1.炒蛋更鬆軟 ! tvb now,tvbnow,bttvb( }& `) @2 `- Z1 J6 e& t) V" W
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
) n1 d5 k. f; M5 |# w$ Dtvb now,tvbnow,bttvb另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb. C! Y; _# r, a7 U6 q
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
+ u- Z* z$ t0 [" y※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
3 T1 ^2 I5 L* a1 {tvb now,tvbnow,bttvb※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。) |, Z4 [) K- s* j
2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P H) w0 C V! Q
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
6 M$ ^" v# ]+ d+ a公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
; b5 w0 a& v( Y& \( e0 j8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
9 n0 v j+ X. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 , K7 c9 ]4 D( g8 }* w+ {6 k
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
# M: \! P- A; _/ J' |. b公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 w; d& V# ?1 C; N
4.肉質更滑嫩 www2.tvboxnow.com& y% |$ p2 |3 r
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。/ q% ]3 ^9 ]7 J' A# q6 \2 L3 W, e8 b
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
3 |+ S; H$ J+ c) G! B4 x/ q) o公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
L0 j' Q1 W- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥 ^' N+ w: f6 u1 G0 i- e0 P* q
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇# M I1 G& R. c! x4 ]& H1 Z
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。www2.tvboxnow.com" S/ ?4 T2 U- F& I' X/ R
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
+ p, e+ t# _, T$ o2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* M2 d/ x/ M5 k& }( h0 {
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
5 N9 K1 G1 c- w% C當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
3 _0 N/ B7 P `2 N公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ A" D: D, C- v! q
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
' V, P# M/ C- [3 m3 r公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。tvb now,tvbnow,bttvb$ J( D2 E8 Q( _. s4 V4 N7 e
8.可快速解凍
+ L8 U) S# [6 f+ P2 T# W" Gtvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
X8 f: u; _ _7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
