蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ 6 v" J4 v1 F8 R6 P; ~7 h8 G
一、久存蔬菜 www2.tvboxnow.com2 @9 v) Q5 x( d* U2 j
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 % I6 v6 H; R* `- v5 R
二、丢掉含维生素最多的部分
) w d; ]; x+ d8 W人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
9 B* o) t, p# T j" ~& b: xwww2.tvboxnow.com三、小火炒菜
) i5 R7 n/ {& m6 D" v2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 公仔箱論壇. O o2 w, H9 A5 V6 h3 e; q( b1 Y
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
! P& K6 G2 v( g6 b& x! r四、菜做好了不马上吃
$ u' I4 O; F6 c& \3 Nwww2.tvboxnow.com很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
$ u* k5 ?" K6 r' t4 e* |. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤 tvb now,tvbnow,bttvb% `/ @; V8 {6 _$ [
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
7 W1 f. {) S1 J! j7 ^4 \" ^" w7 X7 D" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、先切菜后洗菜
3 D( _, d4 a8 c: [+ @2 \' t9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
* h$ G' \- a7 m( L: L; P公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜
( `+ j' V, h0 r: K* w$ Htvb now,tvbnow,bttvb很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
d$ x1 C; j8 L公仔箱論壇八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb) h! t' D# k& F: \8 w2 V1 k
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
8 j4 `2 ]7 k; H$ b4 C2 Z5 Uwww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净 www2.tvboxnow.com7 |1 D k$ q- q" U+ `" d
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
