材料
$ _& F2 l' `% A) W8 z3 f; W0 o! d雞翅 8隻
6 m( \9 A2 f8 m: w; p- Zwww2.tvboxnow.com
) l% r4 \* c. |: Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ }- r! m" q+ c; Uwww2.tvboxnow.comA.鹽.... 1g
\' ^; ^ t7 r2 ztvb now,tvbnow,bttvb 雞粉.... 2g+ a$ B: n' \, q
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb0 l% Z. K0 g9 A
五香粉.... 1gwww2.tvboxnow.com5 Z: d8 C- N2 e: Y# U1 L* k' c
香蒜粉.... 2g& ]8 S, Y) M: ^9 i d3 T
楜椒粉.... 3g% C1 p' Q) T( Z& T
醬油.... 5g
# W4 S" o5 o, }* T5 m8 v: |8 n: w 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb* [" C* z, E0 i1 Z g- a
蛋液.... 15g/ m( T- b# e2 h. e1 o* I* Y9 l' |
太白粉.... 15g
, U. z, q5 i2 q, u# J$ Mwww2.tvboxnow.comB.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇" w1 i% H) R- \; d. n2 G
地瓜粉.... 100g
% {- C) j* y7 Y, q$ I# k6 @5 twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& n9 R2 C# |" N' ~, w' _
作法
. K X, V. h: U K2 z1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
4 ~7 o/ f* N5 c) y9 ?2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
/ s0 k/ P2 t5 U w- g+ l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。6 x" ?, d- @& n4 b" \/ F
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 e6 w6 y7 A+ ?
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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