蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
n6 f/ |% ?3 I& e. R4 o+ R3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、久存蔬菜 www2.tvboxnow.com4 _8 c+ Q( W; k8 s
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 9 y- f' Y# K- X4 i9 H
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇) @1 A% m" Y2 h6 h8 H+ A1 N
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 . `7 V, j3 o; z b+ P
三、小火炒菜
6 J. Q2 ]7 T& Z' j/ \( r) ~+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 公仔箱論壇2 a% F6 k) Z3 w v9 }4 j% v5 I
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 f6 b% \( |/ {
四、菜做好了不马上吃 0 @- A9 z! F# l( \
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 www2.tvboxnow.com8 ~! U1 Q6 `: ~" h3 v7 W( F
五、吃菜不喝汤
4 a; M# [& a8 B/ A T! p) o3 o: n( Kwww2.tvboxnow.com炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb. F! f& U" v6 Z4 X: R7 u' w
六、先切菜后洗菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% d. J% r' N: a2 l5 b
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
9 d0 \+ ]3 n$ L5 m! F( n) ]& ^$ b9 N七、偏爱吃炒菜
1 z Q7 X6 h$ |& F, d& V6 N3 u很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 q$ \) |! @$ f5 I9 Y4 j/ b+ ]! v
八、吃素不吃荤
- D$ D8 g" p& a/ u$ |# \公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
4 Y! M7 f8 U; v' Wwww2.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净
# g3 e/ e# E6 r; N0 ^, Z% W8 `现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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