海藻酸鈉以及一點氯化鈣,再上色素略成黃色。這些魚翅從合成,到魚翅精調製,到燒鹼明膠雙氧水泡製,含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。www2.tvboxnow.com, s& B- S( e& e) j+ q; S1 U
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連北京市
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! b) Z( N* l, W! b- R( v4 J8 \% j通州區著名的連鎖飯店也是合成魚翅的天下,朱毅檢驗了飯店的木瓜魚翅。發現調料的主要成分與雞精類似及谷氨酸鳥氨酸的複合體,其中酸氯丙超標。. O) |' G8 k6 F- S+ V& g3 Q2 V
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朱毅說,假魚翅精的製作,用植物水解蛋白的調味液,以攝氏109度,用濃鹽酸進行水解,大量的濃鹽酸與植物蛋白裏脂肪生成三氯丙醇。而三氯丙醇是有毒性物質,對人體的腎臟肝臟生殖系統等有害。 www2.tvboxnow.com9 P) Y) L2 Y# G- \
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假魚翅網絡市場買得到
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在淘寶網上可以搜尋到專門賣合成魚翅的賣家,廚師自稱假魚翅是合成凍翅針不是鯊魚鰭製成的,合成魚翅在餐飲業已不是秘密。假魚翅是一根根直條粗細一致,半透明金黃色細絲,泡水有黃色液體釋出,真魚翅整排的有粗有細,有海產特有腥味。
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! O: g) Z6 A) \1 ]公仔箱論壇大陸有規定學名為氫氧化鈉的燒鹼是禁止的食品添加劑,因為食用含此成分食品會燒傷消化道傷及內臟。有不肖業者用燒鹼泡假魚翅,讓分量增加一倍。 5 T: [5 R7 g0 R2 {
! p2 p: b7 Q7 v5 M2 o不以傳統熬製魚翅湯用魚翅精
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有道德良心的餐廳,願意花10幾個小時熬煮魚翅湯,無信用的餐廳不願按部就班熬煮,以一種魚翅精加入湯中,立刻變成一道香氣誘人的魚翅湯,以假亂真欺騙消費者謀取暴利。 公仔箱論壇& d p; S1 O) Q3 Z
3 J, G3 @: J' ~2 e) t- f* ^. Mwww2.tvboxnow.com靠近沿海的廣東、福建等市場,也都有販售仿翅,且因品牌、包裝不同價錢略有差異。
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) I: W$ l4 y4 I6 pwww2.tvboxnow.com真魚翅用雙氧水泡 , z* V7 t. p7 v3 e
& j* E! k. ` q+ {' d# X8 k- ktvb now,tvbnow,bttvb不只假魚翅含有毒物質,連真魚翅也含有毒物質。《京華時報》報導,業內人士說,魚翅味道很臭且難保鮮易壞掉,一般會用大工業雙氧水和氨水這兩種藥水將魚翅漂白與消毒,泡完雙氧水的魚翅撈起來之後沒用清水沖洗就曬乾打包。 公仔箱論壇4 A: y4 I0 s/ u% B' c
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工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質,並可與食品中的澱粉形成環氧酚物質致癌,特別易得消化道癌症,而氨水導致食道炎。
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無論站在環保立場或健康考量,只有消費者改變消費心態不再迷思吃魚翅,鯊魚才得以留存不被撲殺滅種,餐廳也不再以假魚翅撈暴利。
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