1.炒蛋更鬆軟 !
# ~2 H7 c) | `8 n# K# K, Htvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
4 f7 d9 ]/ V# N6 K2 U& \& x另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb- L% `: m) k/ P. J$ C' T
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。+ M' N" _# B* [
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb) \8 f" h( O5 C- C$ K ^4 B6 y
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
+ E9 k+ I- x. v/ m 2.增加肉鮮度 公仔箱論壇% O5 T6 Z3 w. M
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。% y, @7 v; |' |" i: G% Z
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
% F1 T6 t& T) S2 s6 s' f※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。www2.tvboxnow.com7 ~2 H& `7 m2 X) J: Y! ^
3.蠟肉更陳香
2 ?( t/ i5 S- b0 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。, I9 e/ D# U+ f
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。公仔箱論壇4 R" G; {2 \- K
4.肉質更滑嫩
% {! t/ Z2 T5 B4 qwww2.tvboxnow.com買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 w- U# `! F! F; {8 F$ z1 h
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
- x1 M4 O; b) ?5 ~/ p公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
{4 g5 F( c- R/ g; _1 R* Stvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥
1 B4 D- L, h& t/ t公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
, e, S1 p T6 _( @% R# ?9 e$ w: O※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
6 C1 T( y6 ~' H) ?6 Y, {; i※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( g' h% b% h/ c% t. T
6.發揮魚香味 ) U0 ?1 [ x, y$ a% @5 P; j
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. j- I& n# y0 {; `8 x
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
1 U5 u* H8 p& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
* I3 u7 Q5 [& Q0 [www2.tvboxnow.com※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
" h) c! `' U" x* e4 `8 {www2.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。! \' v1 i! h. ~8 c( _
8.可快速解凍 公仔箱論壇# q: v9 H$ V# l1 A, }/ J" o9 V4 J
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，www2.tvboxnow.com' h; D9 m2 T( z2 `. r. a
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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