广州文昌鸡
+ V6 E, z* f& u/ ]3 |www2.tvboxnow.com3 @+ N+ }. X% n' d1 R
【原料】
2 q* j1 p) q( v4 w1 S5 Uwww2.tvboxnow.com8 p2 Y; K9 i E2 ]
肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克,精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀粉15克,芡汤25克,淡二汤2000克,熟猪油75克,高汤225克。
) P+ ^$ D) H0 a3 L2 q" ^% Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com r5 x8 @4 E j+ V) q. u
【制作过程】公仔箱論壇3 D& [& B; N* ?; ]( {
tvb now,tvbnow,bttvb- l5 y% R. q7 f! d' U. S: Z$ o
整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片; 鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片; 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形, 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火蒸熟后取出滗去水;放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡,加香油。
( |3 Q7 x* D4 ?1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b+ `; e/ X; r3 \ 【特点】
3 I5 g7 j* B2 r2 O1 c% E2 `4 b2 ?
6 G! F6 G; m I" P( [0 j O! H 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮 |