蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ 公仔箱論壇6 @% }# K. [- t# N; x3 B
一、久存蔬菜 公仔箱論壇8 ^3 ^; y4 P% {9 x4 c2 X p$ A
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 % R9 p6 O1 c4 c0 s( B
二、丢掉含维生素最多的部分 www2.tvboxnow.com0 l/ R$ o/ ]. F# S1 k/ s
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 tvb now,tvbnow,bttvb, @" U, b+ ^& ]
三、小火炒菜
5 ~: d, N* f& C8 [www2.tvboxnow.com维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 1 M# U' {5 ^, h+ b0 r
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 0 h) y- |% d& x- G9 W( c+ i
四、菜做好了不马上吃 E% f* n* u) j
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 www2.tvboxnow.com! J i# v6 Y% K
五、吃菜不喝汤
( U# h/ I$ G3 x( c" a$ k公仔箱論壇炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
2 h" N. E9 T5 {9 O) X六、先切菜后洗菜
r, K. f9 A1 T+ g9 a食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 ( A( E5 }, L9 b! N9 @3 H6 ?! `
七、偏爱吃炒菜
! V- v2 g/ z; a5 h* n" {! O. wtvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
+ }0 B4 N% G' D1 X4 Y; wtvb now,tvbnow,bttvb八、吃素不吃荤
8 g' z3 \0 r: h5 f5 p时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
/ J) r; v5 A4 j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb九、生吃蔬菜不洗干净 $ d2 y% u, S! a Z# _
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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