1.炒蛋更鬆軟 !
7 v- ?$ q/ x$ Q6 }7 {: o8 X _炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, u! o, `2 B) x4 J* r. X, A
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
; ?) C0 h2 H9 m7 ?4 X8 S" l9 Mwww2.tvboxnow.com※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 f) Z1 I1 Q! H5 J) c' Y- Y
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb, S* x. S' G1 s# J9 |
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
& t: N, b, c( C# v& f6 m公仔箱論壇 2.增加肉鮮度 www2.tvboxnow.com2 ]; S: z5 O8 }9 M8 g
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
6 i3 @6 X( B/ C4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 Q* B) T2 R! w) V
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。/ `+ b7 d6 X% ?8 K1 V( c I+ s/ P
3.蠟肉更陳香
7 M4 O, I( \" b4 _3 k3 r* m" D% ]1 Awww2.tvboxnow.com蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
. z# P: ^! J. d9 x+ v; s! a9 C: s" ?魚翅部分則具有平衡腥味的效果。" z8 d! p9 m8 C) X: A
4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m+ J$ B, `! J! g
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
) G- N; Y8 Q% G1 k; `+ {( h2 M8 w※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
1 _6 i6 \7 r! [4 e! cwww2.tvboxnow.com※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- W8 y g l
5.海鮮可去腥
7 q2 ~; \$ g+ F9 O. M$ q- j$ ?米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。www2.tvboxnow.com- @; }. c5 W, ]/ Y: x- I& ]; J
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
7 N: y7 i/ R i3 g2 ]( K; I$ o※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。+ @$ S+ G0 [+ d! i4 h4 V9 F
6.發揮魚香味 3 d; a( `4 Y+ b/ X4 U
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。www2.tvboxnow.com, {$ E0 W3 l# a, y1 @3 s( E/ u
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。$ q* z7 Z: y! F1 [; J, Z) H- s
7.煎魚不沾鍋
# D, }8 R" u' k3 T$ ~6 V Swww2.tvboxnow.com※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。. k$ Q d! J; P' K. i/ X& {
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
0 E1 t5 \4 W( }tvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍 公仔箱論壇/ T5 |8 @! z$ g7 f7 G' n8 ?
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，www2.tvboxnow.com+ Q' O- z6 R. V) L
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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