春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。. a: ^" u) I* U, H
: ~8 Q/ F% r5 s' z a8 E
tvb now,tvbnow,bttvb: v" V$ {& I* B- i3 y1 ^, U0 s
# @' x( t+ B% y" v慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
' m) N/ h3 h; Z, V* {- V( z. mtvb now,tvbnow,bttvb
+ i$ a: U* Y& n0 D$ vwww2.tvboxnow.com% \* ^3 b7 T- }% S8 S) `& @1 ?
彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。
! t6 I' m9 q: [0 F# M# k3 n7 H公仔箱論壇
! K: C: W' Y* m0 x" n( V/ Z【慢性病患吃年糕注意】公仔箱論壇2 M7 N% p3 g2 R; C! ]" M& k
6 B! F3 B& S: D: r" D0 u
1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。www2.tvboxnow.com/ m% h! M) D2 a3 }% N! ]" }
0 F7 Y' N0 q7 S- t5 r, w+ O- Fwww2.tvboxnow.com2.鹹的年糕改用蒸的較健康。公仔箱論壇1 V; d% D) A6 v4 x5 q( D p# N
; w2 o, Y9 i+ j) L" F0 C. [, B3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。
4 Y0 S+ k1 h* I; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 N& Y" X6 p' q
4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。公仔箱論壇4 F3 |" O l. x' ~9 Q* n/ D" z6 I
* d+ C( S1 e! A) f! r) B; f1 dwww2.tvboxnow.com5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。
' y6 [- k* ?4 Y& j! v2 ?% Cwww2.tvboxnow.com0 `# y6 w$ C8 w4 S+ B7 }- A
6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。www2.tvboxnow.com9 |6 s6 C* N0 e ]: y
www2.tvboxnow.com) a3 r0 F Z' }6 V
此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
| 
