[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料公仔箱論壇% A; @3 v. Z6 n' j
牛肉....150g
# Y& N3 t  v8 l0 l新鮮香菇....4朵www2.tvboxnow.com, ?6 m; ]: h9 i- A% q$ x
薑片....10g
8 j- l4 E' x* `/ G8 f/ {$ ?9 p胡蘿蔔片....10g% b' c8 C8 n; I
蔥....1根
5 w$ [$ y$ J+ d& _0 t; Cwww2.tvboxnow.com辣椒....1根
- V2 k5 a; b. @  m8 E: A2 l  n& E6 B5 Q

; a# c* L1 ]" s' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E9 W7 b( N( V% g
. @' r; n( r$ J. y3 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料" q# z8 G% |, Y8 w
A.玉米粉....8g　( J- B( ~8 S0 p+ w, x& a
　小蘇打粉....1g　
# u$ m% D$ M2 w- ^' f+ b; r' f　嫩精....2g
" z0 T+ y8 L( Wtvb now,tvbnow,bttvb　米酒....2㏄
" q' C9 e7 l% H  V公仔箱論壇　醬油....8㏄% N3 x' p  `5 b
　水....30㏄
* R7 C; ^5 D6 {* utvb now,tvbnow,bttvb　蛋液....15gtvb now,tvbnow,bttvb4 u  U% F: x9 g! C7 j+ L
B.雞粉....1g　3 c. u' A& s$ j* U* ]' E4 y
　蠔油....15g
& C) m; w7 [# `3 `& d4 X, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油....5g
: E* ?; q" v. O5 o- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖....2g
2 W# h# P8 N  ^% {$ s1 a' }2 \tvb now,tvbnow,bttvb　水....50㏄! G/ }2 `; w( f5 ]/ z+ r
C.太白粉水....5㏄) p6 ^* |: `3 _! z/ w/ I
　香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- S  f. M: P0 Q6 a( `1 T

3 B3 H- g6 V& N' ~作法
' M4 I; _- e  y+ G- o( B$ f( h: P1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
9 I8 q3 p0 u. k1 E7 s) awww2.tvboxnow.com2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
; h9 @7 X. v' I3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。公仔箱論壇% M/ }) y  u& c6 _. H
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。