材料; ]' \+ D% D: }
雞翅 8隻
' k2 Y! K0 |4 v5 C* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' [2 G8 E1 `" k
調味料www2.tvboxnow.com/ A9 Q- Z0 J) p" j J
A.鹽.... 1g- f3 ^( s$ G6 h U$ E
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb$ {8 D* `% \3 J) X6 g
糖.... 5g
M3 n4 u# s7 A- ltvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1g5 t Z; l( X! H/ h- Q3 J7 X7 p& w% a
香蒜粉.... 2g. C6 x1 u o2 b5 T) t, h
楜椒粉.... 3g: \: i+ e, ^" Y& q
醬油.... 5g
5 d6 r( B3 A' K0 A2 x- kwww2.tvboxnow.com 米酒.... 5㏄
9 r/ _9 L0 p. ~* Y 蛋液.... 15g2 Q8 ], d6 f% N) E$ w
太白粉.... 15g4 z% c6 N8 z) }7 M4 i
B.低筋麵粉.... 80g
7 v; m& W$ n( X5 h; A/ S; J, D$ v 地瓜粉.... 100g公仔箱論壇8 j$ J2 ~" ]. S+ `3 u) ?7 q9 d
9 u* U4 A, w, K7 {# r0 e! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) }. ?1 W" D6 M
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
: k9 X: |' P/ c$ k/ L4 `% X2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
" ?( g3 }: z' J5 f; V3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
2 I0 A) H! K/ ]1 k! L8 U4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。( L0 x/ ]2 ?" L. C }; v ?& _
/ j: W, E0 A% q8 f
炸粉補給站6 z+ H$ J4 g0 D0 E/ j
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 