1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇! ?+ H$ g: i8 B* E# M( ?/ ]
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( s3 j) U Q- p) Q g
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
; O7 G# ^- _( [8 F: }公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。5 C) b) e; a' b+ O/ I) h' S9 W% e
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
}' l3 O, ] Q5 b$ Q( s3 [※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
* p- A& Y) {/ P: e! m. s+ n 2.增加肉鮮度
3 h9 z1 _$ l* zwww2.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb6 j( T, e7 @" I2 G# O/ x7 N
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
+ e: l' U& N2 s- K, d& b) itvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
2 h! V( r! o4 U7 K8 O6 c 3.蠟肉更陳香
& _/ J; o1 c+ o: O公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。3 d' _* ]( m6 |" N7 G3 e t4 _
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。7 G4 t& {$ y' `% j5 r. l2 z
4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; Q5 x* w9 p) O( k
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。# j0 e" F/ y3 R
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ @! X/ D+ p
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, i, I( k, Z8 o. u
5.海鮮可去腥
?: g+ O2 }7 d! ]* d4 n( b% ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 w0 |4 n8 k, B- k" y% rwww2.tvboxnow.com※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
1 Q3 d/ z0 O. K! o7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。% ?# [4 A" T$ y: p" t' `3 r# t% L
6.發揮魚香味
) ]/ u$ X6 d$ l9 I' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 B- L" i1 |" _& G* ^
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。6 {0 R/ f* ^ ^& L
7.煎魚不沾鍋
* ?+ w" G) W2 [6 S7 Q) ^※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
# B7 ^/ H* x; P1 e/ `" w0 L, B/ |www2.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
+ f3 i2 v' ~0 u! x; u. A+ B9 @. w" otvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍
7 ?/ R# c, a0 z9 }0 L2 M! X冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
" o. ?6 v1 t$ R- c+ Btvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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