| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 T8 C C% P
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
& b' X3 n) K' @1 a; U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 3 Y3 p4 M% j# I: j2 M3 @7 E0 a
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鹽烤海鱸魚
8 M; ^6 Z4 d/ N# h食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。0 l# L' V$ z- H3 |3 O9 x
作法：
% d$ f! n% M5 W$ Q& I! x; ~公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。公仔箱論壇. h* J9 R# b' Q" E+ q7 h1 d; F
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
% @- s3 q; _% w& i0 w3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。公仔箱論壇: c0 s3 @# ?. G$ ~: M4 R8 K
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯
: f2 J; R) L3 J. i7 E* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園菇雞湯公仔箱論壇/ w0 M; j. I+ N8 `
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。tvb now,tvbnow,bttvb4 d( u( a! Y1 _* I, Z4 d/ i8 H
作法：
' L g5 a5 u* E# P$ z( E1 Q! ~. h: {1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
1 u( |3 c+ Q, \4 E# n n% v8 awww2.tvboxnow.com2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
$ A% v k' ^* L3 Jwww2.tvboxnow.com撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
1 d. ~) N! c4 |: u1 `% R1 X" H9 v: A. H公仔箱論壇
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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