材料
/ O3 |! o' N' ^" Z公仔箱論壇鯛魚肉....180g
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" _' x8 Q; y" T+ f' }' Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
; B. G0 @& X! C, bA.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# _7 f2 |7 b6 t- @( v' K
雞粉....2g
5 R+ K# \4 V k+ y. N( {6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1gwww2.tvboxnow.com0 b5 @) g2 T9 {' F
糖....2g8 {. x! Y0 R; }7 q8 v9 G
鹽....1g
* Y) V/ t) G1 } 香油....5㏄( Y2 r6 n) J1 P' r, X* y0 ?6 k0 c
蛋白....15g
1 [7 d6 C0 p# u% ~% p 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 `* m" T U( l
水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# m& d$ B/ M5 X L% A
B.脆酥粉....100gwww2.tvboxnow.com, _" d+ v/ W! |
水....110㏄
9 W6 E8 o8 Z( Stvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# W" {- g% V" f
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。* z3 S9 I5 P8 _6 q% d; J0 l( `1 F- d
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
8 a& q/ x, o, {) @公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb) ^' v( Q$ ]* P' r
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站www2.tvboxnow.com- d8 ?1 N- `: Z5 Y2 y* s
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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