材料( B& ?# }! r2 k$ E- @
鯛魚肉....180g9 x" W( G! i6 P3 p& v. j
" k; } @" L* c! S" L4 |; t調味料www2.tvboxnow.com" y) [$ m. w9 N: L2 G
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb; D! j. A. B+ E' w
雞粉....2g公仔箱論壇8 F7 j$ u3 h- U
胡椒粉....1g
2 p$ s) i7 X; f0 ], E2 C# j" G; q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 ?$ s) D* c+ l7 {0 Z; S' T
鹽....1g
/ ]% H; Z d. [9 g 香油....5㏄
, B( V- P' j/ N: }www2.tvboxnow.com 蛋白....15g
( {9 `" e, Z C L& D6 htvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄公仔箱論壇, C3 q3 W- {# ]4 w8 W/ O
水....5㏄
( z E! F% D0 @- ?; g1 |B.脆酥粉....100g
% s0 W O3 w3 n! q, gtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb* x! u1 H; u! m+ ` M+ [& }& x
C.楜椒鹽....少許www2.tvboxnow.com: U: I9 h6 P4 c! p2 O
- L' M+ e" {- Y
作法公仔箱論壇, A; b; N" s) T9 J4 d3 [1 j) a
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 y6 i6 I) { U. e- X, e
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
+ x: s. D$ K1 M9 W3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
" T5 {* r- l5 H! V公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。) `$ `" f- l5 y3 r5 |) N: D
, v6 y( b `& ? U$ w3 | h P公仔箱論壇炸粉補給站www2.tvboxnow.com( H: b" O5 f q
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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