广州文昌鸡
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* J- n, \4 m4 t3 d. W% q9 Cwww2.tvboxnow.com【原料】www2.tvboxnow.com# |, K0 f* n b$ W$ l
8 [! a3 l& u" ~' _4 h( Y 肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。
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, m8 Z4 E3 U4 J c) N. X 【制作过程】
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! E5 Y3 h. \6 ?& q/ I, X! ztvb now,tvbnow,bttvb 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
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! L) \& m; z$ P# j( b* _- f 【特点】公仔箱論壇0 E" S% D1 P! p' c3 X) g
: x3 B2 j! `- V' J9 t }5 Owww2.tvboxnow.com 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
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