一. 素食是什麼？
/ |' _4 W$ g& {: R# @- u6 I- f& S9 R' Ktvb now,tvbnow,bttvb 素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：3 G# M( g, [% y0 A6 N
- L" C! |6 \. l+ D! g, kwww2.tvboxnow.com純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。, I6 b5 ^ O6 S) W {0 g
奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。! p; J0 e) S, R, v/ B: Q8 r
奶素食者： 指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。
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8 C1 w/ A" a2 m3 G; [5 |www2.tvboxnow.com二. 素食者應注意的事項
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) y0 O; y) b; S8 D$ u) T◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。
& l J6 _. \# t; }◎ 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。www2.tvboxnow.com! I `" [- N0 |) ^, x; ~
◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可 幫助鐵質吸收，應多加食用。
6 @' B: q: d) B6 @2 C8 }7 D◎ 選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多 熱量，引起肥胖。
" Q# ` J$ u/ N7 ~3 O' @ h% ]+ F# Rtvb now,tvbnow,bttvb◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。 |
發表於 2008-1-8 12:14 PM
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